5 февраля 2026

Что такое сухоядение в пост

/ И подойдет ли оно вам

Социологические опросы, проведенные в России с 1989 по 2013 год, показали большой прирост числа людей, считающих себя православными: с 22 до 68%. Это объясняет, почему так активно интересуются нормами христианства даже те, кто редко бывает в церкви. В православии много правил, как для священников и монахов, так и для мирян. Одно из них — сухоядение во время поста. Рассказываем, что оно означает и кто его соблюдает, посоветуем подходящие рецепты.

Галина Песенко

Автор Food.ru

Что значит сухоядение и почему его понимают по-разному

Сухоядение — это строгие ограничения в период христианского поста, связанные с едой. Однако они существуют только в католицизме и православии, а в протестантских ответвлениях вроде баптизма или лютеранства такой практики нет.

Интересный факт

Для православных и католиков пост — это период, когда они на определенное время ограничивают себя не только в еде, но и в развлечениях, чувственных удовольствиях. Причем такие практики в христианстве — не самоцель, а способ сконцентрироваться на внутреннем мире, духовно совершенствоваться. Есть посты на один день, например 11 сентября в память о мученической смерти пророка Иоанна, а самый долгий — Великий, он длится семь недель.

Правила сухоядения входят в Типикон — церковный устав. Он предписывает православным монахам и священнослужителям полностью отказаться от варения пищи в большинство дней Великого поста, а также по понедельникам, средам и пятницам малых — Рождественского, Апостольского и Успенского. В этом графике есть и исключения. Блюда, приготовленные способом варения, разрешается употреблять в дни некоторых религиозных праздников, выпавших на время постов.

Согласно Типикону, в самое строгое меню православных входят:

сухари из ржаного хлеба;
сырые и квашеные овощи, соления;
зелень;
каши из запаренных злаков;
остывший печеный картофель;
фрукты и ягоды, моченые яблоки;
мед;
орехи, семечки, сухофрукты;
вода обычная и минеральная;
холодный чай;
из приправ — соль.

Этот список ориентировочный, поскольку меню зависит от устава монастыря. Например, где-то разрешена и термически обработанная, но остывшая еда. А в день, на который выпадает значимый религиозный праздник, в меню может быть и вареная пища с растительным маслом, но не горячая.

Почему пост — это полезно

Сухоядение для мирян

Когда узнаешь, что значит сухоядение в пост по монастырским уставам, запреты кажутся жесткими, почти невыполнимыми. Но суровые правила касаются духовных лиц, а мирянин, то есть человек, ведущий обычную жизнь, не обязан соблюдать пост так строго.

Чаще всего православные следуют канонам сухоядения лишь два дня в году — в Рождественский сочельник и Великий пяток, то есть в пятницу на Страстной неделе перед Пасхой. Это тоже существенное испытание силы воли, но оно гораздо мягче.

Кроме того, даже глубоко верующим мирянам не обязательно применять сухоядение в пост в эти два дня, если не позволяет состояние здоровья и бытовые условия. Например, когда человек в пути, у него не всегда есть возможность выбирать определенные продукты и блюда.

Важно

Прежде чем соблюдать пост даже на день, проконсультируйтесь с врачом, особенно, если у вас есть хронические заболевания. Это поможет избежать рисков.

Зачем поститься и что есть в Великий пост

Что входит в «сухой» рацион мирянина

Составляя меню, важно не только следовать православным канонам, но и снизить риск дефицита нутриентов, необходимых для здоровья. Значит, в перечень блюд должны входить растительные продукты с высоким содержанием белка, клетчатки, жира, витаминов и минералов. Не забывайте о разнообразии — оно важно и для баланса веществ в организме, и для хорошего настроения.

В «сухом» рационе недопустимы вкусовые добавки, это означает, что от сахара, перца, корицы и прочих пряностей придется отказаться. Из-за таких ограничений не подойдут многие постные блюда и консервы. Однако не обязательно искать специальные рецепты — на Food.ru собрано немало рекомендаций, которые легко адаптировать к правилам сухоядения.

Рацион в это время действительно серьезно ограничен, но не лишен разнообразия. Вот что можно включить в меню.

