В России появится новый ГОСТ

/ В апреле 2025 года

Росстандарт утвердил документ с рекомендациями по оформлению и содержанию винных карт в кафе и ресторанах России. ГОСТ вступит в силу с 1 апреля 2025 года.

Новый национальный стандарт оформления винных карт был разработан в целях поддержки российских виноделов и для улучшения работы в заведениях общественного питания.

Согласно ГОСТу, доля российских вин в ассортименте заведения должна составлять не менее 20%. Винные карты рекомендовано составлять и оформлять таким образом, чтобы гостям было удобно в них ориентироваться даже без помощи сомелье. Кроме того, продукцию российских виноделов рекомендуется выделять визуально — размещать в начале карты и отмечать специальными значками.

Описания вин должны быть расширенными и включать название, тип вина, информацию о производителе, регионе и стране происхождения, нотах и ароматах вкуса, а также цену, размер порции и рекомендации по сочетанию с блюдами из меню.

Создатели уверены, что внедрение новых стандартов поможет не только улучшить сервис, но и повысить интерес к российским винам в ресторанах и кафе. Документ носит рекомендательный характер, не предусматривает штрафных санкций и не устанавливает сроков, в которые рестораторы обязаны ввести в ассортимент отечественные напитки.