Как выбрать посуду для суши и роллов

/ И превратить еду в красивый ритуал

В Японии считают, что еда должна радовать не только вкусовые рецепторы, но и глаз, поэтому уделяют особое внимание посуде, сервировке и общей атмосфере. Главный технолог сервиса доставки «Много Лосося» Людмила Румянцева рассказала, как организовать обед или ужин в японском стиле.

«Много Лосося»

ресторан доставки любимых блюд

Переложите суши и роллы в японскую посуду

Стол обычно сервируют таким образом, чтобы было эстетично и подчеркивался вкус блюд.

Для оформления суши понадобятся специальные тарелки — суши-оки. Они имеют вытянутую прямоугольную форму со слегка приподнятыми краями. Для роллов нужно использовать подносы, которые в Японии называют «роллы-оки». Соевый соус наливают в пиалу квадратной или круглой формы — шоядзук, а имбирь складывают в небольшую чашу под названием «гари». Кстати, сам маринованный имбирь носит то же название.

Как правильно есть суши и роллы

Также важен материал, из которого изготовлена посуда. Например, тарелки из керамики хорошо удерживают тепло и дольше сохранят роллы горячими. В посуде из стекла блюда кажутся более свежими. Подносы из лакированного дерева усилят аромат и вкус рыбы и морепродуктов.

Форма посуды тоже имеет значение. Круглая означает гармонию, квадратная — уверенность в завтрашнем дне и стабильность, овальная — движение вперед, перемены.

Что нужно знать о керамике

Воспользуйтесь традиционными столовыми приборами

Подготовьте палочки — хаси. Отдайте предпочтение приборам из полированного или лакированного дерева, а также из слоновой кости. Их могут украшать орнаментами или даже инкрустировать драгоценными камнями или перламутром, однако в современной Японии часто используются простые металлические приборы, они ничем не хуже традиционных. Обычно палочки изготавливают из бамбука, кедра или ивы. Их оптимальная длина должна быть в 1,5 раза больше расстояния между большим и указательным пальцами взрослого человека.

Научиться есть палочками несложно, однако надо помнить некоторые моменты. Например, среди японцев не принято втыкать палочки в еду — это считается нарушением этикета. Хотя обусловлено это правило чисто прагматическими соображениями: верхняя часть палочек более массивная, чем нижняя, поэтому велика вероятность того, что воткнутые хаси просто упадут. Как правило, для них используют специальные подставки. Палочки можно положить и на тарелку, но это будет значить, что вы закончили трапезу.

Как легко пользоваться палочками для суши

Где найти японскую посуду и столовые приборы

Специализированные магазины

В крупных городах можно найти тематические магазины, в которых продают японский чай, наборы для приготовления азиатских блюд и традиционную посуду — в классическом варианте или современных интерпретациях.

Интернет-магазины и маркетплейсы

Онлайн-площадки предлагают большой выбор азиатской посуды, которая отличается дизайном, материалом и ценами. Если вы решили воспользоваться услугами маркетплейсов, при выборе обратите внимание на отзывы покупателей о качестве продукции.

Антикварные лавки

Если вы любите винтажные вещи, поищите посуду в магазинах, где собирают редкие предметы с историей.

В самой Японии

В магазинах японских городов можно найти традиционную посуду и столовые приборы на любой вкус. Такие сувениры — отличный повод для того, чтобы видеться с близкими чаще: организуйте тематические вечера в японском стиле и вспоминайте о приятной поездке.

Как организовать поездку в Японию

Красиво декорируйте блюда

При выкладке азиатских закусок на тарелки и подносы представьте, что их поверхность — ваше полотно, а роллы и суши — краски.

Постарайтесь выстроить их в геометрически правильные формы, например, круги, квадраты или линии — это создаст впечатление порядка и аккуратности. Чтобы не перегружать «картинку», оставьте свободное пространство у краев тарелок.

Следите за тем, чтобы суши и роллы гармонировали друг с другом и с посудой по цвету. К примеру, закуски с тунцом и лососем хорошо смотрятся на белых или светло-серых тарелках, с креветками или икрой — на темно-синих и черных, с огурцом — на любых темных.

При желании используйте листья, ягоды, цветы или соусы для декорации блюда.

Как сделать обычное блюдо привлекательнее

Создайте приятную атмосферу

Используйте мягкое освещение, например, свечи или лампы с теплым светом.
Поставьте на стол икебану или просто сдержанный букет из свежих цветов, а неподалеку от них — диффузор, который наполнит воздух ароматами лаванды, ванили или цитрусовых.
Включите японскую традиционную музыку или звуки природы, которые помогут расслабиться.

Сосредоточьтесь на процессе

Не пользуйтесь смартфоном или другими гаджетами во время еды. Это позволит сосредоточиться на процессе и получить максимальное удовольствие.
Ешьте медленно, тщательно разжевывая пищу. Это полезно для работы ЖКТ.
После трапезы выделите время на отдых. Можно выпить чашку зеленого чая , посидеть в тишине или почитать книгу — главное, никуда не спешить. Японская чайная церемония, это, конечно, сложно, но старайтесь следовать концепции «ваби», которая заключается в скромности, естественности и медитативности.

Чем китайская чайная церемония отличается от японской

Что можно сделать?

Продумать тематический азиатский вечер и устроить близким приятный сюрприз: заказать роллы и суши в сервисе доставки «Много лосося», тем более, что через приложение можно получить скидку 25% на первый заказ. Арендуйте кимоно, подберите музыку, организуйте чайную церемонию. А напоследок можно посмотреть хорошее азиатское кино: «Фейерверк» Такеши Китано, «Весна, лето, осень, зима… и снова весна» Ким Ки Дука или «Идеальные дни» Вендерса.