Топ-15 уличных блюд Южной Кореи
/ Корн-доги, токпокки, твигим и другие
Уличная еда в Корее — часть национальной культуры. В этой удивительной стране есть множество блюд, удовлетворяющих тягу к необычным вкусам. Расскажем, что стоит попробовать на улицах корейских городов, а также научим готовить стритфуд дома.
1. Корн-дог
Пожалуй, самая известная в России уличная закуска из Кореи. По сути, это хот-дог, но тесто используется жидкое и из кукурузной муки. Сосиски нанизываются на шпажки и обмакиваются в кляр. На шпажку можно добавить сыр — он расплавится и будет тянуться. Сверху блюдо покрывают самыми разными соусами: от привычных кетчупа с горчицей до чили и сгущенного молока.
Корн-доги2. Гимбап / Кимбап
Если совсем просто, то это ролл из риса и прессованной морской капусты, в который заворачивается все, что вы можете себе представить: от овощей до бекона и вареных яиц. Обязательный ингредиент — кимчи. Рис нужно приправить кунжутным маслом.
Кимбап с крабовыми палочками, ветчиной и овощами3. Дак-канчжон
Это фьюжн-еда — невероятное слияние различных вкусов. За основу берутся куриные наггетсы в сладко-пряном соусе, которые посыпают семенами кунжута и арахисом.
4. Манду
Если сравнивать с похожей едой в России, то это что-то среднее между пельменями и варениками. Еще манду похожи на японские гедза.
В качестве уличной закуски в Корее популярны манду с зеленым луком, свиным фаршем и большим количеством кимчи. Отличная черта корейских «пельменей» — острота. Обычно уличные торговцы предупреждают об этом.
Джинппанг манду отличаются от обычных: это мягкие пышные булочки с начинкой из свинины, тофу, зеленого лука и чеснока.
5. Мён / Удон
Суп меньше всего ожидаешь увидеть в киосках с уличной едой, но в стремительной Корее даже его научились упаковывать в коробочки, чтобы обеспечить быстрый перекус.
Мён напоминает рамен, который вы можете приготовить дома с любыми добавками, например, с уткой.
Рамен с уткой6. Дак-ккочи
«Дак» в переводе с корейского означает «курица». Но иногда дак-ккочи готовят с колбасками, свининой, говядиной, овощами и даже рыбными котлетами.
В классической версии кусочки курицы жарят на огне, приправляя солью и перцем, добавляя маринад из соевого соуса или более сладкий соус из сахара и имбиря. Подается курица на шпажках. Кое-где это блюдо делают чрезвычайно острым — будьте осторожны.
Куриные шашлычки на деревянных шпажках7. Токпокки
И это блюдо для любителей острого: токпокки — рисовые брусочки, приготовленные в красной перцовой пасте кочудян.
Раньше токпокки предназначались только для королевского двора, но теперь стали одной из самых популярных закусок в Корее. Для удобства в уличном варианте их тоже нанизывают на шпажки.
Топокки с желудочками8. Оденг или эомук
В переводе с корейского — «рыбный пирог», хотя на самом деле это рыбные котлеты в кляре, надетые на шпажки. Часто оденг бывает плоской формы.
Такая еда подходит тем, кто не любит острое. В Корее она особенно популярна зимой. Еще оденг — хорошая закуска к алкогольному напитку соджу.
9. Твигим
Твигим — это общее название продуктов, покрытых тестом и обжаренных во фритюре. Блюдо похоже на японскую темпуру.
В Корее шутят, что твигим — единственный способ заставить детей есть овощи, ведь все жареное автоматически становится вкусным.
Овощи темпура10. Вафли / Кроффлы
Вафли покорили Корею не так давно, и едят их не только на завтрак. Чаще всего корейцы не готовят вафли сами, а покупают в киосках с уличной едой.
Стритфуд-вафли обычно покрывают тонким слоем джема и толстым слоем сливок. Корейцы складывают их пополам и едят как бутерброд.
Недавно корейские торговцы уличной едой стали делать кроффлы — спрессованные в вафельницах круассаны. Они стали настолько популярными, что обычные кафе тоже включили кроффлы в свои меню.
Нежные вафли со взбитыми сливками11. Бунгеоппан
С корейского переводится как «рыбный хлеб». Это симпатичные сладкие пирожные в форме рыбок, которые делают из вафельного теста.
Традиционная начинка для бунгеоппанов — сладкая паста из красной фасоли. Но встречаются и пирожные с «Нутеллой» или сливками.
12. Корейский уличный тост
Как и вафли, тост появился в Корее как блюдо для завтрака, которое ели на ходу по дороге на работу. Но сегодня все изменилось.
Корейские уличные тосты не похожи ни на один бутерброд в мире. Для его приготовления толстые ломти мягкого хлеба поджаривают на гриле и начиняют омлетом, кетчупом из сладких томатов, сахаром, нашинкованной капустой, морковью и зеленым луком.
Попробуйте взять рецепт классического сэндвича с омлетом и сделать из него уличный тост из Южной Кореи.
