На что похож «болотный картофель»
/ И почему рецепт этого блюда так популярен в интернете
Как говорила главная героиня фильма «Девчата» режиссера Юрия Чулюкина, список блюд из картошки бесконечен: картошка жареная, отварная, пюре, картофель фри, картофель пай… Оценила бы Тося Кислицына рецепт «болотного картофеля», о котором пишет HuffPost, мы не знаем, но попробуем разобраться в секрете его популярности у американских кулинаров.
Считается, что swamp potato — «болотный картофель» — впервые начали готовить в прошлом веке в южных штатах США путем долгого томления на медленном огне. В базовый рецепт входят картофель, стручковая фасоль, французские копченые колбаски андуйет, специи и сливочное масло.
В современной интерпретации «болотный картофель» готовят в мультиварке и это самый длительный этап приготовления. Предварительная подготовка ингредиентов займет всего несколько минут, ведь для блюда даже не нужно чистить картофель. Быстрое приготовление, простой состав, доступные ингредиенты, а на выходе — сытное блюдо для всей семьи.
Базовый рецепт допускает замену ингредиентов и изменение их количества. Так, для тушения достаточно минимального количества жидкости или можно вовсе не добавлять бульон, чтобы ингредиенты томились в собственном соку. Со специями также можно экспериментировать и вместо креольской смеси взять копченую паприку и прованские травы.
Вместо копченых колбасок андуйет подойдут чоризо или охотничьи колбаски. Можно даже взять обычные сосиски. Хотя некоторые кулинары рекомендуют их предварительно обжарить, единого мнения на этот счет нет. А вот сливочное масло нужно использовать обязательно: оно усиливает вкус и придает блюду кремовую текстуру.
«Болотный картофель» — это тот случай, когда рецепт можно адаптировать под свой вкус и привычки. Для кого-то это любимый суп на ужин, а кому-то он напоминает густое и наваристое бабушкино рагу по выходным. Базовый рецепт задает, скорее, вектор движения, а не набор инструкций, которым нужно неукоснительно следовать. И это еще одна причина попробовать блюдо.
«Болотный картофель» в мультиварке
Ингредиенты:
- молодой картофель — 1 кг;
- копченые колбаски андуйет — 200 г;
- свежая или замороженная зеленая фасоль — 200 г;
- говяжий бульон — 500 мл;
- сливочное масло — 100 г;
- сухие специи и приправы — 1 ст. л.;
- соль — по вкусу.
Приготовление
Возьмите картофельные клубни примерно одного размера, тщательно вымойте и, не очищая от кожуры, выложите на дно чаши в мультиварке. Нарежьте колбасу кружочками, добавьте к картофелю. Туда же положите фасоль. Посыпьте приправами, добавьте бульон и нарезанное ломтиками сливочное масло. Тушите в мультиварке на режиме «рагу» от 4 до 6 часов.
Совет
Меняйте количество добавленного бульона в зависимости от того, какой густоты блюдо вы хотите получить в итоге.
Что касается набора приправ, то самый распространенный вариант предполагает использование так называемой «креольской смеси», в составе которой сушеный лук и чеснок, четыре перца — черный, белый, паприка и кайенский, орегано, базилик, семена сельдерея и соль.
И еще один секрет: на следующий день «болотный картофель» становится еще вкуснее.
Соберите больше рецептов для мультиварки:
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
что съесть
Капустный мегагид
Капуста больше не просто гарнир. Ее жарят стейками, ферментируют с корейскими специями, превращают в арт-объекты и подают в ресторанах с мишленовскими звездами. Словом, кажется, скоро все будем есть только капусту. Составили гид по главным видам, от привычного кочана до модных кейла и романеско, — как выбирать, хранить, готовить и даже использовать капусту в качестве декора.
что съесть
Что попробовать в Йошкар-Оле
Если спросить у современных марийцев, что они готовят каждый день, список традиционных блюд окажется небольшим. В обычной жизни их кухня мало отличается от кухни соседних народов: картофель, мясо, лапша, овощи. Но в праздники или во время важных обрядов все меняется. На столе появляются особые блины, ритуальный хлеб, сытные пироги и вареники — блюда, которые сами марийцы считают своей кулинарной визитной карточкой. Разбираемся, какие блюда стоит попробовать в первую очередь и где их искать в столице Марий Эл — Йошкар-Оле.
что съесть
Что такое кеббе
Кеббе, или киббе, — традиционное блюдо ближневосточной кухни, известное далеко за пределами региона. Его называют котлетами, колбасками и даже пирожками из мяса. Однако кеббе отличается от привычных нам мясных блюд. В этой статье разбираемся, что это такое и как приготовить его дома без сложных техник и из доступных продуктов.
что съесть
Что такое бухлер и как его приготовить
Представьте суп, который не только утоляет голод, но и становится событием. Густой, прозрачный, согревающий, ароматный, способный собрать за столом всю семью. Это бухлер — главный бурятский суп, легенда степей и берегов Байкала. Его история начинается во времена кочевников, а рецепт прост: мясо, кости, вода. Рассказываем, как приготовить бухлер, в чем секрет вкусного бульона и как национальное блюдо стало символом гостеприимства и заботы.
что съесть
22 необычных блюда китайской кухни
Китайская кухня — это не просто «рис с соусом», а целая гастрономическая система. Здесь важны баланс вкусов, текстура продуктов, сезонность и даже то, едят ли блюдо в одиночку или в компании за общим столом. Мы собрали самые узнаваемые и важные блюда кухни Поднебесной в алфавитном порядке — от А до Я.
что съесть
Чем начинить и как красиво подать вареные яйца
Фаршированные яйца — отличный вариант быстрой и вкусной закуски на любой случай. А еще это повод поэкспериментировать с начинками. Рассказываем, как правильно сварить яйца, чтобы они держали форму, чем фаршировать яйца к праздничному столу и как разнообразить вкус.
что съесть
Почему капуста — главный гастрономический тренд 2026 года
По версии Pinterest Predicts, в последнее время количество запросов, связанных с капустой, увеличилось на 470%, а число пинов с кулинарными рецептами достигло 120 миллионов. Тренд на появление новых оригинальных блюд из капусты связан с растущим интересом к натуральным продуктам и желанием увеличить долю клетчатки в рационе. Разобрались в пользе популярного овоща и познакомились с экспериментами московских шеф-поваров.
что съесть
14 рецептов ко Дню влюбленных от авторов Food.ru
Девушка — покупает 14 февраля бутылку просекко и коробку эклеров. Женщина — встает на час раньше будильника, чтобы испечь любимому розовые блинчики и с нуля сделать торт в форме сердца. А он — вырезает сердечки из сервелата, чтобы украсить пиццу. Если идеи, чем удивить близкого человека, закончились, загляните в нашу подборку и соберите свое романтическое меню.
