Рамекин
/ Вещь дня
Какой только не бывает посуды для запекания: та же самая кассероль с ручками, кондитерские кольца и разъемные формы, противни, ячейки для маффинов, формы для хлеба, пекарские камни — и рамекины. Это порционные керамические или фарфоровые формочки для запекания в духовке, а также для подачи холодных десертов.
Нередко бывает, что одно название распространяется и на посуду, и на блюдо, которое в ней готовят. Так было с саганаки, вышеупомянутой кассеролью — и с рамекином, просто в русской кухне это блюдо не слишком распространено. Оно представляет собой порционную запеканку из сыра, яиц, сливочного масла и наполнителей, например мяса. Посуда-рамекин также идеально подойдет для крем-брюле или каталанского крема, где обязательно сверху должна образоваться корочка из жженого сахара, который карамелизируют газовой горелкой. Не всякая креманка выдержит такое испытание.
Интересный факт
Изначально креманки использовались не для подачи мороженого или варенья, а для игристого вина креман. Оно изготавливается по той же технологии, что и шампанские вина, но за пределами провинции Шампань, как во Франции, так и в некоторых других странах Европы. По легенде широкая и открытая чаша креманки была создана по слепку груди Марии-Антуанетты, которая обожала одновременно игристые вина и античное искусство. Однако для игристого вина такая форма бокала — самая неудачная: пузырьки быстро улетучиваются с большой площади поверхности.
Рамекины можно смело использовать для жюльена, так как кокотницы намного менее универсальны, а также для паштетов, суфле или запеканок. В них можно запечь гурьевскую кашу, пудинг или, например, порционные чизкейки. Важное преимущество этой посуды заключается в простоте ухода: качественные рамекины не боятся даже сильного нагрева, а их поверхность практически невозможно испортить острыми приборами.
Узнайте какую посуду лучше использовать для готовки и выпекания:
Понравился материал?
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
как обустроить кухню
Как необычно использовать советские сервизы
У многих семей есть нетронутые сервизы, спрятанные бабушкой в сервант «до лучших времен». Если вы тоже, разбирая кладовки и чердаки, нашли подобные вещи и задумались, что с ними можно сделать, эта статья для вас. Редакция Food.ru рассказала о ценной посуде советских времен и поделилась идеями, как нестандартно ее использовать.
как обустроить кухню
Что такое ретростиль в интерьере
Ретро — стиль в интерьере квартир и домов, который стал популярен в XXI веке. Его истоки уходят в 50–80-е годы прошлого столетия, когда после войн люди стремились наполнять свои дома уютом и красками. Современные дизайнеры отражают в собственных проектах стиль одного или нескольких десятилетий, комбинируют элементы поп-арта, ар-деко и других направлений. Какие особенности у ретростиля и чем он отличается от винтажа — рассказываем в статье.
как обустроить кухню
Как обработать деревянную разделочную доску
Деревянная доска для разделки и нарезки продуктов со временем теряет привлекательный вид и впитывает посторонние запахи. Но если покрыть поверхность защитными средствами, появится барьер между древесиной и внешней средой. В статье расскажем, чем обработать разделочную доску из дерева и как это сделать правильно.
как обустроить кухню
7 шагов к идеальной кухне-гостиной
Объединенное пространство делает квартиру светлее, свободнее и уютнее, поэтому такой формат стал популярным. Но красивая картинка складывается не сама собой: важно учесть планировку, семейные привычки, особенности строительных конструкций и грамотный подбор материалов. От этого зависит не только удобство повседневной готовки, но и то, насколько гармонично будет выглядеть интерьер в целом. Рассказываем, как выбрать лучший вариант и сделать кухню-гостиную комфортной.
как обустроить кухню
Что учитывать при зонировании кухни-гостиной
Кухня-гостиная объединяет в себе сразу несколько функций, поэтому при зонировании важен целостный подход. Играют роль форма и размер комнаты, свет, маршруты движения, расположение мебели и привычки семьи. Именно из таких деталей складывается удобство, когда зоны не мешают друг другу и при этом остаются частью одного интерьера. В статье расскажем, как учитывать параметры комнаты, бытовые сценарии и интерьерные решения, чтобы кухня-гостиная получилась удобной и цельной.
как обустроить кухню
Чем отличается турка от джезвы
Первые кофейники выглядели совсем не так, как мы привыкли. Они напоминали небольшие сосуды с узким горлышком. Их ставили над открытым огнем или углями, чтобы вода медленно нагревалась вместе с молотым кофе. Такая конструкция позволяла контролировать температуру и сохранять аромат напитка. Именно на основе этих емкостей со временем создали турки и джезвы. Разбираемся, что это такое и чем они отличаются.
как обустроить кухню
Зачем нужен топпер на матрас
Иногда после сна ощущается усталость в спине, и часто причина не в самом матрасе, а в поверхности, на которой вы спите. В таких случаях помогает топпер — тонкий дополнительный чехол с наполнителем, который кладут сверху. Прежде чем вы захотите обновить привычное спальное место, мы расскажем, что такое топпер, зачем он нужен и как выбрать подходящий вариант.
как обустроить кухню
Какую мойку выбрать для кухни
Мойка на кухне должна быть практичной, удобной и долговечной. Хотелось бы, чтобы она не портилась от горячей воды, моющих средств, кислот, которые есть в продуктах, а еще легко чистилась и не царапалась. Рассказываем, какая мойка лучше для кухни и как ее выбирать.
как обустроить кухню
Как необычно украсить дом к Новому году
В новом выпуске нашей постоянной рубрики блогер и эксперт по чистоте и уюту Дарья Костикова делится советами по организации пространства в преддверии Нового года. Она подробно расскажет, как своими руками создать яркую праздничную композицию и оригинально обустроить мини‑зоны в доме.
Читают сейчас