Сэндвич с омлетом13. Гунгогума / Гунбам / Гуноксусу
Жареными сладкими овощами в Корее начинают торговать зимой: они хорошо согревают.
Гунгогума — азиатский сладкий картофель. Он жарится целиком, вместе с кожурой в традиционной жаровне когума. Приготовить такой у себя на кухне можно, например, в аэрогриле.
Гунбам — жареные каштаны. В Корее продавца гунбама легко узнать: он обычно носит меховую шапку-ушанку, которую корейцы называют шапкой продавца жареных каштанов.
Как приготовить каштаны дома14. Квабеги
Корейские пекарни и продуктовые лавки продают квабеги с 1970-х годов.
Основа для теста — горячее молоко, масло, сахар и дрожжи. Отличительная черта корейских пончиков в том, что тесто разрезают на полоски и скручивают перед жаркой во фритюре.
Квабеги делают и круглыми, наполняя традиционной корейской сладкой пастой из красной фасоли.
Вы можете воспользоваться рецептом теста для польских пончиков, чтобы потом свернуть из него квабеги. Готовое блюдо обязательно посыпьте сахарной пудрой.
Польские пончики15. Хотток
Еще один вид корейских пончиков, хотя внешне они больше похожи на оладьи со сладкой карамельной начинкой. В Корее пончик начиняют смесью из корицы, коричневого сахара и арахиса, которая при обжаривании превращается в зернистую карамель.
В Пусане в хотток добавляют черный кунжут, семена подсолнечника и тыквы.
Мягкая карамельЧто можно сделать?
Устроить вечеринку в стиле k-pop с просмотром дорам, танцами под любимые корейские треки и, конечно, множеством вкусного корейского стритфуда.
А у вас есть любимый корейский стритфуд? Напишите в комментариях.
Если вы неравнодушны к азиатской кухне, посмотрите другие рецепты:
Понравился материал?
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
еда не дома
7 хороших ресторанов Подмосковья
Москвичи привыкли к огромному выбору ресторанов. Но в Подмосковье, даже в ближайшем, дела обстоят иначе: если город не туристический, как, например, Коломна, с общепитом могут быть проблемы. А традиционный «ресторанный набор» выглядит как хинкальная, пиццерия и ларек с суши. К счастью, ситуация постепенно меняется к лучшему. Собрали не самые очевидные, но достойные внимания заведения Подмосковья, куда стоит отправиться за новыми гастрономическими впечатлениями.
еда не дома
Что такое посикунчики
В Пермском крае непременно нужно попробовать посикунчики — небольшие жареные пирожки обычно с мясной начинкой и ароматным бульоном. Хотя сейчас это блюдо подают даже в некоторых столичных ресторанах, но в каждом городе или деревне на Урале считают, что только у них самые настоящие посикунчики. Как правильно пишется это слово и откуда пошло название пирожков, разбирался Food.ru.
еда не дома
Где кататься на коньках и оставаться сытым
Ледовые комплексы вместе с красочными декорациями и развлекательной программой предлагают гостям разнообразное меню блюд и напитков, а буйно сверкающие рестораны и зоны фуд-кортов стали неотъемлемой частью ледовых арен. Рассказываем, на каких катках столицы точно не оставят посетителей голодными.
еда не дома
12 важных дел в Нальчике
Обычно в Нальчик туристы заезжают ненадолго во время путешествий по районам Северного Кавказа или по дороге на Эльбрус. Но столица Кабардино-Балкарии заслуживает того, чтобы провести там хотя бы сутки, погулять, сходить в Национальный музей и оздоровиться. Рассказываем, что обязательно нужно сделать в этом городе.
еда не дома
Где в Москве поесть устриц
Сырые, запеченные, с лимоном или табаско — устрицы в Москве давно перестали быть экзотикой. В столице работает множество ресторанов, где моллюсков подают каждый день. Собрали самые интересные заведения — от премиальных до уютных и демократичных, добавили советы, как выбирать и есть устриц правильно.
еда не дома
Как отмечают Рождество в Италии
С популярностью итальянских ресторанов могут соперничать разве что японские суши-бары, однако кулинарной повесткой дня правят стереотипы — и обычно все сводится к пицце и пасте. Рождество — отличный повод приобщить иностранцев к итальянской кухне, ведь в этот праздник большие семьи собираются за щедро накрытым столом. О гастрономических традициях Рождества Food.ru рассказал Эрнесто де Марко, шеф-повар посольства Италии в Москве.
еда не дома
6 столичных ресторанов, которые появились в фильмах и сериалах
Некоторые бары и рестораны становятся известными, потому что стали удачной локацией для киносъемок. Если лента приобрела статус культовой, владелец заведения может годами монетизировать эту славу. Как Twede's Cafe в американском штате Вашингтон. 30 лет назад оно «сыграло» роль закусочной Double R Diner в сериале «Твин Пикс». Хозяева до сих пор предлагают гостям легендарный вишневый пирог. Рассказываем, какие московские заведения вы могли видеть в фильмах и сериалах.
Читают сейчас
