Как приготовить и с чем есть хычины
/ Самые вкусные лепешки с сыром
Кавказская кухня — целая культура нескольких народов. Приготовлению и подаче блюд здесь уделяют особое значение. Чтобы окунуться в эту атмосферу, можно попробовать приготовить дома, например, вкуснейшие лепешки с сыром — хычины.
Особенности блюда
Хычины — старинное национальное блюдо балкарцев и карачаевцев. В Кабардино-Балкарии трудно представить застолье без этих дрожжевых пирогов с сочной начинкой. Такую выпечку готовят дома, подают в ресторанах и кафе, продают на улицах.
В разных районах Кавказа у хычинов немало «родственников». Это знаменитые осетинские пироги, кутабы, хачапури, чебуреки. У блюд немало общего, но отличаются они способами приготовления.
Обычно хычины подают, сложив стопкой и обильно смазав сливочным маслом. В больших нередко делают отверстие в середине, чтобы положить кусочек масла еще и под корочку из теста. Едят только руками, отрывая по небольшому кусочку на один укус. А запивают айраном из коровьего молока.
Разновидности блюда
У хычинов множество различных наполнителей: сыр, разные виды мяса, зелень, картофель и другие овощи — список можно продолжать бесконечно. Именно начинка делает вкус хычина таким незабываемым, тем более, что ее в пироге должно быть в два раза больше, чем теста. Традиционной можно назвать сыр и картофель.
Различается выпечка по способу приготовления. Хычины могут запекать на углях, обжаривать в масле или выпекать на сковороде.
Делают их разными и по толщине. Например, карачаевский хычин может достигать в толщину нескольких сантиметров, тогда как балкарцы умело делают тонкие 3-миллиметровые пироги.
Секреты приготовления лепешек с сыром
Готовить хычины можно и в домашних условиях. Тесто в этих лепешках часто используют бездрожжевое, в таком случае в составе обязательно должен быть кисломолочный продукт, например, кефир, айран или прокисшее молоко. Но в некоторых рецептах вместо этого в тесто кладут дрожжи.
Лепешки на кефире с сыромСамая важная часть традиционных кавказских лепешек — сырная начинка. При желании в нее добавляют ароматную свежую зелень.
Для наполнения пирога лучше взять смесь различных сыров:
- домашний или мягкий адыгейский;
- пикантную соленую брынзу;
- твердый, который хорошо плавится и будет аппетитно тянуться.
Начинку заворачивают в основу из теста, раскатывают в тонкий блинчик. Затем пирог обжаривают на сковороде и обильно смазывают маслом.
Есть хычины нужно горячими сразу после приготовления.
Хычины с зеленьюЧто можно сделать?
Подать готовые хычины с различными соусами, например, со сметаной или томатным соусом с зеленью. Так они будут еще вкуснее. А вместо обычного сливочного масла для смазывания лепешек можно взять размягченное топленое.
Читайте также
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
как готовить
Как испечь дарницкий хлеб дома
Дарницкий хлеб любят за плотный, слегка влажный мякиш, характерный аромат ржаной муки и хрустящую корочку. Его можно купить в супермаркете или пекарне, а можно испечь дома, на обычной кухне. В статье разберем, как это сделать, какие ингредиенты понадобятся и какие нюансы в готовке помогут добиться правильного вкуса и текстуры.
как готовить
Видеорецепт: куриные голени с брусничным соусом
Ужин — важный прием пищи, помогающий завершить насыщенный день. А чтобы сэкономить время на приготовлении, фуд-блогер Оксана @_kssyusha_ предлагает простой и быстрый рецепт с оригинальным вкусовым сочетанием. Еще больше вариантов для перекусов смотрите на сайте Food.ru.
как готовить
Как сделать пасту с цветным соусом
Цветная еда продолжает захватывать соцсети: паста в ярких оттенках выглядит эффектно и обещает по-новому раскрыть вкус привычных блюд. В новом видео кулинарный эксперт Юлия Евлахова тестирует сразу четыре варианта цветной пасты и делится подробными рецептами.
как готовить
Как приготовить азербайджанский суп бозбаш
Бозбаш — сытный и наваристый суп, который распространен в Азербайджане и других кавказских странах. Традиционно в основе баранина, а набор овощей и фруктов меняют по сезону и в зависимости от региона. Расскажем, как готовят это азербайджанское блюдо.
как готовить
Как приготовить полезный романтический ужин для двоих
Романтический, но выдержанный в рамках ПП ужин — это реально: многие полезные закуски и горячее гораздо вкуснее стереотипной вареной куриной грудки с брокколи, да и легкий десерт приготовить не проблема. Важно только правильно выбрать продукты и творчески подойти к кулинарному процессу. Наши советы адресованы всем, кто готовит с заботой о здоровье.
как готовить
Фруктовая нарезка на 14 февраля
В Валентинов день, когда за окном пасмурно и холодно, а от романтических летних встреч остались только фото, фруктовый десерт будет кстати — яркая нарезка поможет создать праздничный настрой. Ее можно сделать простой, выбрав несколько видов плодов, или потратить время и попробовать себя в карвинге. Food.ru дает советы тем, кто хочет 14 февраля порадовать любимого человека.
как готовить
Вкусные подарки на 14 февраля своими руками
Открытка-валентинка — это, конечно, традиционный подарок на 14 февраля, но очень уж предсказуемый и непрактичный. Предлагаем более интересную идею — сделайте вкусный сюрприз, его тоже можно оформить в виде сердечка и даже учесть в нем кулинарные предпочтения любимого. Заодно подскажем, как приготовить разные съедобные валентинки дома.
как готовить
Как сделать красивый и полезный десерт ко Дню влюбленных
Признаваться в любви можно по-разному — но мы еще не встречали человека, который испытал бы трудности перевода с языка сладостей. Эта ПП-вариация на тему классического «Красного бархата» найдет путь к сердцу даже самого бескомпромиссного приверженца ЗОЖ, — уверена фуд-блогер Юлия Евлахова.
