Как готовят лотос
/ И где его попробовать в Москве
Блюда из лотоса считаются деликатесом в государствах Восточной и Юго-Восточной Азии. Местные жители варят его, жарят в масле, тушат, маринуют, засахаривают. В Китае, Таиланде, Камбодже продаются свежие, консервированные и сушеные корневища лотоса. Выяснили, как готовят лотос и где его попробовать в столице.
Какой лотос на вкус
С этим ингредиентом любят экспериментировать азиатские повара. У него приятная кремовая текстура, по вкусу он чем-то напоминает редис. После готовки лотос остается чуть хрустящим, но нежным.
Он хорошо сочетается с другими овощами, грибами и соусами. Особенно удачно гармонирует с солоновато-сладкими подливками, которые придают глубину естественному вкусу корней и стеблей растения.
ЛотосЖареный корень лотоса
Популярное блюдо китайской кухни. Лотос часто готовят с грибами, красным перцем, спаржей, сельдереем, зеленым горошком. В качестве специй добавляют лук, чеснок, имбирь и другие пряности, а также устричный соус.
Совет
Чтобы попробовать жареный корень лотоса, необязательно ехать в путешествие за границу. Если вы живете в крупном российском городе, поищите в интернете магазин азиатских продуктов. Там можно найти нарезанный замороженный корень растения. Кстати, для варки и тушения полуфабрикат тоже подойдет.
Вареный лотос
Корневища лотоса принято не только жарить, но и варить. Это традиционный ингредиент для супа в Китае, Японии и Индонезии. Лотос обычно варят с мясом и овощами в соленой воде: в процессе он впитывает ароматы и вкусы других ингредиентов.
Совет
Если решите попробовать лотос, пока будете отдыхать в Азии, внимательно выбирайте продукт на рынке или в магазине. Для готовки годится тяжелое корневище без мягких участков и пятен.
Что приготовить дома из паназиатской кухниЛистья и стебли
В индокитайской кухне используют не только корневища, но и стебли с листьями. Например, во Вьетнаме их подают как дополнение к традиционным супам. В Малайзии тушеную зелень лотоса используют в качестве самостоятельного блюда: попробовать ее можно в веганских закусочных.
Цукаты
В Таиланде популярны цукаты из корневищ лотоса. Они выглядят как ярко-оранжевые кольца с дырочками. Их часто подают к горячему чаю. Тайцы считают, что это не только десерт, но и помощь при простудных заболеваниях.
Совет
Цукаты из лотоса — довольно экзотический продукт для нашей страны. Так что вариант один: ехать в Таиланд или просить привезти в качестве съедобного сувенира кого-то из знакомых.
Можно ли есть листья тыквыСемена лотоса
Семена лотоса едят в сыром и сушеном виде как орехи. Они нежные и хрустящие, по форме и цвету похожи на нут.
В России их можно приобрести на маркетплейсах, в лавках азиатских или индийских продуктов — разумеется, в засушенном виде. С ними готовят супы, каши или перемалывают до состояния пасты, а потом используют для десертов. Например, в Китае существуют лунные пряники — традиционная сладость Праздника середины осени. Классическая начинка для них — как раз паста из лотоса.
Напитки
Во Вьетнаме продают порошок из семян лотоса и бобов мунг: его нужно насыпать в чашку и залить водой.
Совет
В России такой порошок тоже можно достать, хоть и не везде. Ищите его в магазинах, где продаются товары из Вьетнама, Кореи. Кстати, если развести смесь в прохладной или теплой воде, то получится напиток. А если в кипятке, жидкость будет напоминать кисель.
Иногда в качестве чая заваривают высушенные лепестки или листья лотоса.
Маринованный корень
Очистка и нарезка корневища лотоса занимает много времени даже у азиатов, которые привыкли использовать его в кулинарии. Чтобы сэкономить время, покупайте маринованные ингредиенты. Они уже обработаны, подготовлены и замочены в растворе воды и соли.
Маринованный лотос подают в качестве гарнира ко вторым блюдам или как отдельную закуску. Его часто используют в тех же рецептах, что и свежий. Например, обжаривают с другими овощами и мясом, получается аппетитное жаркое. Заказать маринованные корневища можно на онлайн-площадках. Обратите внимание, что их нередко продают в остром соусе.