Злаки и бобовые. Если хотите следовать строгим православным правилам, не варите, а замачивайте эти продукты. Например, готовьте по нашим рецептам каши — овсяную и гречневую, исключив специи.
Свежие овощи и зелень. Готовьте из них салаты, сочетая плоды на свой вкус. На нашем сайте много рецептов таких блюд. Чтобы адаптировать их к правилам сыроедения, не используйте соусы, масло и пряности.
Свежие фрукты и ягоды. Они могут входить в рацион как перекусы и десерты. Добавляйте ломтики фруктов и ягоды в овощные салаты. Например, у нас есть рецепт такого блюда с клюквой.
Ферментированные продукты и соления. Это квашеная капуста, приготовленные простым посолом овощи и грибы. Они хорошо сочетаются с печеным картофелем. В блюда из ферментированных овощей можно добавить свежий нашинкованный репчатый или зеленый лук. Как десерт в «сухом» меню уместны моченые яблоки.
Запеченные овощи. В этот список могут входить картофель, морковь, болгарский перец, кукуруза в мини-початках, брюссельская и цветная капуста, брокколи, кабачки, баклажаны, помидоры, спаржа, патиссоны, тыква. Вкусно получаются и блюда из запеченных грибов. Здесь даже не обязательны какие-то рецепты, просто приготовьте шампиньоны на гриле.
Орехи и семена. Ешьте их отдельно и миксуйте. Орехи и семечки хорошо сочетаются с разными продуктами, значит, добавляйте их в такие блюда, как каши и салаты. При желании смешивайте с медом, как в нашем рецепте. Подавайте ореховые миксы к чаю.
Сухофрукты. Включите их в меню на десерт и перекусы. Например, подавайте курагу, чернослив, финики к чаю. Готовьте из сухофруктов компоты без добавления сахара и пейте остывшими. Чтобы такие продукты оказались качественными и не нанесли вреда, узнайте, как их правильно выбирать.
Мед. Подойдет любой: липовый, цветочный, гречишный, таежный. Заправляйте им каши, подслащивайте чай и компот. Из обычного меда можно по нашим рецептам приготовить оригинальный, например тыквенный или ягодно-лавандовый.
Черный подсушенный хлеб и сухарики из него, злаковые галеты и крекеры. Включите в меню такие мучные изделия, приготовленные с солью, без других специй, можно с добавлением зелени. При желании запивайте чаем.

Применять сухоядение — не значит, что в рацион нельзя включать напитки. Наоборот, соблюдайте в это время нормальный питьевой режим, это поможет снизить риски от ограничений в питании. Употребляйте чистую воду, чай без сахара, холодные компоты и натуральные соки, но с последними будьте осторожны — в них много кислот и природных сахаров.

Интересный факт

Католическими и православными монастырскими уставами разрешено во время сыроедения пить холодный чай, а вот включать в рацион кофе, даже остывший, запрещено и духовным лицам, и мирянам. Это нелогично, но связано с традициями. Дело в том, что чай по таким канонам считают настоем, а кофе — продуктом, который варят и подают только горячим.

Что нельзя есть в пост

Чем может навредить сухоядение

В пост из рациона исключены животные продукты, сладости и выпечка. Разрешенной остается только растительная пища. Особо религиозные люди, исходя из православных традиций, ограничивают себя ею, причем не подвергая продукты термической обработке. Последователи таких жестких практик уверены, что это поспособствует их духовности и принесет телесную пользу, однако может случиться наоборот.

Какие риски входят в список потенциальных вредных эффектов строгого поста, нам пояснила терапевт, диетолог и нутрициолог Анна Цуканова.

«Если обычно человек ест мало сырых овощей и фруктов, резкое увеличение их в рационе может негативно сказаться на состоянии ЖКТ. Повышается риск вздутия, метеоризма, болей в животе, тошноты, диареи или запора. Сыроедение может спровоцировать развитие гастрита или язвы».
Анна Цуканова,диетолог

Только за счет овощей и фруктов сложно набрать необходимый для поддержания работоспособности калораж — для этого нужно съесть несколько килограммов плодов, вряд ли на это способен каждый. А дефицит калорий будет вести не только к снижению работоспособности, когнитивных функций, памяти и внимания, но и к головным болям.

«Кроме того, овощи и фрукты содержат мало белка. Дефицит этого важного нутриента может стать причиной слабости, утомляемости. Крупы и бобовые значительно сытнее, в них больше белка, значит, они намного предпочтительнее для поддержания здоровья человека в пост. Органические кислоты в составе овощей и фруктов, особенно кислых, могут оказывать негативное влияние на состояние эмали зубов, разрушая ее и формируя повышенную чувствительность».
Анна Цуканова,диетолог

Сказанное экспертом означает, что практиковать сухоядение длительное время опасно, даже если у вас нет проблем со здоровьем. А в особых состояниях подобная практика повышает риски. Поэтому сыроедение категорически противопоказано:

в периоды беременности и грудного вскармливания — женщинам в таком положении врачи вообще не рекомендуют соблюдать пост;
детям и подросткам — во время активного роста организму необходим полноценный набор нутриентов;
пожилым людям;
при хронических заболеваниях ЖКТ, например гастрите или язве, — растительные продукты, не прошедшие варку или другую термическую обработку, могут спровоцировать обострение;
пациентам с аутоиммунными заболеваниями и иммунодефицитом;
после перенесенного острого заболевания или оперативного вмешательства — при исключительно растительном меню у организма не будет достаточно ресурсов на восстановление.

Во время сухоядения не стоит рассчитывать и на усиленную пользу витаминов. В разрешенные православными канонами продукты для поста входит много таких веществ, но часть из них — жирорастворимые. Значит, организм практически не усвоит эти витамины, если в меню не будет масла или других жиров.

Как выдержать пост без вреда для здоровья

Что можно сделать?

Входить в пост с осторожностью и правильно его завершать. Перед соблюдением ограничений в питании проконсультируйтесь с врачом. А если вы воцерковленный мирянин, посоветуйтесь и с духовником или другим священником — он подскажет, как действовать правильно. И ни в коем случае не допускайте практику сыроедения для детей — даже на день.

А вы соблюдаете пост? Расскажите в комментариях.