Как интересно приготовить привычную картошку
/ Несложные рецепты для гастрономического путешествия
«Второй хлеб» русской кухни — картошка — обычно подается на гарнир вареной, жареной или в виде пюре. Для тех, кому хочется разнообразия, Food.ru подготовил несколько необычных рецептов блюд из картофеля, придуманных в разных странах.
1. По-швейцарски — решти
Блюдо должно понравиться любителям драников. Решти или рости — лепешка из тертого картофеля, которая обжаривается на сковороде в большом количестве масла. Можно использовать как сырые, так и отваренные корнеплоды, добавив немного сырого лука и любимые специи. Не потребуется ни яиц, ни муки. Главная задача — аккуратно перевернуть решти.
Подавать блюдо можно точно так же, как драники — например, с лососем или ветчиной, со сметаной и голландским соусом, с яйцами пашот. Хорошая идея — посыпать решти зеленью и тертым сыром за пару минут до готовности.
Решти со сметаной и семгой2. По-французски — гратен дофинуа и тартифлет
Гратен дофинуа — картошка, нарезанная тонкими лепестками и запеченная в сливочном соусе.
Перед запеканием жаропрочную форму нужно смазать маслом и натереть зубчиком чеснока, можно также слегка присыпать ее панировочными сухарями. Сложите нарезанную картошку и залейте сливками. Обязательно добавьте мускатный орех — он придает вкус, характерный именно для гратена. Чтобы получилась золотистая корочка, нужно увеличивать температуру в духовке в последние 10 минут.
В некоторых регионах Франции гратен посыпают сверху сыром. Подавать его можно и как самостоятельное блюдо, и как гарнир.
Близкий родственник гратена — тартифлет: такая же картофельная запеканка, но с обязательным добавлением бекона, лука и мягкого сыра реблошон. Тартифлет популярен во французских Альпах в холодное время года.
Интересный факт
Хотя картошка фри во многих странах называется French fries — «французский картофель», — родиной блюда считается бельгийский город Брюгге. Именно там находится музей картошки фри — Frietmuseum. Кстати, и в Бельгии, и во Франции популярный стритфуд принято подавать с майонезом.
3. По-испански — тортилья
Одно из самых популярных и узнаваемых национальных блюд Испании — омлет с картошкой.
Чтобы приготовить традиционное испанское блюдо, корнеплод, нарезанный небольшими кубиками, нужно сначала обжарить на оливковом масле. На этом этапе можно также положить немного лука. В отдельной посуде взбейте яйца с солью и специями, добавьте к ним мягкую картошку и вылейте на сковороду получившуюся смесь. Обжаривайте с двух сторон.
В тортилье допускается также зеленая фасоль, бекон или болгарский перец, горошек или кукуруза. Подавать блюдо можно как в горячем, так и в холодном виде. Испанцы нередко используют тортилью как основу для бутербродов.
Испанская картофельная тортилья4. По-шведски – хассельбак
Название «хассельбак» (швед. Hasselback) пошло от одноименного ресторана в Стокгольме, в котором блюдо и придумали в 1940-х годах.
Алгоритм приготовления прост: нужно взять крупную картофелину и сделать на ней несколько частых глубоких надрезов — так, чтобы получилась «книжка» или «гармошка». Хассельбак по классическому рецепту поливают растопленным сливочным маслом с зеленью: розмарином, тимьяном и чесноком. Но можно и поэкспериментировать — добавить немного сыра, сала или бекона, овощи. Такая картошка — универсальный гарнир к любому мясному блюду.
Хассельбек с беконом и сырным соусом5. По-чешски — брамбораки
Самое близкое блюдо к белорусским драникам, но их отличает обязательное использование специй — майорана и чеснока. Тесто для брамбораков готовится из тертой сырой картошки с луком, обязательно разбивают яйцо. Для удобства лепки допустима пара ложек муки.
Жарить брамбораки рекомендуется на сале, но подойдет и растительное масло.
Брамбораки – чешские драникиЧто можно сделать?
Поэкспериментировать с добавками к картофельному пюре — попробуйте его с тертым сыром, можно голубым с плесенью, с зеленью или шкварками.
Эти статьи помогут вам разнообразить привычные блюда из картошки:
Понравился материал?
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
что съесть
10 рецептов блинов с начинкой
В канун Нового года по старому стилю было принято устраивать пышные застолья, звать гостей, вкусно есть и веселиться. На столе традиционно присутствовали мясные блюда, вареники, щедрая кутья и, конечно, блины с разными начинками: их и сегодня многие готовят 13 января. Мы предлагаем 10 праздничных рецептов блинов на старый Новый год: какой выберете вы?
что съесть
6 рецептов вареников на старый Новый год
Традиция готовить вареники на старый Новый год связана не только с тем, что они символизируют сытую и богатую жизнь, а еще и с гаданиями. По сюрпризу, обнаруженному в начинке, можно узнать свое будущее: сахар символизирует благополучие, соль — невзгоды, перец — перемены, укроп — здоровье. Если попадется монетка — к деньгам, кольцо — к свадьбе. Food.ru делится подборкой рецептов вареников на старый Новый год: лепите, добавляйте сюрпризы и гадайте у себя дома.
что съесть
6 рецептов французского лукового супа
Луковый суп — supe à l’ognion — знаковое блюдо французской кухни. Предполагается, что рецепт известен как минимум со времен Римской империи. На протяжении всей своей истории блюдо считали пищей для небогатых людей из-за доступности лука — даже невзирая на королевскую историю происхождения. Есть версия, что классический французский луковый суп изобрел король Людовик XV, оголодавший в ночи настолько, что сварил сам себе похлебку из того, что нашел на кухне. Собрали шесть рецептов легендарного блюда.
что съесть
Сорго
Если вы внимательно присмотритесь к обычному плетеному венику, то можете заметить на прутьях маленькие зернышки. Это сорго — одна из древнейших злаковых культур, которую еще называют болгарским пшеном. Прутья, из которых вяжут веники, — это солома, оставшаяся после производства зерна.
что съесть
9 зимних напитков и желе от авторов Food.ru
Зимой организму особенно нужна забота. Правильное питание, прогулки, физическая активность — все это важно для поддержания тонуса. А дополнить рацион можно полезными напитками из ягод и специй. Мы собрали для вас 10 рецептов от авторов Food.ru — выбирайте и пробуйте.
что съесть
Чем гранулированный чай отличается от листового
Иногда выбор чая превращается в небольшой квест. На упаковках много обещаний, на полке — десятки видов, а в голове крутится простой вопрос: какой чай все-таки взять? Поговорим о том, как получают разные виды чая, чем они отличаются по вкусу и удобству и на что стоит обратить внимание, если вы выбираете напиток на каждый день.
что съесть
Что такое кефте
Кефте часто встречается в меню, кулинарных подборках и рецептах. Где-то его называют котлетами, где-то фрикадельками, а где-то подают в виде лепешек или колбасок. Вот почему сложно сразу понять, что именно скрывается под этим названием. В статье расскажем про кефте: что такое, как устроена традиция готовки, чем она отличается от привычных мясных вариантов и почему рецептов так много.
что съесть
Что такое крем-мед
Многие любят вкус меда, но редко используют из-за определенных минусов. Например, продукт бывает слишком жидким или густым: неудобно намазывать на тост, потому что стекает, или добавлять в кашу — плотная масса оседает на дне. Хорошо, что есть альтернатива. В статье расскажем про крем-мед: что это, как его делают, чем отличается от классического варианта и почему многие считают его более удобным и полезным.
Читают сейчас
