10 постных блюд от пользователей Food.ru
/ Меню без животного белка и компромиссов — сытно, полезно, аппетитно
В пост привычный рацион меняется, но это не повод отказываться от разнообразия. Грибы, бобовые, крупы и овощи в умелых руках становятся основой для настоящих кулинарных шедевров. Мы собрали рецепты от пользователей Food.ru, которые легко впишутся в повседневное меню и помогут сделать постный стол более интересным и продуманным. Сохраняйте подборку и готовьте с нами.
1. Гречка с зажаркой из грибов
Гречку можно смело назвать базой российской продуктовой корзины, а в пост крупа становится особенно востребованной. Причина проста — это сытный и универсальный продукт, который легко сочетать с разными ингредиентами. Ирина предлагает сбалансированный вариант — рассыпчатую гречку она дополняет шампиньонами, обжаренными с луком и морковью. Грибы придают блюду плотность и выразительный вкус. Потребуется минимум ингредиентов и около 20 минут активной готовки — в результате получится полноценное постное горячее блюдо. По желанию можно добавить немного свежемолотого черного перца, чтобы подчеркнуть вкус. Просто, быстро и по-домашнему сытно.
Гречка с овощами и шампиньонами2. Хлеб из зеленой гречки
Кашами, супами и даже горячим из гречки удивить трудно. Но оказывается, этот привычный злак способен на большее. Юлия предлагает взглянуть на гречку совсем под другим углом и испечь из нее… хлеб! Да-да, самый настоящий, ароматный и сытный, но без грамма муки и дрожжей. Который к тому же не требует сложных кулинарных манипуляций: зеленую гречку замочите, пробейте блендером, добавьте разрыхлитель и лимонный сок — они помогают сформировать пористую структуру — и выпекайте. В результате получается плотный, слегка влажный хлеб с приятным ореховым оттенком. Он хорошо сочетается с постными супами и подходит для бутербродов. Важно дать буханке полностью остыть в форме — так она не будет рассыпаться при нарезке.
Хлеб из зеленой гречки «Любимый»3. Карри из перловки с овощами
Постный стол вовсе не обязан быть скучным или однообразным — достаточно обратиться к кулинарным традициям стран, где вегетарианская кухня развивалась веками. В Индии, например, знают толк в преображении простых продуктов: здесь богатая палитра специй придает одному и тому же набору круп и овощей разные вкус и текстуру. Эльза вдохновляется этим подходом и предлагает добавить пикантности привычной перловке: приготовить ее с карри, овощами и зеленым горошком. Карри придает блюду характерный аромат и теплый оттенок, а сочетание овощей делает вкус более многослойным. В результате получается сытный и пряный гарнир, который подойдет как для повседневного, так и для постного стола.
Перловка с карри, овощами и зеленым горошком4. Грибной суп с перловкой
Сложно представить постный стол без первых блюд — они согревают и помогают сделать рацион более сбалансированным. Эльвира предлагает сварить сытный грибной суп, такой ароматный, будто томился в печи целый день. Секрет прост — лесные грибы. Даже замороженные, они отдают бульону тот самый неповторимый аромат. Перловка делает суп более плотным и сытным, картофель добавляет мягкости, а петрушка освежает вкус. Рецепт не требует сложной подготовки или редких ингредиентов — это понятное и основательное блюдо для повседневного меню.
Суп с лесными грибами и перловкой5. Постные щи из свежей капусты
Щи — одно из традиционных блюд русской кухни и отличный вариант для постного стола, если немного изменить рецепт. Олег предлагает приготовить щи на мясном бульоне с добавлением картофеля, свежей капусты и пшена, которое делает текстуру более плотной и однородной. Такой суп получается насыщенным и подходит для повседневного обеда. Для постного варианта вместо мясного бульона можно использовать воду или овощной отвар. Зажарка из перца, помидора и специй помогает сохранить выразительный вкус — получается наваристо, душевно, по-домашнему и идеально в пост.
