Что есть при анемии

И от каких продуктов лучше отказаться

Анемия — заболевание, при котором врачи не просто назначают прием препаратов, но и корректируют образ жизни пациента: распорядок дня, физические нагрузки, питание. Редакция Food.ru выяснила, как вовремя понять, что в организме дефицит железа, что должно быть в рационе тех, кому поставили этот диагноз, и какие продукты стоит исключить.

Почему появляется анемия

Анемией называют состояние, при котором масса красных кровяных клеток — эритроцитов — уменьшается, а вместе с ней уменьшается и тот объем кислорода, который переносят эти клетки крови. Транспорт кислорода к органам и тканям — основная функция эритроцитов. Если кислорода будет недостаточно, сердце, мышцы, легкие и весь организм в целом начнут работать хуже.

Развиться анемия может в любом возрасте и у любого человека, но чаще ее обнаруживают у вегетарианцев, детей и женщин — в том числе во время беременности, когда им приходится обеспечивать кислородом будущих малышей.

Среди возможных причин — кровопотеря, избыточное разрушение эритроцитов или же нарушение процесса их образования. Красных клеток крови может быть недостаточно, если организм не получает достаточно компонентов, нужных для их синтеза. Другое распространенное состояние — анемия, вызванная нехваткой витамина B12: он нужен для формирования эритроцитов.

Кстати

По данным Всемирной организации здравоохранения, анемией страдают 40% детей, 37% беременных женщин и 30% женщин.

Как распознать анемию

Человек с анемией быстро устает, жалуется на частые головные и мышечные боли, ощущает слабость в руках и ногах. Его кожа, губы чаще всего становятся бледными, а конечности — постоянно холодными. Многие также страдают из-за одышки, аритмии, болей в груди.

Эти симптомы распространены, но неспецифичны — часть из них может развиться и при других патологиях. Однако их появление — повод для обращения к специалисту, сдачи анализов и обследования. Анемию выявляют с помощью анализа крови, помочь разобраться в причине ее появления поможет терапевт или гематолог.

Что есть при анемии

Питание — важная часть терапии при анемии, важно включить в рацион продукты, богатые железом и витамином В12.

Мясо и субпродукты

Говядина, свинина, мясо птицы, а также печень, язык, сердце — главные источники железа и витамина В12. Организм способен усвоить до 30% железа, содержащегося в мясе.

Рыба и морепродукты

Из тунца, лосося, сардин, креветок, мидий, красной икры всасывается до 15% железа. В морской красной рыбе также много витамина В12, кроме того, это источник полезных для сердца, сосудов, мозга жирных кислот.

Орехи и семечки

Миндаль, арахис, фисташки, семена тыквы и подсолнечника, кунжут, добавленные в салат или йогурт, увеличат суточную дозу железа.

Бобовые

Железо есть в горохе, кукурузе, нуте, фасоли — именно из этих продуктов вегетарианцы получают необходимую дозу этого микроэлемента. Из растительной пищи оно усваивается хуже, чем из животных продуктов — не более 5% присутствующего в них железа.

Листовые овощи

Шпинат, рукола, щавель, мангольд тоже способны обеспечить организм небольшой дозой железа. Их можно есть как в свежем виде, так и в составе супов или начинок для пирогов и кишей.

Яйца

Источник железа в яйце — желток. Однако врачи напоминают, что в меню стоит включать не более двух штук в день, а людям с повышенным холестерином — максимум три в неделю.

Какие продукты лучше убрать из рациона при анемии

При этом заболевании стоит пересмотреть меню не только в сторону увеличения доли продуктов, богатых железом. Важно также сократить потребление пищи, мешающей всасыванию этого микроэлемента, либо не есть такие продукты с железосодержащей едой. Это, например, молоко и молочные продукты, в которых содержится кальций в больших количествах, — этот компонент вместе с казеином, молочным белком, препятствуют усвоению железа.

Другое вещество, которого лучше избегать, — танины, вещества, придающие терпкий вкус чаю, кофе, красному вину и некоторым фруктам. Сочетание танинов с железом замедляет всасываемость последнего, лучше сделать перерыв в несколько часов между приемом продуктов, содержащих эти вещества, и едой, в которой присутствует железо.

От алкоголя, особенно крепкого, также лучше отказаться. Спиртное мешает нормальному созреванию и развитию эритроцитов — даже если железа будет достаточно, клетки могут получиться недостаточно функциональными.

Важно

Железо, содержащееся в пище, бывает гемовым и негемовым. Первое содержится в продуктах животного происхождения: мясе, птице, морепродуктах. Второе — в растительной пище. Правда, усваивается оно хуже.

Что можно сделать?

Употреблять продукты, богатые негемовым железом, вместе с теми, которые содержат витамин С, фолиевую кислоту, медь. Эти элементы помогают улучшить всасывание необходимого для организма вещества. Например, приготовьте салат из шпината, сладкого перца, брокколи, полейте все лимонным соком.