В Великобритании все реже готовят традиционные пудинги
/ Почему исчезает символ британской кухни
По результатам исследования британского фонда English Heritage, традиция домашнего приготовления пудингов уходит в прошлое. Жители Соединенного Королевства все чаще делают выбор в пользу других блюд, а это значит, что многие специалитеты вскоре можно будет увидеть только на картинках.
Пудинги в британской кухне — это в первую очередь способ приготовления и подачи. Их разделяют на две основные категории: соленые и сладкие, при этом они могут готовиться различными способами — на пару, в водяной бане, запекаться или томиться в духовке. В результате получаются как сытные мясные блюда в оболочке, так и нежные десерты на основе фруктов или круп. Сладкие пудинги традиционно пропитывают молоком, сливками или различным алкоголем, а мясные вариации готовят на основе насыщенного бульона с добавлением животного жира.
В Великобритании словом «пудинг» называют разные блюда. Это может быть десерт из риса, влажный бисквит с соусом тоффи, крамбл с меренгой. Особая гордость британской кулинарии — это плам-пудинг с сухофруктами и пропиткой из алкоголя. Его готовят за несколько недель до Рождества и фламбируют перед подачей. Есть и хлебный пудинг — повседневное блюдо, созданное для использования черствого хлеба: запеченный в яично-молочной смеси с ванилью и изюмом, он превращается в роскошный десерт.
По данным опроса фонда культурного наследия English Heritage, ситуация с приготовлением традиционных сладких пудингов в современных британских семьях вызывает серьезную обеспокоенность. Треть респондентов признались, что никогда не делают их дома, 66% готовят не чаще одного раза в месяц, а только 2% едят эти десерты ежедневно. Если такая тенденция сохранится, классический британский пудинг может практически исчезнуть в ближайшие 50 лет.
Главной причиной отказа от традиционных блюд эксперты называют современный образ жизни. С 1970-х годов, когда женщины массово вышли на работу, у них стало намного меньше времени на приготовление еды. Половина респондентов, родившихся до 1970 года, помнят, что в их детстве пудинги были еженедельным блюдом, а среди миллениалов таких уже менее трети. Молодежь и работающие семьи предпочитают быстрые решения — на смену сытным домашним десертам пришли мороженое, йогурты или фрукты.
В фонде English Heritage нашли способ поддержать кулинарные традиции и совместно с фабрикой мороженого выпустили десерты, вдохновленные классическими английскими рецептами — «Яблочный крамбл с заварным кремом» и «Пудинг с ириской». Попробовать мороженое можно прямо на территории знаковых исторических объектов по всей стране, например, в Стоунхендже. Часть выручки от продаж пойдет на проекты по сохранению культурного наследия Великобритании.
В сентябре в рамках кампании по сохранению гастрономического достояния нации выйдет книга «Английское наследие выпечки». Она посвящена традиционным пудингам и включает в себя не только рецепты, но и исторические справки о происхождении каждого блюда.
Узнайте больше об истории, традициях и секретах приготовления настоящего пудинга:
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
что съесть
Что такое кеббе
Кеббе, или киббе, — традиционное блюдо ближневосточной кухни, известное далеко за пределами региона. Его называют котлетами, колбасками и даже пирожками из мяса. Однако кеббе отличается от привычных нам мясных блюд. В этой статье разбираемся, что это такое и как приготовить его дома без сложных техник и из доступных продуктов.
что съесть
Что такое бухлер и как его приготовить
Представьте суп, который не только утоляет голод, но и становится событием. Густой, прозрачный, согревающий, ароматный, способный собрать за столом всю семью. Это бухлер — главный бурятский суп, легенда степей и берегов Байкала. Его история начинается во времена кочевников, а рецепт прост: мясо, кости, вода. Рассказываем, как приготовить бухлер, в чем секрет вкусного бульона и как национальное блюдо стало символом гостеприимства и заботы.
что съесть
22 необычных блюда китайской кухни
Китайская кухня — это не просто «рис с соусом», а целая гастрономическая система. Здесь важны баланс вкусов, текстура продуктов, сезонность и даже то, едят ли блюдо в одиночку или в компании за общим столом. Мы собрали самые узнаваемые и важные блюда кухни Поднебесной в алфавитном порядке — от А до Я.
что съесть
Чем начинить и как красиво подать вареные яйца
Фаршированные яйца — отличный вариант быстрой и вкусной закуски на любой случай. А еще это повод поэкспериментировать с начинками. Рассказываем, как правильно сварить яйца, чтобы они держали форму, чем фаршировать яйца к праздничному столу и как разнообразить вкус.
что съесть
Почему капуста — главный гастрономический тренд 2026 года
По версии Pinterest Predicts, в последнее время количество запросов, связанных с капустой, увеличилось на 470%, а число пинов с кулинарными рецептами достигло 120 миллионов. Тренд на появление новых оригинальных блюд из капусты связан с растущим интересом к натуральным продуктам и желанием увеличить долю клетчатки в рационе. Разобрались в пользе популярного овоща и познакомились с экспериментами московских шеф-поваров.
что съесть
14 рецептов ко Дню влюбленных от авторов Food.ru
Девушка — покупает 14 февраля бутылку просекко и коробку эклеров. Женщина — встает на час раньше будильника, чтобы испечь любимому розовые блинчики и с нуля сделать торт в форме сердца. А он — вырезает сердечки из сервелата, чтобы украсить пиццу. Если идеи, чем удивить близкого человека, закончились, загляните в нашу подборку и соберите свое романтическое меню.
что съесть
Что из себя представляет ингушская кухня
В ингушской кухне продукты сочетаются в простых блюдах, которые насыщают надолго: молочное, тесто, мясо, зелень, бульоны. Но эта простота обманчива: готовка требует времени, терпения и аккуратности на всех этапах. Каждый рецепт связан с образом жизни, сезоном и традицией. Разбираемся, какие национальные блюда Ингушетии стоит приготовить, если хотите познакомиться с этой гастрономической культурой ближе.
что съесть
Что такое сублимированные сладости
Представьте, что привычные леденцы, зефир или мармеладные мишки стали легкими, хрустящими и заметно увеличились в размере. Примерно так выглядят сладости, приготовленные методом сублимации, или freeze-dried candy. Этот тренд пришел в Россию из западных стран и быстро стал популярным благодаря видео с необычными рецептами. Редакция Food.ru разобралась, что это за сладости и чем они отличаются от обычных.
что съесть
Что такое гата
В Армении гату традиционно пекут дома — по рецептам, которые передают из поколения в поколение. В каждой семье она получается разной: у одних более рассыпчатой, у других мягкой или слоистой. Рассказываем, откуда появилась армянская гата, что это такое и почему у нее так много вариантов.
