В России впервые исследовали культуру потребления вина
/ Где, как и какой алкоголь пьют россияне
Опрос показал, что потребление вина в России распределяется по двум условным группам — ценителей и обычных покупателей.
Ценитель, как правило, это молодой житель мегаполиса мужского пола. Его отличает наличие высшего образования и высокий уровень дохода. Ценители, доля которых не превышает 11% от общего числа потребителей, пьют преимущественно сухое вино один или несколько раз в неделю, 9% респондентов из данной группы — ежедневно.
Обычный массовый потребитель — это женщина предпенсионного возраста из небольшого села, поселка или города, без высшего образования и с низким уровнем дохода. Для данной категории покупателей характерно употребление сухого или полусладкого вина несколько раз в год.
Вкусы потребительских групп во многом совпадают — представители обеих категорий чаще предпочитают тихие сухие вина. Кроме того, ценители отметили в числе предпочтений оранжевое вино и розе, которые вовсе не представлены в ответах более консервативных рядовых потребителей. Однако вкусы сошлись в отношении к игристому: ему отдали голоса по 20% опрошенных в обеих группах.
Пить вино россияне предпочитают дома. Самый распространенный ответ на вопрос о частоте посещения ресторанов в обеих группах — «несколько раз в год». Так ответили 43% ценителей и 37% рядовых покупателей. Среди первой категории домашнюю обстановку выбирают 82% опрошенных, среди массовых потребителей — 57%.
Интересно, что употребление вина в заведениях общепита не так популярно, как в гостях у друзей и близких. В ресторанах его пьют 12% массовых потребителей и 7% ценителей, тогда как на вечеринках в дружеской компании — 25% и 8% соответственно. При посещении кафе и ресторанов обе группы чаще всего заказывают вино.
Как показал опрос, знатоки выбирают российские вина чаще, чем те, кто в вине не разбирается. Продукцию отечественных виноделов пили 48% массовых потребителей и 76% ценителей. Чуть более половины респондентов из числа обычных покупателей смогли назвать производителя алкогольного напитка, который они употребляли. Осведомленность взыскательных ценителей о происхождении напитков гораздо выше и составила 83%.
Лучше понимать и прогнозировать потребительские тренды профессионалам винной индустрии помогут индексы вина, запущенные Мосбиржей, РБК и «Перекрёстком». На основе данных, предоставленных торговой сетью, индикаторы фиксируют изменения стоимости 0,75 л белого, красного и игристого вина. С помощью нового инструмента покупатели также смогут ориентироваться в динамике цен на вино.
Как разбираться в винах, читайте на Food.ru:
Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью.
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
как отдохнуть
Чем вино в жестяной банке отличается от напитка в стекле
Яркие, привлекательные банки с вином появились в России в 2018 году. В магазинах они часто стоят в витринах-холодильниках — готовые к употреблению. Рассказываем, когда и где начали разливать вино в банки, почему формат становится все популярнее и каково качество напитка.
как отдохнуть
Какой температуры должно быть вино
Кажется, что потребление вина — дело несложное. Но тот, кто хоть раз был на дегустации и делал все по правилам, знает: в первую очередь важна правильная температура. Так напиток обретает истинную плотность, вкус и аромат. Известно, что белое вино нужно подавать охлажденным, а красное — комнатной температуры. Несоблюдение этих правил может перечеркнуть достоинства и усугубить недостатки напитка. Рассказываем о температуре подачи вин и о том, как достичь эталонных значений.
как отдохнуть
Что такое абсент
Абсент — один из самых мифологизированных алкогольных напитков. На протяжении десятилетий его репутацию формировали слухи о галлюцинациях, опасных эффектах и запретах. Вместе с Алексеем Гайворонским, сомелье и экспертом Барного клуба «Пятёрочки», разбираемся в мифах и фактах об этом крепком напитке.
как отдохнуть
Где впервые приготовили пиво
Следы первого кашеобразного напитка из ферментированных злаков были найдены на территории современного Израиля. Именно здесь берет свое начало история пива. Но по-настоящему развернуть пивоварение — со стандартами качества, традициями употребления и устоявшимися рецептами — удалось только во времена Шумерского царства. Впрочем, тогда пиво было не слишком похоже на современное. Да и пили его не для увеселения, а по необходимости. Разберемся, как менялась традиция пивоварения на протяжении 13 000 лет.
как отдохнуть
Во Франции представили первый в мире прозрачный кофейный ликер
Кофейный ликер — продукт не новый. Напиток, где спирт соединяется с экстрактом кофе, производят в разных странах с конца XVIII века. Традиционно у таких ликеров насыщенный коричневый цвет, но французские производители представили новинку, которой нет аналогов, — их кофейный ликер абсолютно прозрачный.
как отдохнуть
Как сварить пиво в домашних условиях
Пивоварение — старинное ремесло, выросшее до промышленных масштабов. Это самый популярный алкогольный напиток в России. В его основе, как правило, всего четыре ингредиента: солод, хмель, вода и дрожжи. Но производители продолжают удивлять новыми сортами, дополняя состав и порой изменяя вкус пива до неузнаваемости. Food.ru рассказывает, как приготовить напиток в домашних условиях.
как отдохнуть
Как сделать домашний коньяк
Строго говоря, коньяком может называться только напиток, произведенный в одноименном регионе Франции из особого сорта винограда и выдержанный в дубовых бочках. Домашний аналог — это ароматизированный дистиллят или настойка со схожим коньячным вкусом. Рассказываем, как сделать такой напиток в домашних условиях, и предлагаем несколько рецептов.
