Что вегетарианцам есть зимой

/ Чтобы не заболеть и не замерзнуть

Вегетарианцам зимой приходится решать непростую задачу: без фруктово-овощного разнообразия нужно составить рацион так, чтобы не мерзнуть и быть бодрым. Разбираемся, что есть тем, кто отказался от продуктов животного происхождения, чтобы оставаться энергичными и здоровыми даже в самую холодную погоду.

Юлия Скрипник

Кулинарный редактор Food.ru

Горячие блюда

Чтобы организм поддерживал теплообмен, стоит увеличить количество горячих блюд в ежедневном рационе — это общая рекомендация для всех. Что это может быть с учетом вегетарианских ограничений:

супы на основе бобовых и овощей: чечевичный, гороховый или суп с бататом и шпинатом;
каши на растительном молоке: овсянка, гречка или пшенная с добавлением орехов, сухофруктов и семян зарядят энергией надолго;
рагу и запеканки: сочетание картофеля, тыквы, моркови, цветной капусты и грибов создают сытное блюдо с необходимыми витаминами.

Что едят веганы и вегетарианцы

Белковые продукты

Необходимый организму белок вполне можно получить из растительных продуктов.

Бобовые: фасоль, нут, чечевица могут стать основой сытных и разнообразных блюд.
Тофу и темпе: универсальные продукты, которые можно жарить, запекать или добавлять в супы и салаты.
Киноа: настоящий чемпион по содержанию белка среди круп, а также один из лучших помощников кишечника, поскольку действует как пробиотик.

Где брать белок, если вы вегетарианец

Источники жиров

Омега-3 не только поддерживает крепкий иммунитет, но и полезна для сердечно-сосудистой системы, а также обладает свойствами антидепрессанта.

Авокадо: добавляйте в салаты, тосты или делайте гуакамоле.
Растительные масла: льняное, оливковое, кокосовое, конопляное — для заправки салатов и приготовления пищи.
Ореховые пасты: арахисовая или миндальная — отличный перекус или дополнение к кашам и тостам, к тому же в орехах немало и белка.

Огород на подоконнике

Еще один способ всегда иметь под рукой источник витаминов и клетчатки — самостоятельно вырастить на подоконнике зелень. Вам понадобятся семена любимых растений, субстрат и емкость для посадки. Можно приобрести сразу готовый набор либо купить все по отдельности. Дома можно также проращивать маш, пшеницу, зеленую гречку.

Витамины и микроэлементы из свежей зелени и проростков не только помогают организму сопротивляться инфекциям и вирусам, но и напоминают о лете.

Как вырастить зелень на подоконнике

Продукты без термообработки

Зима — не сезон для многих растительных продуктов. Но далеко не для всех.

Фрукты: в магазинах и на рынках можно смело брать любые цитрусовые, киви, гранаты и хурму, а также зимние сорта яблок. А замороженные ягоды сохраняют большую часть полезных свойств.

Орехи — источники белка и жиров, в сочетании с сухофруктами станут вкусным десертом.

Что касается овощей, зимой можно есть сырыми разные виды капусты, морковь, свеклу, тыкву.

Специи

Многие приправы не только делают вкус блюд богаче, но и обладают разогревающим и противовоспалительным эффектом:

имбирь: добавляйте в чай, супы или смузи;
корица и гвоздика: отлично подходят для выпечки, каш и напитков вроде чая масала;
куркума: дополнит гарниры из риса или булгура, запеченные десерты.

Где купить вегетарианские продукты для зимнего питания

Продукты для вегетарианского меню по привлекательным ценам можно найти в супермаркетах «Пятёрочка», или заказать их доставкой на сайте и в приложении. Обратите внимание на марку «Вкус & Польза», созданную для приверженцев ЗОЖ и правильного питания.

Что можно сделать?

Выбирать для поддержания иммунитета и настроения необычные рецепты. Они не обязательно должны быть сложными и долгими в исполнении — например, приготовление жареных апельсинов с розмарином и специями займет у вас всего 15 минут.