ПП-блюда для новогоднего стола

/ Идеи для вдохновения

Салаты, горячее, закуски, десерты — все праздничные блюда можно сделать полезнее и менее калорийнее. Food.ru собрал простые идеи для здорового новогоднего стола.

Салаты

Многие классические салаты легко адаптировать к принципам правильного питания. Порой достаточно заправить блюдо соусом из обезжиренного йогурта вместо майонеза, заменить шлифованный рис бурым, а свежие грибы — сушеными. Так можно снизить калорийность блюд, добавить клетчатки и заменить простые углеводы сложными.

Совет

Приготовьте салат на основе микрозелени и ростков разных зерновых культур. У молодой зелени особый освежающий вкус — зимой этого часто не хватает.

Стоит помнить, что в крабовых палочках простых углеводов заметно больше, чем в рыбе и морепродуктах. Замените этот ингредиент кальмаром — в нем больше белка.

Закуски

Канапе можно собрать из любых продуктов, вот несколько идей:

Замените тосты или хлеб на лист салата или цельнозерновые хлебцы — так полезнее и оригинальнее.
Дополните закуску индейкой, семгой или маринованными грибами.
Вместо творожного сыра высокой жирности возьмите обезжиренный творог с зеленью и приправами. Вместо сливочного масла — рикотту.
Докторскую колбасу замените на нежирную ветчину и запеченное мясо.
Оливки, помидоры черри разных цветов или физалис выглядят очень декоративно.

Обратитесь к рецептам национальных кухонь, где преобладают овощи и мясо. Пхали, фалафель, овощные палочки с дзадзики — вариантов множество.

Фаршированные яйца можно приготовить с пюре из желтков, авокадо, лимонного сока и зелени. Получится даже интереснее, чем в традиционных рецептах.

Совет

Посмотрите нашу подборку здоровых закусок под сериалы. Многие из них отлично подойдут для новогоднего стола.

Горячие блюда

Больше белка и овощей, меньше жирных соусов и простых углеводов. С белком проще: можно приготовить птицу, рыбу или мясо по любимому праздничному рецепту — от запеченного в духовке гуся или мясного рулета до котлет.

Овощи можно приготовить на гриле или сухой сковороде — так продукты и выглядят отлично, и вкус становится более насыщенным.

Даже обычную куриную грудку можно красиво подать на деревянных шпажках. Болгарские перцы, баклажаны, помидоры черри, тыква и разные виды капусты подойдут и как декор, и как возможность разнообразить вкус, и как вариант сервировки.

Десерты

Здесь на помощь приходят сухофрукты, мед, в том числе в виде суфле, яблочная пастила, орехи, свежие фрукты и горький шоколад. Если покупаете десерт в магазине, обратите внимание на декор: лучше выбрать сладости без глазури, декоративной обсыпки, сахарной пудры и пр.

Во многих традиционных рецептах можно использовать сахарозаменитель вместо сахара.

Идеи для вдохновения:

Натуральная пастила — яичные белки и яблочное пюре, в котором много пектина. Есть варианты без добавленного сахара.
Горький шоколад с содержанием какао от 72% в небольших количествах.
Фрукты и ягоды в собственном соку нередко консервируют без сахара.
Экспериментируйте с желе из соков без сахара и желатина, можно с кусочками фруктов. В желатине больше всего белков и очень мало жиров и углеводов.
Посмотрите рецепты ПП-брауни и других аналогичных сладостей. Обычно удается обойтись минимумом муки, причем необязательно пшеничной.
Рикотта и ягоды заменят крем в тарталетках или тортах.
Даже безе можно приготовить без сахара и с минимумом калорий.