Что такое дамплинги
/ И чем они отличаются от пельменей
Дамплинги — блюдо из теста с начинкой, похожее на вареники или пельмени. Их подают в ресторанах азиатской кухни и продают на больших фудкортах в торговых центрах. Родиной блюда считается Китай, а в качестве начинки используют мясо, рыбу и овощи. Редакция Food.ru разобралась, что такое дамплинги, в чем их отличие от привычных нам пельменей и как их готовить дома.
Где и когда появились дамплинги
Дамплинги — общее название для разнообразных видов теста с начинкой, которые можно встретить в национальных кухнях Китая, Кореи, Таиланда, Вьетнама и Индонезии. Каждая из этих стран создала уникальные рецепты и традиции, которые со временем стали гастрономическими символами регионов.
- Китай
Родиной дамплингов считается Китай. Легенда гласит, что первым их начал готовить китайский лекарь Чжан Чжунцзин в эпоху Хань, около II века нашей эры, чтобы согреть бедных людей в зимние холода. С тех пор дамплинги вошли в китайскую кухню и культуру. Сегодня их традиционно подают на празднования китайского Нового года как символ богатства и удачи.
Интересный факт
В каждом регионе Китая есть свои особенности приготовления и подачи блюда: например, в северных регионах чаще готовят дамплинги в форме полумесяца со свиным фаршем, капустой и зеленым луком.
5 странных блюд китайской кухни- Корея
В Корее дамплинги называются «манду». Блюдо делают с мясом, тофу и овощами, иногда добавляют специи и готовят на пару, обжаривают или варят в бульоне. Они часто появляются на столе в праздничные дни и особенно популярны зимой.
Топ-15 уличных блюд Южной Кореи- Юго-Восточная Азия
В Таиланде, Вьетнаме, Индонезии дамплинги также популярны, но их рецепты отличаются от китайских и корейских. Вьетнамские дамплинги изготавливаются из рисового теста, а начинка обычно состоит из фарша и зелени. В Таиланде существует похожее блюдо, но готовится с добавлением специй и соусов.
Что такое рисовая бумагаЧем дамплинги отличаются от пельменей
Пельмени и дамплинги — два похожих блюда с начинкой в тесте, но они имеют разные кулинарные традиции и рецептуру. Пельмени происходят из России и других стран Восточной Европы, где их традиционно делают из тонкого пресного теста с начинкой из мяса с минимальными добавками. Пельмени обычно отваривают в воде.
В зависимости от региона и традиций, тесто для дамплингов может быть различной толщины. В качестве начинки используют овощи, грибы, креветки, курицу, имбирь и чеснок.
Подача и соусы для этих блюд также различаются. Пельмени подают со сметаной или уксусом, а дамплинги — с соевым соусом, кунжутным маслом или чили.
Интересный факт
Во многих культурах форма и лепка дамплингов считаются настоящим искусством. Опытные повара создают дамплинги со сложными узорами, иногда добавляя до 18 и более защипов на одном кусочке теста. В китайской традиции считается, что чем больше защипов, тем вкуснее будут дамплинги.
Что приготовить дома из паназиатской кухниКак и из чего готовят дамплинги
В азиатских странах дамплинги подают на семейные и праздничные застолья. Во многих китайских семьях все члены семьи даже собираются вместе для лепки блюда и проводят время вместе.
Внутри дамплингов зачастую самые популярные начинки: мясо, рыба и морепродукты, овощи и даже сладкие ингредиенты.
- Свинина. Один из самых популярных видов начинки, особенно в северных регионах Китая. Свинина сочетается с зеленью, чесноком и имбирем, за счет чего получается пикантный и насыщенный вкус.
- Курица. Часто используется в сочетании с зеленым луком и кинзой.
- Говядина. Ее обычно смешивают с зеленью и иногда добавляют лук-порей.
- Креветки. Популярная начинка для дамплингов, особенно в Гонконге и на юге Китая. Креветки сочетаются с небольшим количеством свинины или рыбы.
- Краб и гребешок. Обычно подают в ресторанах и дополняют имбирем или легким соусом.
- Грибы и китайская капуста. Классическое сочетание, популярное среди вегетарианцев.
