Зачем в ресторане подают воду с лимоном
/ Полезная традиция или красивый жест
Подача воды с лимоном в ресторанах — довольно распространенная практика, суть которой не всем и не всегда понятна. Многие считают это полезной традицией, а кто-то называет всего лишь эффектным жестом рестораторов. Разбираемся, что это на самом деле: практическая польза, элемент эстетики или маркетинг.
Зачем подают воду с лимоном в ресторанах
Обычно речь идет о трех видах ресторанной подачи.
- Вода с лимоном в тарелке или пиале, поданная к креветкам, морепродуктам или рыбе. В ней можно ополоснуть руки.
- Стакан лимонной воды для питья перед или во время еды.
- Стакан прохладной воды и нарезанный лимон на отдельном блюдце. Вы можете съесть цитрус, выжать его сок в напиток или не использовать вовсе.
Вода с лимоном в кафе или ресторане во всех трех случаях может подаваться не только для эстетики и проявления гостеприимства, но и по практическим причинам.
Как выбрать хороший лимонУдаление запахов и улучшение вкуса
Кислота лимона обогащает и одновременно освежает вкус даже обычной воды. Также она очищает вкусовые рецепторы: после цитрусового напитка вы будете лучше ощущать вкус следующих блюд.
Таким же образом помогает пиала с лимонной водой: ополаскивая в ней руки, можно удалить с них запахи после морских деликатесов. Вряд ли вам хочется испортить себе настроение от десерта из-за того, что руки пахнут съеденными до этого креветками.
Лимон как дополнение к морепродуктам
Вода с лимоном к мидиям, другим морепродуктам и рыбе хороша для получения более полноценного вкуса и аромата пищи. В ресторанах часто приносят воду с лимоном для гармонизации вкуса: цитрус убирает избыточные ароматы, уравновешивает «соленость» даров моря и отбивает аромат тины у речной рыбы.
Цитрусовые дольки могут быть поданы отдельно от воды, чтобы вы могли выдавить их сок вручную на блюдо.
Символ внимания заботы о гостях заведения
Подача чего-то бесплатного, приятного или полезного — символ внимания к деталям и признак заботы о гостях ресторана. Подобные жесты возможны с подачей сухариков или фокаччи.
Ресторанный этикетПольза лимонной воды для организма
Лимон содержит витамин C, который поддерживает иммунную систему и пищеварение, способствует детоксикации организма и улучшает состояние кожи.
Важно
Лимонная вода освежает рецепторы и тем самым снижает тягу к сладким газированным напиткам.
Также развенчаем устойчивый миф, что для хорошего пищеварения важно не запивать пищу жидкостями. Доказано, что питье во время еды не влияет на уровень кислотности в желудке, но размягчает пищевой комок и облегчает усвоение еды. То есть, запивать пищу полезно. Особенно если вы испытываете жажду: лимонная вода здесь работает как любой другой напиток, которым вы запиваете блюда.
Вред питьевой лимонной воды
Людям с повышенной кислотностью, язвенными и иными заболеваниями ЖКТ лимонная вода, как и сам цитрус, часто противопоказана. Лимон может быть сильным аллергеном, поэтому с ним стоит быть аккуратнее.
Есть и еще один момент: если запивать еду холодными напитками, то время пребывания пищи в желудке сокращается с нескольких часов до 20-30 минут. Это значит, что человек быстрее ощутит голод и снова захочет есть.
Холод «виноват» в том, что переработка веществ из полученной пищи не происходит нужным образом, а желудок фактически выталкивает из себя непереваренную пищу.
Действие этого эффекта вы можете ощущать на себе после еды в заведениях фастфуда: спустя два-три часа после сытного приема пищи с гамбургерами и картошкой фри со стаканом ледяной колы наступает сильный голод. Есть мнение, что в фастфуд-заведениях пользуются эффектом намеренно, стимулируя голод.
Солидные рестораны вряд ли будут злоупотреблять подобной практикой, но лучше просто запомнить для себя: ледяная питьевая вода — не подходящий напиток для пищеварения.
Совет
Возьмите за привычку не пить никакие ледяные напитки за едой. Выбирайте те, что имеют комнатную температуру.
30 необычных способов использования лимонаКультурные различия в подаче воды с лимоном
В древние времена, когда не существовало сложных чистящих фильтров, цитрусы использовали, чтобы обеззаразить воду. На сегодня в разных культурах сложились собственные практики подачи лимонной воды.
- США. Вода с лимоном здесь — практически стандартный напиток в ресторанах. Обычно перед едой подается бокал чистой воды с долькой лимона.
- Франция и Италия. В странах с богатой винной культурой редко встречается подача питьевой воды с лимоном. Предпочтение отдается чистой воде, а лимон может быть предложен отдельно.
