5 рецептов рыбных котлет

/ С белым хлебом, на манке, ржаной и рисовой муке

Рыбные котлеты любят за сочетание нежной текстуры и аромата специй. Их часто готовят из трески, щуки, минтая, лосося и для плотной консистенции кладут яйца, манную или рисовую муку, белый хлеб. Также для вкуса добавляют овощи или креветки. В статье делимся лучшими рецептами рыбных котлет.

1. Из трески

Традиционный рецепт рыбных котлет из трески с добавлением белого хлеба. Чтобы сделать блюдо полезнее, приготовьте его в пароварке. Подавайте с рисом или булгуром и салатом из свежих овощей.

Время приготовления: 30 минут.

Из продуктов потребуется:

филе трески — 550 г;
молоко — 160 мл;
куриное яйцо — 1 шт.;
панировочные сухари — 100 г;
белый хлеб — 75 г или 3 ломтика;
растительное масло — 50 мл;
репчатый лук — 1 шт.;
соль и молотый черный перец — по вкусу.

Лук очистите, порубите и обжарьте в масле не более пяти минут. Белый хлеб замочите в миске с молоком. Филе трески помойте, нарежьте крупными кусками. Сделайте фарш в блендере или мясорубке и переложите в миску. В блендере измельчите лук, после чего его и яйцо добавьте к массе, все вместе перемешайте, посолите, поперчите. Сформируйте из рыбного фарша шарики и обваляйте в панировочных сухарях. На разогретую сковороду с маслом поместите котлеты и обжаривайте в течение трех-четырех минут с каждой стороны на среднем огне.

2. Из горбуши

Вкусные рыбные котлеты получаются из красной рыбы — приготовьте их из горбуши, по желанию замените на более жирную семгу или лосося. В остальном рецепт традиционный, с добавлением белого хлеба и молока.

Время приготовления: 40 минут.

Из продуктов потребуется:

филе горбуши — 250–300 г;
молоко — 55 мл;
белый хлеб — 55 г;
репчатый лук — 1 луковица;
панировочные сухари — 55 г;
куриное яйцо — 1 шт.;
соль и молотый черный перец — по вкусу.

Измельчите в кухонном комбайне или пропустите через мясорубку горбушу, а затем — очищенный лук. Смешайте ингредиенты и добавьте вымоченный в молоке хлеб, яйцо, специи и соль. Все хорошо перемешайте, сделайте котлеты, обваляйте в сухарях и обжарьте на сковороде в масле под крышкой до готовности.

3. Из щуки на ржаной муке

Если хотите сделать рыбные котлеты полезнее, то приготовьте их по этому рецепту — во ржи больше клетчатки, чем в пшенице, что положительно сказывается на микробиоте кишечника. По желанию замените муку на ржаной хлеб. Рыбный фарш лучше сделайте в домашних условиях, а не покупайте в магазине.

Время приготовления: 30 минут.

Из продуктов потребуется:

рыбный фарш из щуки — 980 г;
ржаная мука — 50–60 г;
репчатый лук — 2 луковицы;
куриное яйцо — 1 шт.;
соль и молотый черный перец — по вкусу.

Чтобы приготовить рыбный фарш, очистите рыбу, нарежьте на крупные куски и прокрутите через мясорубку или измельчите в кухонном комбайне. К рыбе добавьте яйцо, соль, перец и мелко нарезанный лук. Сформируйте котлеты, обваляйте в ржаной муке и обжарьте под крышкой до слегка золотистого цвета на среднем огне.

4. Из минтая и брокколи

Экспериментируйте и готовьте рыбные котлеты с овощами — добавьте брокколи. По рецепту вместо белого хлеба используйте рисовую муку — блюдо подойдет тем, у кого непереносимость глютена. На гарнир подавайте салат из зелени: фриссе, шпината, руколы или романо.

Время приготовления: 55 минут.

Из продуктов потребуется:

филе минтая — 250–300 г;
рисовая мука — 60–70 г;
брокколи — 120 г;
репчатый лук — половина луковицы;
петрушка — 35 г;
оливковое масло — 5 мл;
специи и соль — по вкусу.

Промойте филе минтая, если рыба и брокколи были в морозилке — достаньте их за 30–40 минут до приготовления. Очистите и нарежьте лук. Рыбу нарежьте на крупные куски. Положите все ингредиенты в блендер: минтай, брокколи и лук, — и сформируйте котлеты, добавьте масло на сковороду и обжаривайте по две-три минуты с каждой стороны на медленном огне под крышкой. Затем влейте немного кипяченой воды и продолжайте тушить еще около 12–14 минут.

5. С креветками

Одни из самых вкусных котлет — с крабами и креветками. Рекомендуем добавлять их к морским видам рыбы, даже если ее разводят на ферме: лососю, треске, семге. Подавайте котлеты с пюре.

Время приготовления: 1 час.

Из продуктов потребуется:

рыба — 250–300 г;
рыбный бульон — 1,5 л;
мука пшеничная — 100–110 г;
креветки — 300 г;
куриное яйцо — 3 шт.;
крахмал — 90 г;
соевый соус — 45 мл;
белое сухое вино — 55 мл;
соль — по вкусу.

Рыбное филе нарежьте на куски и прокрутите в мясорубке или блендером. В полученную массу добавьте яйца, крахмал, муку. Сформируйте шарики, а в центр положите несколько креветок и аккуратно закройте. Обжарьте котлеты до румяности на сковороде, а затем поместите в сотейник, залейте вином, бульоном и соевым соусом и тушите еще пять-семь минут.

Что можно сделать?

Не бояться экспериментировать — добавьте тыкву, картофель, зелень, крабов. Прочитайте статью, как выбрать рыбу хорошего качества, перед тем как купить.