Домашние щи из свежей капусты с пшеном6. Пшенники с джемом
Пшено — одна из самых доступных и полезных круп в пост, да и приготовить из нее можно не только обычную кашу или суп. Наталия делится рецептом незаслуженно забытого старорусского блюда — пшенников. Это превосходный вариант для постного завтрака — нежные внутри, с хрустящей корочкой снаружи, они зарядят энергией на весь день. А чтобы было еще вкуснее, подавайте их с любимым джемом или вареньем: сладкие ягоды идеально оттеняют нейтральный вкус пшена. Кстати, секрет удачных пшенников — в правильно сваренной крупе: рассыпчатой, без лишней влаги и выраженной горечи. Перед приготовлением пшено тщательно промойте горячей водой или ненадолго залейте кипятком — это помогает сделать вкус более мягким.
Пшенники с джемом7. Булгур с овощами и паприкой
Не пшеном и гречкой едиными можно разнообразить постное меню. Добавьте к списку круп булгур — он питательный и хорошо сочетается с овощами. Галина предлагает приготовить его с баклажанами, болгарским перцем, луком и чесноком. Набор ингредиентов простой, а вкус получается гармоничным и богатым за счет последовательной обжарки и правильного соединения компонентов.
Сначала спассеруйте лук и перец, затем добавьте баклажаны, а в конце соедините овощи с заранее приготовленным булгуром и приправьте сладкой паприкой. Блюдо подавайте горячим, при желании посыпьте зеленым луком. Оно подойдет как самостоятельный вариант или как гарнир к постным котлетам и тушеным грибам.
Булгур с баклажанами и болгарским перцем8. Булгур с тушеной капустой
Еще одна версия сытного второго с булгуром, вкус которого в рецепте от Лейлы дополняет и насыщает тушенная с томатным соусом и овощами капуста. Автор рецепта добавляет итальянские травы — они придают миксу крупы и капусты пикантность и ноту свежести. И рекомендует дать блюду настояться, чтобы вкус стал более цельным. Получается ароматно, сочно и небанально. Такую капусту в пост можно есть просто так, а в обычные дни — как гарнир к котлетам или мясной нарезке.
Капуста, тушенная с булгуром9. Плов с соевым мясом
Соевое мясо часто используют как альтернативу животным продуктам: оно хорошо впитывает специи и подходит для горячих блюд. Лейла, автор предыдущего рецепта, предлагает приготовить плов — классический, с рисом, луком и морковью, но с соей вместо мяса.
Технология практически повторяет привычный рецепт плова. Отличие только в том, что соевый гуляш нужно предварительно замочить. Затем обжарьте его с овощами и соедините с рисом, после чего доведите до готовности под крышкой. В результате получается рассыпчатое и насыщенное блюдо с узнаваемым вкусом, но без мяса. Подать его можно с солеными огурцами или салатом из свежих овощей.
Важно учитывать, что соя относится к распространенным аллергенам. Людям с чувствительностью к этому продукту стоит выбирать другие варианты — например, как в следующем рецепте.
Плов с соевым мясом10. Плов с нутом и зирой
Еще одним источником белка в постном рационе может стать нут. Он хорошо подходит для горячих блюд и может служить альтернативой мясу. Ольга предлагает сварить нут и подать к плову с зирой — благодаря этой специи у блюда получится яркий аутентичный вкус, который знаком любителям восточной кухни. Чтобы нут не получился сухим, лучше после варки оставить немного отвара или сразу накрыть крышкой. Подайте к плову с нутом салат из свежих овощей — полезно и вкусно.
Постный плов с нутомЧто можно сделать?
Приготовить универсальную постную заправку: смешать оливковое масло, лимонный сок, горчицу, немного меда и соль. Хранить в холодильнике — так у вас всегда под рукой будет вкусный соус для овощных салатов, круп и бобовых.
Узнайте, как поститься правильно:
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
