Как в России появилась картошка
/ И почему крестьяне сначала бунтовали против нее
Трудно представить современную русскую кухню без картошки: ее подают как самостоятельное блюдо, используют при приготовлении супов, салатов, закусок и горячего. Однако еще несколько веков назад этот овощ даже боялись употреблять в пищу. Выяснили, как в России появилась картошка, почему крестьяне долгое время бунтовали против этой культуры и как власти хитростью превратили ее из странной новинки в популярный продукт.
Путь картошки из Америки в Европу
Точного ответа на вопрос, кто привез картофель в Европу, до сих пор нет. Некоторое время считали, что в 1570-х годах это сделал английский пират Фрэнсис Дрейк — в его честь даже установили памятник в немецком городе Оффенбург. Однако позже эту версию признали ошибочной.
Географ Педро Сьеса да Леон подробно описал картофель в книге «Хроника Перу», поэтому появилась версия, что именно он впервые привез картошку в Испанию. Связана эта история и с именем испанского конкистадора Франсиско Писарро, который завоевал империю инков в 1532 году.
Интересный факт
Как отмечают в исследовании «История культуры картофеля», перуанские индейцы и испанцы называли корнеплод «папа» и считали его одной из разновидностей лесного ореха, с тонкой, как у трюфеля, кожурой. Так образовалась цепочка: papa — patata — potato.
Доподлинно известно, что:
- окультуривание картошки началось в Южной Америке еще 12 000–14 000 лет назад, а у племен, живших в Чили и Перу, она была основным продуктом питания;
- первые грядки картошки за пределами Америки появились на Канарских островах;
- из Америки корнеплоды привезли испанцы, но популярность эта культура завоевала в Ирландии;
- к концу XVIII века большинство жителей Европы знали о картошке и готовили из него простые, сытные блюда;
- лучшие агрономы, селекционеры, ботаники изучали эту культуру, пытаясь сделать клубни вкуснее и крупнее: это сейчас картошку считают неприхотливой, а в те времена она долго не приживалась на европейских землях.
Интересный факт
Изначально в странах Европы картофель выращивали на клумбах как декоративное растение, и он становился украшением дамских шляпок. Также овощ сажали на аптекарских огородах, чтобы использовать как ранозаживляющее средство. Только в конце XVII века картошка стала продовольственной культурой и начала появляться на королевском столе.
Самая популярная версия появления картошки в России
О том, как овощ появился в России, есть несколько версий. Самая популярная — история о Петре I. Считается, что самодержец отведал множество блюд из картошки, когда гостил в Роттердаме, и распорядился прислать мешок корнеплодов из Голландии в Россию графу Шереметеву. Заодно поручил ему заняться разведением новой культуры на российских землях, особенно в южных губерниях. По слухам, граф попробовал европейский деликатес в сыром виде и не оценил его вкус.
Кстати
До появления картошки, еще три столетия назад, главными овощами на Руси были репа и редька.
Однако ошибочно считать, что Петр I организовал массовое культивирование картошки. Есть версия, что по пути в Россию основная часть клубней замерзла, а судьба остатков сложилась по-разному:
- посадили как декоративное растение на клумбы;
- засахарили и подавали только к царскому столу;
- выращивали как лекарственное растение.
Изначально вкус европейского деликатеса никого из придворных не впечатлил. При этом дамы начали использовать картофельные цветы в качестве украшений даже раньше европеек.
Важно
Есть версия, что первая партия картофеля, согласно записям роттердамских торговцев, была направлена в Россию лишь в 1742 году, спустя 17 лет после смерти Петра Великого. Однако в отчетах российской дворцовой канцелярии 1741 года «тартуфель», как ранее называли картофель, уже упоминали как экзотическое блюдо на царском и праздничном столе для солдат Семеновского полка.
История картофеля в России без Петра Великого
Существует легенда, что картофель попал в Россию еще в XVII веке, когда торговля с европейскими странами была налажена через Архангельск. А значит, популяризация его происходила не с юга на север, как в большинстве европейских стран, а наоборот. Однако доказательств того, что картофель распространился по территории страны именно с Белого моря, нет.
