6 октября 2025

10 блюд из гороха

/ Рецепты русской, французской и израильской кухни

Горох популярен во всем мире благодаря невысокой стоимости и питательным свойствам. Предлагаем как можно чаще включать его в свое меню и рассказываем, как приготовить. Собрали топ-10 пошаговых рецептов с фото.

Дарья Сизова

Кулинарный редактор Food.ru

В чем польза гороха

В растении много кальция, который полезен для здоровья костей, зубов и ногтей, важен для нормальной работы сердца и производства гормонов.
В составе есть калий, который конвертирует глюкозу из углеводов в энергию.
В горохе содержится цинк. Он отвечает за работу иммунитета, щитовидной железы, помогает поддерживать зрение и способствует заживлению ран.
У гороха низкий гликемический индекс — это важно для тех, кто следит за уровнем сахара в крови.

Чем полезны бобовые

Как правильно замачивать бобовое

Если купили дробленый или консервированный горох, блюда с ним можно готовить сразу. Целый или колотый нужно предварительно замочить. Лучше делать это вечером, чтобы не тратить время днем.

Переберите продукт: даже несколько плохих ядрышек испортят вкус блюда из гороха.
Промойте под прохладной водой. Смотрите на цвет жидкости — она должна стать прозрачной.
Положите в кастрюлю с холодной водой и оставьте до 12 часов. Горох будет набухать, поэтому берите большую емкость. Если в помещении тепло, уберите в холодильник, чтобы не забродил.

Совет

Покупайте продукт в прозрачной упаковке, чтобы хорошо рассмотреть его и долго не искать изъяны. Ядра должны быть одного размера, ярко-желтого цвета, без пыли, мусора, сколов и потемнений.

1. С индейкой по-французски

Сварите горох, приготовьте индейку. Для красивой подачи и особого аромата посыпьте блюдо простой петрушкой — все как у французских шеф-поваров.

Горох с индейкой по-провански

2. Каша по-русски

Вариант традиционной русской каши. Измельчите 200 грамм колотого гороха и варите до загустения. Подавайте через два часа, когда блюдо полностью остынет. Для аромата добавьте зажарку из лука.

Кисель из гороха

3. Гороховый суп с помидорами

Первый шаг — сварите горох, снимая пену в процессе, потом обжарьте другие ингредиенты. Второй — добавьте на сковороду томатную пасту и специи по вкусу: прованские травы, лавровый лист, перец. Тушите на медленном огне. Соедините с отварным горохом. Готовое блюдо украсьте помидорами черри.

Томатный гороховый суп

4. Салат из гороха, риса и рыбы

Берите рассыпчатый рис и консервированную рыбу. Изюминка блюда — кислые яблоки.

Замочите горох на ночь, варите до готовности, а потом подсушите на сковороде. Отварите и остудите рис. Разомните консервы, другие ингредиенты нарежьте кубиками. Смешайте все и подавайте с веточкой петрушки.

Рыбный салат из вареного гороха и риса

5. Восточная закуска

Хумус можно приготовить не только из нута, но и из гороха. Такое блюдо — отличная закуска к овощам, хлебцам или крекерам. Подготовьте горох по рецепту, а затем измельчите в блендере.

Совет

Для разнообразия добавьте масло или специи. Готовое блюдо тщательно перемешайте перед подачей.

Хумус из гороха

6. Жареный горох

Необычный вариант гарнира понравится всей семье. Горох замочите на шесть — восемь часов, после обжаривайте 15 минут, постоянно помешивая. Когда увидите золотистую корочку, снимайте с огня — блюдо готово.

Совет

Добавьте в блюдо паприку или карри.

Горох на сковороде

7. Шарики из гороховой муки

Клецки можно сделать из готовой или домашней муки. Для этого измельчите сухой горох и просейте, чтобы убрать крупные кусочки.

Для начинки отварите картошку, смешайте с мукой, а потом нарежьте — получится от семи до десяти штук. Опустите клецки в бульон и варите до готовности 20–30 минут.

Подавайте со сметаной.

Гороховые клецки

8. Суп в духовке

Вам понадобятся специальные горшочки. Ингредиенты выкладывайте слоями: подготовленный горох и картофель, ребрышки и зелень. Добавьте специи, залейте кипятком и отправьте в разогретую духовку.

После того как суп закипит, накройте горшочки крышками, убавьте температуру и оставьте томиться на два часа.

Совет

Подавайте со ржаными гренками — так сытнее.

Гороховый суп в духовке

9. Мятый горох

Вместо картофельного приготовьте гороховое пюре — оно постное и питательное. Добавьте свежие овощи, посыпьте тертым сыром.

Пюре из колотого гороха

10. Суп с ребрышками

Наваристое и ароматное блюдо — сохраняйте вкусный рецепт приготовления с мясом. Замочите сухой горох на ночь, тогда суп будет готовиться всего 40 минут.

Сделайте зажарку, в кипящую воду положите ребрышки — и готово.

Гороховый суп с копчеными ребрышками