5 супов с восстанавливающим эффектом

/ Как помочь пищеварению после застолья

После майонезных салатов, жирного горячего и бокалов с пузырьками хочется не гастрономических подвигов, а отсутствия тяжести в животе. Помогут супы. Почему они и какие именно — рассказывает нутрициолог.

Татьяна Федотова

Автор Food.ru

Почему суп — идеальное блюдо после вечеринки

В исследованиях упоминается сразу несколько факторов, которые делают теплую жидкую пищу лучшим выбором для завтрака на утро после праздника:

температура — теплая еда усиливает кровоток и расслабляет гладкую мускулатуру, поэтому горячий суп может снизить ощущение заложенности горла и носа;
влага — после вечеринки организм почти всегда обезвожен: суп восполняет жидкость постепенно, не перегружая желудок, и одновременно приносит электролиты и питательные вещества;
противовоспалительный эффект — супы на основе курицы, овощей и пряных трав связаны со снижением маркеров воспаления, что особенно актуально после застолий: алкоголь и избыток жира усиливают воспалительные реакции;
формат — жидкая еда переваривается проще, быстрее покидает желудок и не требует интенсивной ферментативной работы.

Согревающие зимние супы

1. Том Ям

Пример того, что пряности могут действовать на организм мягко. В его основе травы и специи, которые хорошо изучены наукой.

Имбирь известен своей способностью снижать тошноту. Он используется при укачивании и токсикозе у беременных. Чеснок содержит вещества, которые стимулируют рост полезных бактерий, производящих важные для здоровья кишечника короткоцепочечные жирные кислоты. Он же подавляет патогенные микроорганизмы.

Важно помнить о мере. Слишком острый Том Ям может раздражать слизистую, особенно если накануне вы пили алкоголь. Поэтому лучше взять вариант средней остроты. Найдите вариант себе по душе в меню сервиса доставки «Много лосося», где есть разные варианты блюда с классическими начинками — курицей, лососем, креветками и кальмаром.

Том Ям часто подают с рисом басмати, и это отличное сочетание. Если рис был приготовлен заранее и остыл в холодильнике, в нем образуется резистентный крахмал. Это особый вид углеводов, который не переваривается, но служит питанием для полезных бактерий в толстом кишечнике. Он помогает дольше чувствовать сытость и мягко влияет на уровень сахара в крови.

2. Мисо-суп

Мисо — ферментированная соевая паста. В процессе приготовления она приобретает насыщенный вкус умами и становится более легкой для пищеварения. Ферментированные продукты поддерживают микробиоту, особенно после обильного употребления алкоголя, сахара и жиров. А жидкий вариант блюда — мисо-суп, — помогает с гидратацией и мягко поддерживает пищеварение.

Лучший план на утро 1 января — доверить все профессионалам. Закажите классический мисо-суп или вариант с лососем из сервиса доставки «Много лосося». Дополнительно возьмите отваренный рис — просто добавьте его в горячий суп, чтобы заодно получить порцию резистентного крахмала.

3. Куриный бульон

Блюдо, которое насыщает организм жидкостью, электролитами и аминокислотами, не перегружая желудок. От насыщенного костного бульона отличается более легким составом, поэтому обычно хорошо переносится даже раздраженным кишечником.

Лучше приготовить бульон слабой концентрации, без кожи и жира. Овощи в супе содержат растворимую клетчатку, которая мягко обволакивает кишечник и помогает нормализовать работу пищеварительной системы.

Куриный суп «Бабушкин»

4. Овощной крем-суп

Благодаря нежной текстуре этот суп снижает нагрузку на желудок и кишечник. А овощи в составе содержат растворимую клетчатку, способствующую нормальной работе ЖКТ.

В качестве основы стоит взять кабачок, тыкву, морковь и цветную капусту — эти продукты редко вызывают газообразование. Кокосовое молоко или нежирные сливки добавят питательности, но не перегрузят пищеварительную систему. Немного имбиря усилит противовоспалительное действие и поможет при тошноте.

Овощной крем-суп

5. Финский суп

Лохикейто — идеальный финский рыбный суп: питательный, но при этом легко усваивается. Основные ингредиенты: лосось, картофель, морковь и лук-порей. Последний ингредиент особенно важен: он богат инулином — пребиотическим волокном, которое поддерживает полезные бактерии кишечника и помогает микробиоте восстановиться после переедания и алкоголя.

Если использовать нежирные сливки, суп будет нежным, но не перегрузит организм насыщенными жирами. Благодаря омега-3 из лосося и теплому бульону, блюдо насытит, уменьшит воспаление и подарит чувство легкости, которое так важно чувствовать в праздничные дни.

Финский сливочный суп с лососем

Что можно сделать?

Начать утро правильно: сначала выпейте воду или раствор с электролитами, если чувствуете обезвоживание, затем съешьте горячий суп и уже после этого решайте, нужен ли вам кофе и сладости. А еще — не забудьте немного подвигаться: короткая прогулка после супа стимулирует моторику кишечника.