Рамекин
/ Вещь дня
Какой только не бывает посуды для запекания: та же самая кассероль с ручками, кондитерские кольца и разъемные формы, противни, ячейки для маффинов, формы для хлеба, пекарские камни — и рамекины. Это порционные керамические или фарфоровые формочки для запекания в духовке, а также для подачи холодных десертов.
Нередко бывает, что одно название распространяется и на посуду, и на блюдо, которое в ней готовят. Так было с саганаки, вышеупомянутой кассеролью — и с рамекином, просто в русской кухне это блюдо не слишком распространено. Оно представляет собой порционную запеканку из сыра, яиц, сливочного масла и наполнителей, например мяса. Посуда-рамекин также идеально подойдет для крем-брюле или каталанского крема, где обязательно сверху должна образоваться корочка из жженого сахара, который карамелизируют газовой горелкой. Не всякая креманка выдержит такое испытание.
Интересный факт
Изначально креманки использовались не для подачи мороженого или варенья, а для игристого вина креман. Оно изготавливается по той же технологии, что и шампанские вина, но за пределами провинции Шампань, как во Франции, так и в некоторых других странах Европы. По легенде широкая и открытая чаша креманки была создана по слепку груди Марии-Антуанетты, которая обожала одновременно игристые вина и античное искусство. Однако для игристого вина такая форма бокала — самая неудачная: пузырьки быстро улетучиваются с большой площади поверхности.
Рамекины можно смело использовать для жюльена, так как кокотницы намного менее универсальны, а также для паштетов, суфле или запеканок. В них можно запечь гурьевскую кашу, пудинг или, например, порционные чизкейки. Важное преимущество этой посуды заключается в простоте ухода: качественные рамекины не боятся даже сильного нагрева, а их поверхность практически невозможно испортить острыми приборами.
Узнайте какую посуду лучше использовать для готовки и выпекания:
Понравился материал?
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
как обустроить кухню
Как складывать рубашки без заломов
Рубашка — вещь универсальная. Она уместна на деловой встрече, на отдыхе, в повседневном гардеробе. Но ее ткань, как правило, легко мнется, и аккуратный вид теряется. Навык правильно складывать рубашки экономит время и помогает выглядеть опрятно в любых обстоятельствах. Способов несколько, у каждого есть преимущества. Вместе с блогером и экспертом по организации пространства Юлией Медведевой рассказываем о пяти самых удобных и проверенных.
как обустроить кухню
Как обустроить рабочее место на подоконнике
Обустроить полноценное рабочее место в небольшой квартире — непростая задача. И в то же время необходимая, если в семье есть школьник или удаленщик: делать уроки за обеденным столом или работать с ноутбуком на диване вредно и для здоровья, и для эффективности. Хорошим решением может стать использование полезного пространства подоконника и около него.
как обустроить кухню
7 новинок каталога «Чижикеа»
Поддерживать порядок в доме проще, если в нем много дополнительных мест для хранения одежды и мелочей. В еженедельном каталоге «Чижика» как раз появились удобные корзинки и вешалки, которые помогут организовать пространство — рассказываем о них и других новинках.
как обустроить кухню
Какие тарелки выбрать для сервировки стола
Существует более 20 видов тарелок, у каждой из которых свое назначение. Бульонницы, селедочницы, креманки — это не только удобная посуда для подачи разных блюд, но и важный элемент декора. Рассказываем, какие бывают тарелки для сервировки стола.
как обустроить кухню
Что такое пекарский камень
Чтобы пицца получалась как в Италии, а пироги были как из настоящей русской печи, нужен пекарский камень. Это аксессуар из огнеупорного материала, который кладут в духовку вместо обычного противня или формы. Редакция Food.ru разобралась, зачем он нужен, как его выбрать и как ухаживать, чтобы камень служил долго.
как обустроить кухню
Как при помощи цвета преобразить дом
Создать интерьер, который не наскучит через пару сезонов, — это своего рода искусство. Тут дело не в том, чтобы угнаться за модой. Важно оформить пространство, в котором вам будет приятно жить, куда будете с радостью возвращаться и где цвета останутся актуальными даже спустя годы. Разобрались, какие оттенки помогут этого добиться.
как обустроить кухню
Стоит ли покупать чайник с подогревом
В некоторых кафе чай приносят на специальных подставках, внутри которых горит свеча. Это не только выглядит эффектно, но и помогает поддерживать температуру напитка, замедляя остывание. После подобного чаепития многие задумываются о покупке чайника с подогревом домой. Предлагаем подойти к этой трате осознанно и сначала убедиться, что такой заварник вам действительно необходим.
Читают сейчас
