Как сварить горох без замачивания в кастрюле
/ Контрастный душ, сода и другие способы
Горох часто используют в супах, котлетах и пюре. Традиционно перед готовкой его замачивают на несколько часов, чтобы сократить время приготовления. Однако существуют кулинарные приемы, позволяющие ускорить процесс варки без потери вкуса и текстуры. В этой статье мы рассказываем, как приготовить горох быстро и без лишних хлопот.
Контрастный душ
Этот способ получил такое название из-за чередования температур воды, в которой варится горох. Резкое охлаждение вызывает микротрещины в оболочке бобовых, что позволяет жидкости проникать внутрь и делать горох мягким.
После закипания добавьте в кастрюлю стакан ледяной воды. При необходимости повторите процедуру несколько раз.
Совет
Для быстрого приготовления сварите без замачивания колотый горох — он становится мягким за меньшее время, чем цельный, так как внешняя оболочка у него отсутствует. Перед варкой тщательно переберите его, удалив мусор, а затем промойте под проточной водой.
Чем полезен горохМасло
В начале варки добавьте немного растительного или сливочного масла — оно создаст пленку на поверхности воды, которая поможет сохранить тепло и ускорит приготовление.
Сода
В кастрюлю с горохом и водой после закипания добавьте половину чайной ложки пищевой соды на два литра жидкости. Натриевый порошок ускоряет процесс разваривания, делая бобовые мягкими уже через 10–15 минут. Это происходит из-за того, что сода создает щелочную среду, которая разрушает пектин в оболочке бобовых, тем самым ускоряя впитывание воды.
Важно
В отличие от соды, сахар не ускоряет процесс варки гороха, а наоборот, замедляет набухание крахмала в бобовых, потому что укрепляет их оболочку и не дает воде впитываться.
Как хранить фасоль и горох домаПароварка
Вам понадобится колотый горох. Хорошо промойте его, выложите в чашу и залейте холодной водой в соотношении 1:2. Установите режим «Тушение» и готовьте 40 минут. Если горох останется твердым, добавьте еще 30 минут.
Блендер
Промойте горох, положите в кастрюлю, залейте водой и включите средний огонь. После закипания варите около 30 минут, а затем измельчите его погружным блендером прямо в кастрюле. Далее варите пюре еще 15–20 минут до полной готовности.
Какой горох идеально подойдет для супаЧто можно сделать?
Приготовить из гороха не только кашу, суп или фалафель, но и муку. Для этого измельчите сухой горох в кухонном комбайне. Молоть лучше по частям на высокой скорости. Из гороховой муки потом можно сделать постный сыр, оладьи с изюмом и орехами или легкую запеканку.
Сохраняйте подборку рецептов из гороха и других бобовых:
Понравился материал?
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
как готовить
Как нейтрализовать уксус в заготовках на зиму и не только
По некоторым оценкам, человечество использует уксус уже семь тысяч лет. Но обращаться с этим древним консервантом-приправой нужно аккуратно. Ведь слишком кислая еда — это не только невкусно, но и вредно для здоровья. Подвел глазомер, дрогнула рука, в рецепт закралась ошибка, случайно добавили уксус дважды — и блюдо испорчено. Или нет? Рассказываем, как убрать избыточную кислоту из домашних заготовок и не только.
как готовить
Видеорецепт: сырный рамен с лапшой быстрого приготовления
Мода на азиатскую культуру принесла с собой огромное количество рецептов японской, корейской и китайской кухни. Одно из самых узнаваемых блюд — рамен. Именно его предлагает приготовить фуд-блогер Марина @dmitrieva.marinna. А еще больше популярных и трендовых рецептов вы сможете найти на Food.ru.
как готовить
7 вопросов кондитеру про блины
У каждого кондитера свои секреты выпечки. Кроме личных вкусов, на качество и плотность блинов влияет многое: набор и пропорции ингредиентов, время выдержки теста, подбор сковороды и ее правильный прогрев. Разбираемся с наиболее частыми проблемами вместе с кондитером Алексеем Осиповым. И учимся печь блинчики именно такими, какими вы задумали.
как готовить
Что такое узвар
Зимняя пора ― время согревающих витаминных чаев. А если вам хочется экспериментировать, вместо чая можно приготовить узвар ― традиционный напиток из сухофруктов или ягод, который варили еще на Руси. Он похож на компот, но отличается способом приготовления. Чем он полезен и как его сделать, читайте в нашем материале.
как готовить
Видеорецепт: рулетики из прошутто с руколой и манго
Истинное кулинарное мастерство заключается в умении гармонично сочетать эстетичную подачу и превосходный вкус. Фуд-блогер Марина @dmitrieva.marinna поделилась рецептом быстрой закуски, которую точно оценят гурманы. Еще больше вариантов изысканных блюд вы сможете найти на Food.ru.
как готовить
10 рецептов с тортильей
Небольшая тонкая лепешка из пресного теста на смеси пшеничной и кукурузной муки традиционна для Мексики, но известна далеко за ее пределами. Тортилья стала популярной на разных континентах, во многих странах налажено промышленное производство лепешек. Их покупают домой вместо хлеба, используют в ресторанах для приготовления этнических блюд, популярны тортильи и в стритфуде.
Читают сейчас
