Что такое листья шисо

/ В какие блюда их точно стоит добавлять

Листья шисо — растение, которое используется в азиатской кухне. Продукт обладает не только освежающим вкусом, но и множеством полезных свойств. Рассказываем, что такое листья шисо, как их применять и можно ли вырастить самостоятельно в домашних условиях.

Что такое листья шисо

Листья шисо, также известные как перилла, — это зеленые или пурпурные листья зубчатой формы.

Впервые растение обнаружили в Восточной Азии около двух тысяч лет назад. Уже тогда в Китае и Японии листья применяли как лекарственное средство и приправу в блюда. Сейчас продукт используют как гарнир к рыбе и мясу: в Японии шисо часто добавляют в суши и сашими, а в Корее — в кимчи.

Вкус шисо похож на сочетание мяты, базилика и аниса: свежий, слегка пряный и с небольшой сладковатой ноткой. Аромат листьев насыщенный, что делает их популярным ингредиентом в азиатской кухне.

В чем польза продукта

Листья шисо также имеют множество полезных свойств: они богаты антиоксидантами, витаминами и минералами. В медицине шисо используют для улучшения пищеварения, снятия стресса и укрепления иммунной системы.

Листья содержат различные витамины и минералы:

витамин А поддерживает здоровье кожи и зрения;
витамин С укрепляет иммунную систему и обладает антиоксидантными свойствами;
витамины группы B способствуют обмену веществ и поддерживают нервную систему;
кальций укрепляет кости и зубы;
железо предотвращает анемию;
калий регулирует водный баланс в организме и поддерживает работу сердца.

Экстракты шисо могут обладать антиаллергическими свойствами. Листья содержат множество биоактивных соединений, таких как флавоноиды, каротиноиды и эфирные масла.

Интересный факт

В последнее время ученые занимаются изучением полезных свойств листьев шисо в лечении рака. Продукт содержит антиоксиданты, которые помогают нейтрализовать свободные радикалы в организме.

В какие блюда можно добавлять листья шисо

В России листья шисо редко используются в кулинарии, но продукт достаточно легко добавлять в повседневную пищу, чтобы сделать более насыщенным вкус еды. Попробуйте использовать листья в следующих блюдах:

Салаты. Листья шисо сочетаются с огурцами, помидорами и редисом. За счет необычного вкуса они придадут салату свежесть и легкую пряность.
Суши и роллы. Если вы любите экспериментировать, попробуйте добавить в роллы и суши листья шисо.
Блюда из мяса. Листья можно использовать в маринадах для мяса или как гарнир к жареным блюдам, например, с добавлением чеснока и оливкового масла.
Супы. Листья часто добавляют в мисо-суп или овощные бульоны в конце приготовления.
Закуски. В листья шисо можно заворачивать жареные креветки и рыбу.
Десерты. Используйте шисо, чтобы приготовить желе, кексы и маффины, а также мороженое. Листья не сильно меняют вкус десертов, но придают им пряный аромат.
Чай и напитки. Листья шисо можно заваривать для приготовления чая или добавлять в коктейли и смузи.

Как вырастить декоративные виды шисо

Листья шисо можно вырастить дома на подоконнике. Достаточно поместить рассаду на место, где растения будут получать четыре-шесть часов солнечного света в день и не замерзнут от перепада температур.

Предлагаем пошаговую инструкцию для выращиваний периллы дома.

Шаг 1. Подготовка семян или черенков. Купите семена в магазине или на маркетплейсах: один пакетик обойдется примерно в 200 рублей. Также для посадки можно использовать черенки от уже растущего растения.

Шаг 2. Подготовка почвы. Используйте хорошо дренированную почву. Можно смешать универсальный грунт с перлитом или вермикулитом для улучшения дренажа.

Шаг 3. Посадка. Посейте семена на глубину около 0,5 сантиметра в подготовленную почву. Расстояние между семенами должно составлять примерно пять сантиметров. Если высаживаете черенки, поместите их в воду на несколько дней до появления корней, затем высадите в грунт, сохранив небольшое расстояние между ними.

Шаг 4. Полив. Регулярно увлажняйте почву, но не переусердствуйте с этим. Ежедневно проверяйте верхний слой почвы: он должен быть слегка влажным.

Шаг 5. Уход. Обеспечьте растению достаточное количество света. Если его не хватает, используйте фитолампы. Удаляйте увядшие листья и следите за состоянием растения.

Шаг 6. Сбор урожая. Когда листья достигнут достаточного размера, аккуратно обрывайте их по мере необходимости. Оставляйте несколько листьев для дальнейшего роста.