- Бобовые и тофу. В некоторых регионах для начинки используют тофу или черные бобы. Это придает блюду пикантный вкус.
- Зеленый лук и сельдерей. Хороший выбор для легкой овощной начинки, часто дополняется соевым соусом и кунжутным маслом.
- Красная фасоль. Протертая красная фасоль с сахаром — сладкая, пастообразная начинка, популярная в Китае и Японии.
- Семена лотоса. Начинка из семян лотоса с медом или сахаром считается деликатесом и используется в праздничных версиях дамплингов.
- Черный кунжут. Семена перемалывают с сахаром и делают сладкую пасту, которая сочетается с мягким тестом.
Дамплинги готовят разными способами. Самый распространенный — на пару. Тогда азиатские пельмени получаются мягкими и сочными. Иногда дамплинги жарят на сковороде, за счет чего получается хрустящая корочка. Традиционно подают на бамбуковых подставках, а также вместе с несколькими видами соусов.
Как сделать дим-самы домаЧто можно сделать?
Самостоятельно приготовить дамплинги дома. Для теста понадобится всего несколько ингредиентов: мука, вода и щепотка соли. Лепка дамплингов — творческая часть, где можно попробовать разные формы: от традиционных полумесяцев до «мешочков».
Читайте больше об азиатской кухне:
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
что съесть
Что такое шартан
Среди разнообразия национальной кухни России чувашский шартан занимает особое место. Это блюдо — запеченный желудок с начинкой из мяса и субпродуктов — хранит в себе многовековые традиции степей. Его история тесно связана с кочевым бытом, где ценилась практичность и сытность пищи, а рецепты передавались из поколения в поколение. Далее расскажем самое интересное про шартан по-чувашски: что это, как его готовить в домашних условиях и как подавать к столу.
что съесть
7 трендовых альтернатив бабушкиным блинам
Блины по бабушкиному рецепту — неизменная классика на Масленицу. Но если стандартный рецепт приелся, настало время для экспериментов. Собрали подборку трендовых блинов с интересными вкусовыми сочетаниями и яркой подачей. Делитесь в комментариях, какие уже пробовали!
что съесть
Какие легкие салаты приготовить на праздник
К основным сытным угощениям — запеченной свинине, жареным ребрышкам, стейкам из рыбы или тушеной курице — можно подать блюда из овощей, фруктов и зелени. Они добавят свежести, украсят банкет и станут дополнительным, низкокалорийным гарниром для гостей. Что можно приготовить — собрали подборку из пяти интересных рецептов легких салатов на праздничный стол.
что съесть
8 великих кухонь Китая
Китайская кухня формировалась как микс региональных традиций, зависящих от климата, ландшафта, политических факторов и образа жизни населения. Поэтому в стране выделяют восемь основных великих кухонь, привязанных к самым крупным и колоритным регионам, которые оказали наибольшее влияние на гастрономию страны. Рассказываем, как и благодаря чему они возникли и по каким блюдам и техникам их распознать.
что съесть
9 рецептов сладких блинов от авторов Food.ru
Блины с вареньем или сгущенкой — это классика. Но иногда хочется попробовать что-то новое, и Масленица — отличный повод поэкспериментировать с самыми разными начинками. Мы собрали подборку сладких топингов на любой вкус: с лесными ягодами, какао, воздушным кремом и экзотическими фруктами. Сохраняйте идеи наших авторов и придумывайте собственные сочетания.
что съесть
Как не путать хинкали с мантами
Блюда, которые готовятся по принципу «мясо в тесте», есть практически в каждой кухне: от европейской до азиатской. В России к топ-3 популярных можно отнести пельмени, манты и хинкали. Чем они похожи, чем отличаются друг от друга и как их правильно делать, расскажет Food.ru.
что съесть
Что такое темпе
Темпе — традиционный продукт индонезийской кухни, который уверенно набирает популярность во всем мире. Как и тофу, он производится из сои и подходит для вегетарианского рациона, обладает рядом полезных свойств и даже повышает настроение. В статье разобрались, где появился темпе, как изготавливается, с чем его едят и можно ли найти этот продукт в России.