- Япония. Здесь также предпочитают чистую воду без каких-либо добавок. Но лимон и его сок используются в некоторых блюдах или как часть подачи к чаю.
- Мексика. Цитрус используют в напитках, но в ресторанах вода с лимоном подается не так часто, как в США. Здесь куда популярнее фруктовая вода.
- Ближний Восток. В некоторых странах региона лимонную воду подают как традиционный элемент гостеприимства.
В России подача воды с лимоном — не самая распространенная практика. Воду чаще подают чистой, без добавок, а лимон в качестве ароматного дополнения к чаю.
Что приготовить из лимонов и лаймовЧто можно сделать?
Изучить способы приготовления освежающей фруктовой воды в домашних условиях. Материал-гид Food.ru ответит на все вопросы и поможет вам наладить питьевой режим.
Узнайте больше рецептов лимонадов в нашей подборке:
Понравился материал?
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
еда не дома
Где в Москве попробовать вареники
Вареники — блюдо из пресного теста. Внешне они похожи на пельмени, но чуть большего размера и в форме полумесяца. Еще одно отличие: начинку кладут не сырую, а готовую, она может быть как сытной, так и сладкой. А еще вареники в январе используют для гаданий. Внутрь помещают что-то съедобное, например, лавровый лист сулит славу, фасолина — богатство. Что попадется, так и сложится год. Если ваша цель — просто вкусно поесть, отправляйтесь в один из московских ресторанов и закажите щедрую порцию вареников. Рассказываем, где точно найдутся достойные варианты.
еда не дома
Что такое вяземский пряник
В Смоленской области много достопримечательностей: крепостная стена, мемориал «Катынь», национальный парк «Смоленское Поозерье», дом, где прошло детство Гагарина. Славится Смоленщина и десертами: рассказываем о самом маленьком, но не по значению, прянике, у которого есть свой праздник, — вяземском.
еда не дома
Как понять, куда вы зашли: в кафетерий, кафе или кофейню
Иногда хочется зайти только за кофе или перекусить между делами. А вместо этого приходится на ходу разбираться, как в заведении все устроено: где заказывать, можно ли присесть, сколько времени здесь принято проводить. Такие ситуации легко объяснимы, ведь у каждого формата своя логика обслуживания и негласные правила. Если вы в них разбираетесь, поход за кофе в обеденный перерыв удобно вписать в график дня. Рассказываем, чем отличаются кафе, кофейня и кафетерий, что это значит для посетителей и как устроены заведения.
еда не дома
Где попробовать говядину вагю в Москве
Слово «вагю» переводится на русский как «японская корова». Романтики никакой, зато вкус выдающийся: мягкий жир чередуется с прослойками мяса, за что такую говядину называют мраморной. Считается, что вагю сочнее, содержит больше жирных кислот, которые отвечает за фирменный аромат. Текстура у нее более нежная, что, по мнению ценителей, делает продукт особенно вкусным. Впрочем, цена тоже примечательная: деликатес считается самым дорогим мясом в мире. Рассказали, где попробовать говядину вагю в Москве без необходимости перед походом в ресторан оформлять кредит.
еда не дома
Где попробовать крафтовое пиво в Москве
Пивная карта Москвы впечатляет не меньше, чем винная: десятки баров варят собственные сорта, экспериментируют со вкусами и объединяют вокруг себя целые сообщества. Здесь можно провести вечер за кислым берлинером, дымным стаутом или плотным IPA, узнать, что такое нефильтрованный сидр, и поговорить с теми, кто называет хмель своим вдохновением. Мы собрали 11 пивных баров Москвы, в которые стоит заглянуть: от культовых крафтовых площадок до камерных мест, где главное не шоу, а вкус и настроение.
еда не дома
10 съедобных сувениров из Турции
Обрадовать друзей магнитами на холодильник уже вряд ли удастся, а вот привезти из отпуска сувенир, который можно в этот холодильник положить — совсем другая история. Да и самому себе не помешает продлить послевкусие от поездки. Рассказываем, что можно привезти из Турции.
еда не дома
Как отмечают Рождество в Италии
С популярностью итальянских ресторанов могут соперничать разве что японские суши-бары, однако кулинарной повесткой дня правят стереотипы — и обычно все сводится к пицце и пасте. Рождество — отличный повод приобщить иностранцев к итальянской кухне, ведь в этот праздник большие семьи собираются за щедро накрытым столом. О гастрономических традициях Рождества Food.ru рассказал Эрнесто де Марко, шеф-повар посольства Италии в Москве.
еда не дома
Где в Москве поесть устриц
Сырые, запеченные, с лимоном или табаско — устрицы в Москве давно перестали быть экзотикой. В столице работает множество ресторанов, где моллюсков подают каждый день. Собрали самые интересные заведения — от премиальных до уютных и демократичных, добавили советы, как выбирать и есть устриц правильно.
Читают сейчас
