В Австралии создали «рыбный джин»
/ Какие ингредиенты использовали для напитка
Одна из самых титулованных винокурен Австралии выпустила ограниченную партию виски, дистиллированного с тушками рыбы-солнечника. Но оригинальный способ перегонки — не единственное, что делает крафтовый напиток особенным.
Новый джин винокуры создали в сотрудничестве с командой сиднейского ресторана Saint Peter — их задачей была предварительная подготовка рыбы. Сначала тушки солнечника в течение сутки вялили в специальной печи на низкой температуре, а затем просолили для окончательного обезвоживания. Такая обработка помогает извлечь глутаматы, отвечающие за вкус умами.
Для производства джина винокуры адаптировали технологию мексиканского мескаля де печуга, который делают с сырой куриной или индюшиной грудкой. В отличие от обычного мескаля, он проходит тройную дистилляцию — на третьем цикле грудку помещают в перегонный куб, где она подвергается воздействию горячих паров спирта. В австралийской версии вместо птицы использовали рыбу в сочетании с местными травами.
Полученный дистиллят после перегонки с рыбой снова отправили в куб вместе с травами и специями. Македонский можжевельник придал напитку хвойные и цитрусовые ноты, марокканский корень ириса добавил легкие землистые оттенки, а кампотский перец — пряность. Такой набор ингредиентов создал изысканный и сбалансированный вкус готового джина.
По словам создателей, у джина получилась неожиданно сложная композиция. Аромат раскрывается нотами спелого юдзу, свежей хвои и лаврового листа. После них в букете проявляются нотки ламинарии, хлопьев бонито, грейпфрута и черного перца. Плотная, бархатистая основа вкуса эффектно оттеняется свежими цитрусовыми нотами и морской минеральностью.
Винокурня, на которой создали новинку, трижды признавалась лучшим производителем ржаного виски в мире и восемь раз — лучшим производителем односолодового виски Австралии. Как заявлено на сайте компании, на всех этапах производства джина винокуры придерживались ответственного подхода к ресурсам. Рыбу вылавливали с соблюдением этических норм, а благодаря философии ресторана Saint Peter «от чешуи до хвоста» в ход пошла вся тушка, без отходов.
«Рыбный джин» крепостью 40% выпустили ограниченным тиражом в 2000 бутылок.
Помните, что алкогольные напитки требуют аккуратного и осознанного отношения. Умеренность помогает сохранить здоровье и по-настоящему почувствовать вкус.
Больше рецептов вкусных коктейлей узнайте из статей:
Понравился материал?
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
как отдохнуть
Как сделать домашний коньяк
Строго говоря, коньяком может называться только напиток, произведенный в одноименном регионе Франции из особого сорта винограда и выдержанный в дубовых бочках. Домашний аналог — это ароматизированный дистиллят или настойка со схожим коньячным вкусом. Рассказываем, как сделать такой напиток в домашних условиях, и предлагаем несколько рецептов.
как отдохнуть
Как делают коньяк
Производство коньяка — долгий и трудоемкий процесс, который требует точного соблюдения множества технологических условий. Температурный режим, пропорции спиртов — все это и не только определяет изысканный вкус и аромат напитка. Расскажем, как делают коньяк, сколько выдерживают его в дубовых бочках, каких видов он бывает и на что нужно обратить внимание при выборе.
как отдохнуть
Что такое безалкогольное вино
«Это вообще вино?» — первый вопрос, который закономерно возникает при виде бутылки с надписью «безалкогольное». Мы привыкли считать алкоголь неотъемлемой частью вина, его телом и характером. Но что остается, если убрать градусы — и можно ли это по-прежнему называть вином? Разбираемся вместе с Алексеем Гайворонским, сомелье и экспертом Барного клуба «Пятёрочки».
как отдохнуть
Напитки для уютного январского вечера
Новогодние каникулы, Рождество и Святки — отличный повод собраться приятной компанией, приготовить домашнее печенье, сварить глинтвейн и, например, поиграть в настольные игры. Главное — запомнить нехитрые правила приготовления горячих алкогольных напитков. Делимся секретами глинтвейна, грога и других зимних коктейлей.
как отдохнуть
Что нужно для вечеринки с коктейлями
У бармена есть множество девайсов, без которых приготовить напиток будет сложно. Правда, если вы решили научиться смешивать коктейли дома, то необязательно покупать все инструменты — кое-что можно заменить посудой, которая уже наверняка есть на вашей кухне. Редакция Food.ru расскажет, без чего немыслима работа профессионала за барной стойкой и что понадобится новичку, который хочет удивить гостей «Маргаритой», «Пина коладой» или «Мартини Драй».
как отдохнуть
Какие бокалы к какому вину подходят
О том, какие формы бокала бывают и как они влияют на вкус вина, написано немало статей и даже книг. И некоторые простые правила о том, какие бокалы к какому вину подходят, действительно позволяют лучше раскрыть достоинства напитка. Наш автор попробовал разные вина из рекомендуемых для них сосудов, зарисовал их форму в «Заметках» в смартфоне и описал свои впечатления.
как отдохнуть
Что пьют в новогоднюю ночь в разных странах
Новый год у многих ассоциируется с шампанским и глинтвейном, но за пределами привычных традиций скрывается куда больше вкусов. Вместе с Алексеем Гайворонским, сомелье и экспертом Барного клуба «Пятёрочки», делимся подборкой самых необычных новогодних напитков из разных стран — от Японии до Карибского бассейна.
как отдохнуть
Как не потеряться у винной полки
Выбирать вино в магазине зачастую сложнее, чем приготовить ужин: десятки этикеток, сорта со всего света, разные стили и регионы. Вместе с Алексеем Гайворонским, сомелье и экспертом Барного клуба «Пятёрочки», разбираемся в правилах, которые выстраиваются в понятную систему и позволяют находить «свое» вино без лишних сомнений.
как отдохнуть
Как устроить пивную вечеринку
Вечеринка с пенным — хороший способ провести время с друзьями под настольные игры или просмотр кино. Также можно устроить праздник в стиле пивной вечеринки с интересным оформлением и сервировкой. Составили для вас гид, как организовать такое мероприятие: какие выбрать напитки и что подать из закусок.
как отдохнуть
Как производят вино
Превращение спелых гроздей винограда в благородный напиток — настоящее искусство, основанное на многовековых традициях и точной науке. Путь от лозы до бокала представляет собой сложный и увлекательный технологический процесс, где каждый шаг — от сбора урожая до выдержки — влияет на характер будущего продукта. Рассказываем обо всех этапах технологии производства вина, чтобы вам было легче понять, как рождается вкус и аромат таких напитков.
Читают сейчас
