Как отказаться от вредных продуктов и перейти на правильное питание

/ Шеф-повар советует начать с завтраков

Как сделать первый шаг к здоровому рациону, рассказывает известный британский шеф-повар Йотам Оттоленги.

В еженедельной кулинарной рубрике на сайте газеты The Guardian Йотам Оттоленги отвечает на вопрос читательницы о том, как изменить стиль питания и перейти с ульрапереработанных продуктов на полезные цельные. Готовка кажется ей очень сложным делом.

Автор десяти кулинарных бестселлеров и владелец шести ресторанов считает, что желание питаться полезными продуктами — это уже полдела. Главное, не бояться и не усложнять процесс приготовления пищи.

Начать нужно с пересмотра завтрака. Хорошо бы включить в список покупок овсянку и различные добавки к ней: тыквенные или кунжутные семечки, грецкие орехи, пекан. Понадобятся фрукты, ягоды и йогурт без добавок с высоким процентом жирности. Замочите овсяные хлопья на ночь, к утру они будут готовы. Добавьте йогурт, фрукты, семечки, орехи — и завтрак из цельных продуктов готов. Можно положить в кашу пасту тахини или немного орехового масла.

Яйца — еще один фаворит среди цельных продуктов. Готовить их можно разными способами: жарить в сливочном масле с щепоткой куркумы, варить или готовить омлет. Шакшука с овощами на пару, по сути, это яйца-пашот в томатном соусе. Блюдо можно разнообразить по своему вкусу: покрошить сверху фету, посыпать сухариками, добавить авокадо или зеленый салат. Финальный штрих — несколько капель оливкового масла.

Как говорит Оттоленги, отработав навыки на завтраках, можно постепенно, без стресса переходить к составлению меню для обедов и ужинов. Вы и сами не заметите, как привыкнете питаться полезной едой, а рацион станет здоровым.