Чипсы из лотоса
В супермаркетах в странах Азии можно найти лотосовые чипсы. Корневище нарезают на кружочки, замачивают в маринаде и обжаривают. Есть чипсы с разными вкусами: острые, пряные и т.д.
Чем интересна вьетнамская кухняГде попробовать лотос в Москве
Если не хочется стоять у плиты или вы просто не уверены, что справитесь с приготовлением, отправляйтесь в ресторан. Заодно поймете, ваш это продукт или нет. Но учтите, что ингредиент даже для Москвы пока не самый распространенный.
Попробовать лотос можно в ресторане «Китайская грамота»: там корень подают в горячем виде с овощами в устричном соусе.
А в сети японского фастфуда Nagoya Ramen посетителям предлагают закуску — чипсы из лотоса под соусом юдзу.
Что можно сделать?
А вы пробовали лотос? Расскажите в комментариях.
Читайте о других необычных продуктах и блюдах:
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
что съесть
14 блюд из капусты от пользователей Food.ru
Vogue недаром назвал 2026-й годом капусты: она повсюду — в модных ресторанах ее подают стейками, в соцсетях не утихают споры о лучшем рецепте ферментации, а блогеры соревнуются в изобретательности, добавляя овощ даже в десерты. И это неудивительно: доступная, полезная и невероятно универсальная, капуста способна заменить гарнир, стать основой сытного ужина или сделать любую выпечку кулинарным хитом. Мы собрали 14 лучших рецептов от пользователей Food.ru, чтобы вы могли оценить все богатство капустного мира.
что съесть
Что готовят из капусты авторы Food.ru
В мире существует множество видов капусты. Такие популярные сорта, как белокочанная, пекинская или кольраби, часто появляются на нашем столе. В подборку от авторов Food.ru попали блюда из капусты на каждый день и к праздничному ужину. Попробуйте запеканку, шашлыки, вафли, пельмени и составьте свой рейтинг капустных блюд.
что съесть
Капустный мегагид
Капуста больше не просто гарнир. Ее жарят стейками, ферментируют с корейскими специями, превращают в арт-объекты и подают в ресторанах с мишленовскими звездами. Словом, кажется, скоро все будем есть только капусту. Составили гид по главным видам, от привычного кочана до модных кейла и романеско, — как выбирать, хранить, готовить и даже использовать капусту в качестве декора.
что съесть
Что попробовать в Йошкар-Оле
Если спросить у современных марийцев, что они готовят каждый день, список традиционных блюд окажется небольшим. В обычной жизни их кухня мало отличается от кухни соседних народов: картофель, мясо, лапша, овощи. Но в праздники или во время важных обрядов все меняется. На столе появляются особые блины, ритуальный хлеб, сытные пироги и вареники — блюда, которые сами марийцы считают своей кулинарной визитной карточкой. Разбираемся, какие блюда стоит попробовать в первую очередь и где их искать в столице Марий Эл — Йошкар-Оле.
что съесть
Что такое кеббе
Кеббе, или киббе, — традиционное блюдо ближневосточной кухни, известное далеко за пределами региона. Его называют котлетами, колбасками и даже пирожками из мяса. Однако кеббе отличается от привычных нам мясных блюд. В этой статье разбираемся, что это такое и как приготовить его дома без сложных техник и из доступных продуктов.
что съесть
Что такое бухлер и как его приготовить
Представьте суп, который не только утоляет голод, но и становится событием. Густой, прозрачный, согревающий, ароматный, способный собрать за столом всю семью. Это бухлер — главный бурятский суп, легенда степей и берегов Байкала. Его история начинается во времена кочевников, а рецепт прост: мясо, кости, вода. Рассказываем, как приготовить бухлер, в чем секрет вкусного бульона и как национальное блюдо стало символом гостеприимства и заботы.
что съесть
22 необычных блюда китайской кухни
Китайская кухня — это не просто «рис с соусом», а целая гастрономическая система. Здесь важны баланс вкусов, текстура продуктов, сезонность и даже то, едят ли блюдо в одиночку или в компании за общим столом. Мы собрали самые узнаваемые и важные блюда кухни Поднебесной в алфавитном порядке — от А до Я.
что съесть
Чем начинить и как красиво подать вареные яйца
Фаршированные яйца — отличный вариант быстрой и вкусной закуски на любой случай. А еще это повод поэкспериментировать с начинками. Рассказываем, как правильно сварить яйца, чтобы они держали форму, чем фаршировать яйца к праздничному столу и как разнообразить вкус.
