Как открывать шампанское

/ Классический, «гусарский» и другие способы

Характерный хлопок, с которым обычно открывается шампанское, — знаковая часть любого праздника: дня рождения, Нового года, годовщины свадьбы. Однако нужно уметь откупоривать бутылку игристого правильно, ведь пробка вылетает из нее со скоростью 40 км/ч и может навредить окружающим. Как безопасно справиться с этой задачей, расскажет Food.ru.

Правила безопасности

Каждый год в мире происходит множество травм из-за неправильного открытия бутылок с игристым вином. По статистике, около 30% всех увечий при открывании шампанского связаны с вылетающей пробкой. Самые частые повреждения — ушибы и травмы глаз. Следуйте нашим рекомендациям, чтобы снизить риск получение повреждений.

Держите бутылку под углом 45 градусов. Это уменьшит вероятность попадания пробки в лицо.
При открывании не направляйте горлышко емкости на людей, животных и хрупкие предметы.
Не трясите бутылку. Это увеличивает давление внутри, и пробка вылетает с еще большей скоростью.
Используйте полотенце. Оберните бутылку тканью, чтобы она не выскользнула из рук.

Важно

Употребление алкоголя может негативно сказаться на здоровье и связано с различными рисками: проблемами с печенью, сердечно-сосудистыми заболеваниями, зависимостью и другими серьезными последствиями для организма. Пейте шампанское и другие алкогольные напитки ответственно и в умеренных количествах. Если у вас есть сомнения по поводу количества алкоголя, который вы пьете, проконсультируйтесь с врачом.

Почему нужно охладить шампанское

Оптимальная температура для подачи игристого вина — +6...+8 °C. Охлаждение не только делает напиток вкуснее, но и уменьшает давление внутри бутылки. Это снижает риск травм при открытии. Если шампанское слишком теплое, давление может повыситься до трех атмосфер и увеличит скорость вылета пробки до 100 км/ч, газ может выйти слишком быстро, и часть шампанского разольется.

Совет

Шампанское следует хранить в горизонтальном положении в темном месте с температурой от 10 до 15 градусов Цельсия. При этом важно избегать резких перепадов температур. Перед подачей бутылку нужно охладить в ведре со льдом или в холодильнике за два-три часа до открытия.

Как открывать шампанское простым способом

Самый легкий вариант, он же самый безопасный — аккуратно открыть руками без дополнительных инструментов.

Протрите бутылку, чтобы она случайно не выскользнула.
Снимите фольгу, немного раскрутите проволоку.
Уприте дно бутылки в бедро или живот, отвернув горлышко от себя. Одной рукой держите игристое, второй плотно накройте крышку.
Наклоняйте пробку влево и вправо, пока она полностью не выйдет.
Разлейте напиток по фужерам.

Интересный факт

Фольгой пробки шампанского стали оборачивать в XIX веке для защиты от крыс и мышей, которые обитали в винных погребах и могли добраться до игристого. Сегодня это просто дань традиции.

Разные методы открывания шампанского

Существуют различные способы открыть шампанское в зависимости от типа пробки.

1. Пластиковая пробка

Убедитесь, что бутылка охлаждена до температуры +6…+8 °C. Это поможет уменьшить давление внутри бутылки.

Держите бутылку под углом 45 градусов и аккуратно потяните за пластик. Пробка должна легко выйти: если вы чувствуете сопротивление, не прилагайте чрезмерных усилий.

2. Деревянная пробка

Сначала снимите фольгу и уберите мюзле — проволочную крышку.

Держите бутылку под углом и медленно поворачивайте пробку, пока она не начнет выходить. Она может быть довольно тугой, поэтому действуйте осторожно, чтобы не сломать.

Если деревянная пробка не выходит, попробуйте слегка постучать по боку бутылки ладонью.

Интересный факт

Просекко обычно находится под меньшим давлением, поэтому пробка выйдет легче.

3. Без хлопка

Чтобы открыть бутылку без характерного громкого хлопка, держите ее под углом и медленно поворачивайте пробку. Придавите пробку пальцами, чтобы она не вылетела раньше времени. Это позволит газу выходить постепенно, и игристое откроется без звука.

Совет

Если не любите открывать игристое руками, приобретите специальный удобный штопор для шампанского.

4. «По-гусарски»

Правильное название этого метода — сабраж — происходит от французского слова sabrе, «сабля». Способ придумали гусары, которые эффектно срезали горлышки бутылок холодным оружием. Сегодня для того, чтобы открыть игристое, используют обычный нож или даже бокал, ведь суть способа — не в остроте лезвия, а в точности удара.

Чтобы повторить этот трюк, заранее охладите вино до температуры +6…+8 °C. Далее разверните бутылку швом к себе и плотно обхватите одной рукой. Второй возьмите нож, положите его на шов и несколько раз проведите вперед и назад, как бы примеряясь. Когда будете готовы, резко проведите вдоль шва, ударяя тыльной стороной ножа о кольцо под пробкой. Она должна выскочить вместе с частью горлышка.

Совет

Дайте вылиться небольшому количеству напитка, чтобы смыть осколки.

Как быть, если сломалась пробка

Иногда в процессе откупоривания верхняя часть пробки может отломиться, а нижняя — остаться в горлышке бутылки. В этом случае можно открыть вино штопором, но действовать нужно крайне аккуратно: помните, что внутри сосуда высокое давление и в любой момент оставшаяся часть может выстрелить.

Главное правило — никогда не направлять верхушку на других людей или себе в лицо. В остальном процесс ничем не отличается от откупоривания обычного вина: вкрутите винт в пробку и потяните наверх.

Совет

Если вы не уверены в своих силах, потренируйтесь на недорогой бутылке перед тем как открыть более ценное шампанское.