Несмотря на то что Петр I был в восторге от вкуса картошки, заниматься аграрными вопросами вплотную у царя возможности не было, а крестьяне новинку не оценили, а еще у них не было знаний, как правильно выращивать и употреблять ее в пищу.
После смерти Петра Великого популяризация картофеля стала частью дел Екатерины II. Императрица высоко оценила вкус овоща и даже закупила у ирландцев восемь тонн клубней для посадки, из которых лишь сто килограмм уцелели по пути в Россию.
Екатерина II приняла меры по распространению картошки, но политическая ситуация в стране в то время становилась неблагоприятной, что отвлекло ее от аграрных дел. К дальнейшему решению этих вопросов вернулся лишь Николай I. Чтобы избежать голода в стране, император приказал выращивать корнеплоды в каждой губернии и даже издал указ о премировании хозяев, которые достигнут успехов в культивировании овоща. Крестьян, не согласных с решением правителя, ждали наказания — вплоть до каторги.
Как интересно приготовить привычную картошкуКак картошка стала популярна и почему ее не хотели есть
Почему процесс принятия крестьянами новой огородной культуры проходил медленно, ответить просто, — картофель не вызывал доверия у людей:
- они не понимали, как его сажать, когда собирать;
- не было рецептов приготовления овоща. Сырые клубни невкусные, а листья и зеленые ягоды — ядовитые.
Кстати
В XVIII веке на Руси разбушевалась эпидемия холеры. Крестьяне связали эти события с нарастающей популярностью картошки. Существовала также легенда, что первые кусты картофеля выросли на могиле блудницы, а значит, каждого, кто попробует этот овощ, неминуемо ждут беды.
Первым, кто раскрыл преимущества картофеля и помог развеять часть мифов о нем, стал агроном-самоучка Андрей Болотов. В течение шести лет он изучал этот овощ. В научно-исследовательской работе «Примечания о картофеле» он рассказал, что:
- для быстрого всхода и активного роста картошки перед посадкой ее следует проращивать, а землю рыхлить;
- картофель, находившийся на свету, меняет вкус и негативно влияет на организм;
- для сохранения плодов от влияния солнца растения нужно окучивать;
- чтобы получить качественный урожай, следует выбирать хорошие семена, а не сажать мелкую картошку;
- из картофеля можно получать крахмал, а сам овощ использовать для приготовления круп и хлеба.
Болотов написал около 400 статей о корнеплоде и его достоинствах, а полученный им после применения собственных методик урожай до сих пор считается рекордным: 90 тонн картошки с гектара земли.
Благодаря выходу в свет этих трудов интерес к картофелю в России возрос, однако в тот момент народ все еще относился к нему настороженно. Прежде чем применить новые знания на практике, крестьяне допускали много ошибок и в хранении корнеплода, и в приготовлении, что приводило к отравлениям. Даже в 1840-х в отдельных губерниях люди еще бунтовали против этой культуры.
Чтобы вызвать интерес крестьян к картофелю, власти запретили его посадку, а на государственные поля поставили стражу, но только днем. Значимость овоща в глазах народа выросла, после такой «рекламы» люди стали выкапывать клубни ночью и сажать на своих огородах. Так и началась эра картофеля. Только в конце XIX века корнеплод не просто прижился в России, а стал главным овощем отечественной кухни и держит этот титул на протяжении трех столетий.
50 идей использования урожая картошкиЧто можно сделать?
Купить клубни в супермаркете или у фермеров и приготовить необычные блюда из картофеля. Например, оладьи с семечками, снеки, картофельный хлеб, открытые сытные пирожки. Попробуйте вырастить разные сорта на своем участке, если есть возможность.
А у вас есть любимое блюдо из картошки? Расскажите в комментариях.
Что еще интересного мы писали об этом корнеплоде:
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
