Ученые придумали «пивные капсулы»
/ Свежее пенное можно будет приготовить дома
Ученые из Колумбии и Испании запатентовали новую технологию производства пива в капсулах. Она позволит готовить свежий пенный напиток дома за минуту, значительно сократив расходы на логистику и вред для экологии.
Исследователи из Каталонского политехнического университета в Испании и Университета Ла Сабана в Колумбии разработали технологию производства концентрированного пива в капсулах. Такой напиток можно легко превратить в свежее пенное прямо на собственной кухне, просто добавив воды и газировав его с помощью домашнего сифона.
Работа над проектом велась почти десять лет, а первые эксперименты начались еще в 2015 году. Главной задачей ученых было отделить воду от всех остальных компонентов пива, сохранив при этом его вкус и аромат. В 2023 году работа была успешно завершена, а недавно команда получила патент на изобретение. Сейчас авторы разработки ищут бизнес-партнеров, готовых помочь вывести продукт на массовый рынок.
В основе производства капсул лежит метод криоконцентрации. Готовое пиво замораживают, образовавшиеся кристаллы льда отделяют, оставляя жидкий концентрат, в котором сохраняются все вкусоароматические свойства. Его разливают в небольшие капсулы, похожие на кофейные. Потребителю нужно растворить содержимое одной капсулы в холодной воде, а затем насытить напиток углекислым газом с помощью обычного бытового сифона. Весь процесс занимает не больше минуты.
Процесс криоконцентрации не только сохраняет исходные качества напитка, но и усиливает их. После преобразования в концентрат в пиве ярче проявляются сладкие, цветочные и фруктовые ноты. Исследователи обнаружили, что в напитке открываются абсолютно новые оттенки вкуса и аромата, которые были практически не ощутимы в исходном продукте. Технология универсальна и может применяться как на больших, так и на крафтовых предприятиях.
Новая технология производства и упаковки пива более экологична — капсулы весят значительно меньше бутылок и банок. Это снижает вредные выбросы при перевозке и устраняет проблему утилизации традиционной тары. К тому же растворимый концентрат не требует много места для хранения, а крепость и степень газации напитка каждый может настроить под свои предпочтения. Исследователи считают, что их разработка кардинально изменит будущее пивоваренной индустрии.
Больше интересных статей о пиве читайте в подборке:
Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью.
Понравился материал?
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
как отдохнуть
Как появились первые алкогольные напитки
Одни из первых рисунков, оставленных людьми на скалах, посвящены не охоте или быту, на них изображены растения и напитки, с которыми связывали особое состояние сознания. Рассказываем главные факты про алкогольные напитки: кто начал их готовить и какое место они заняли в жизни разных народов.
как отдохнуть
Что нужно для вечеринки с коктейлями
У бармена есть множество девайсов, без которых приготовить напиток будет сложно. Правда, если вы решили научиться смешивать коктейли дома, то необязательно покупать все инструменты — кое-что можно заменить посудой, которая уже наверняка есть на вашей кухне. Редакция Food.ru расскажет, без чего немыслима работа профессионала за барной стойкой и что понадобится новичку, который хочет удивить гостей «Маргаритой», «Пина коладой» или «Мартини Драй».
как отдохнуть
Какие бокалы к какому вину подходят
О том, какие формы бокала бывают и как они влияют на вкус вина, написано немало статей и даже книг. И некоторые простые правила о том, какие бокалы к какому вину подходят, действительно позволяют лучше раскрыть достоинства напитка. Наш автор попробовал разные вина из рекомендуемых для них сосудов, зарисовал их форму в «Заметках» в смартфоне и описал свои впечатления.
как отдохнуть
Как правильно пить граппу
По производству вина солнечная Италия обгоняет другие страны, но колыбель европейской цивилизации знаменита и другим виноградным напитком — граппой. Этот древнейший дистиллят изменил современную барную культуру, обогатив ее граппериями. Рассказываем об истории крепкого напитка, его сортах и правилах употребления.
как отдохнуть
Как производят вино
Превращение спелых гроздей винограда в благородный напиток — настоящее искусство, основанное на многовековых традициях и точной науке. Путь от лозы до бокала представляет собой сложный и увлекательный технологический процесс, где каждый шаг — от сбора урожая до выдержки — влияет на характер будущего продукта. Рассказываем обо всех этапах технологии производства вина, чтобы вам было легче понять, как рождается вкус и аромат таких напитков.
как отдохнуть
Что пьют в новогоднюю ночь в разных странах
Новый год у многих ассоциируется с шампанским и глинтвейном, но за пределами привычных традиций скрывается куда больше вкусов. Вместе с Алексеем Гайворонским, сомелье и экспертом Барного клуба «Пятёрочки», делимся подборкой самых необычных новогодних напитков из разных стран — от Японии до Карибского бассейна.
как отдохнуть
Как устроить пивную вечеринку
Вечеринка с пенным — хороший способ провести время с друзьями под настольные игры или просмотр кино. Также можно устроить праздник в стиле пивной вечеринки с интересным оформлением и сервировкой. Составили для вас гид, как организовать такое мероприятие: какие выбрать напитки и что подать из закусок.
как отдохнуть
Как не потеряться у винной полки
Выбирать вино в магазине зачастую сложнее, чем приготовить ужин: десятки этикеток, сорта со всего света, разные стили и регионы. Вместе с Алексеем Гайворонским, сомелье и экспертом Барного клуба «Пятёрочки», разбираемся в правилах, которые выстраиваются в понятную систему и позволяют находить «свое» вино без лишних сомнений.
Читают сейчас
