Ученые придумали «пивные капсулы»
/ Свежее пенное можно будет приготовить домаУченые из Колумбии и Испании запатентовали новую технологию производства пива в капсулах. Она позволит готовить свежий пенный напиток дома за минуту, значительно сократив расходы на логистику и вред для экологии.
Исследователи из Каталонского политехнического университета в Испании и Университета Ла Сабана в Колумбии разработали технологию производства концентрированного пива в капсулах. Такой напиток можно легко превратить в свежее пенное прямо на собственной кухне, просто добавив воды и газировав его с помощью домашнего сифона.
Работа над проектом велась почти десять лет, а первые эксперименты начались еще в 2015 году. Главной задачей ученых было отделить воду от всех остальных компонентов пива, сохранив при этом его вкус и аромат. В 2023 году работа была успешно завершена, а недавно команда получила патент на изобретение. Сейчас авторы разработки ищут бизнес-партнеров, готовых помочь вывести продукт на массовый рынок.
В основе производства капсул лежит метод криоконцентрации. Готовое пиво замораживают, образовавшиеся кристаллы льда отделяют, оставляя жидкий концентрат, в котором сохраняются все вкусоароматические свойства. Его разливают в небольшие капсулы, похожие на кофейные. Потребителю нужно растворить содержимое одной капсулы в холодной воде, а затем насытить напиток углекислым газом с помощью обычного бытового сифона. Весь процесс занимает не больше минуты.
Процесс криоконцентрации не только сохраняет исходные качества напитка, но и усиливает их. После преобразования в концентрат в пиве ярче проявляются сладкие, цветочные и фруктовые ноты. Исследователи обнаружили, что в напитке открываются абсолютно новые оттенки вкуса и аромата, которые были практически не ощутимы в исходном продукте. Технология универсальна и может применяться как на больших, так и на крафтовых предприятиях.
Новая технология производства и упаковки пива более экологична — капсулы весят значительно меньше бутылок и банок. Это снижает вредные выбросы при перевозке и устраняет проблему утилизации традиционной тары. К тому же растворимый концентрат не требует много места для хранения, а крепость и степень газации напитка каждый может настроить под свои предпочтения. Исследователи считают, что их разработка кардинально изменит будущее пивоваренной индустрии.
Больше интересных статей о пиве читайте в подборке:
Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью.
Понравился материал?
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
как отдохнуть
Что такое шнапс
Шнапс — традиционный напиток Германии и Австрии, который относится к группе фруктовых бренди, а его рецепты передают из поколения в поколение. В составе — фрукты и ягоды, орехи и травы, что придает оригинальное послевкусие и делает напитки из разных регионов непохожими друг на друга. Благодаря этому каждый вид обладает своим вкусом и богатым ароматом, особой историей и культурой употребления. В статье вы узнаете, из чего делают шнапс, какие бывают виды и как он связан с местными традициями.
как отдохнуть
Что нужно для вечеринки с коктейлями
У бармена есть множество девайсов, без которых приготовить напиток будет сложно. Правда, если вы решили научиться смешивать коктейли дома, то необязательно покупать все инструменты — кое-что можно заменить посудой, которая уже наверняка есть на вашей кухне. Редакция Food.ru расскажет, без чего немыслима работа профессионала за барной стойкой и что понадобится новичку, который хочет удивить гостей «Маргаритой», «Пина коладой» или «Мартини Драй».
как отдохнуть
4 способа избавиться от похмелья в домашних условиях
Любой человек хотя бы раз в жизни испытывал похмелье. От него застрахованы только люди, не пьющие спиртных напитков. Те же, кто не избегает употребления алкоголя, почти неизбежно столкнутся с этой проблемой. Food.ru расскажет о похмельном синдроме и как избавиться от него в домашних условиях.
как отдохнуть
Как правильно пить текилу
Популярный мексиканский напиток из сока голубой агавы популярен во всем мире благодаря яркому вкусу. Однако не каждый ценитель знает, как правильно пить текилу и чем закусывать. Рассказываем, как выбрать качественный напиток и какие правила соблюдать при его употреблении.
как отдохнуть
Какие крепкие алкогольные напитки пьют в Японии
У многих Япония ассоциируется со страной, где единственный популярный алкоголь — саке. Но это не так. Есть и другие крепкие напитки, которые там готовят с древних времен. Рассказываем про варианты, о которых вы могли не слышать, но которые точно заслуживают внимания.
Читают сейчас
