ПП-блюда для новогоднего стола

Идеи для вдохновения
Салаты, горячее, закуски, десерты — все праздничные блюда можно сделать полезнее и менее калорийнее. Food.ru собрал простые идеи для здорового новогоднего стола.
ПП-блюда для новогоднего стола / Идеи для вдохновения

Салаты

Многие классические салаты легко адаптировать к принципам правильного питания. Порой достаточно заправить блюдо соусом из обезжиренного йогурта вместо майонеза, заменить шлифованный рис бурым, а свежие грибы — сушеными. Так можно снизить калорийность блюд, добавить клетчатки и заменить простые углеводы сложными.
Совет
Приготовьте салат на основе микрозелени и ростков разных зерновых культур. У молодой зелени особый освежающий вкус — зимой этого часто не хватает.
Стоит помнить, что в крабовых палочках простых углеводов заметно больше, чем в рыбе и морепродуктах. Замените этот ингредиент кальмаром — в нем больше белка.

Закуски

Канапе можно собрать из любых продуктов, вот несколько идей:
  • Замените тосты или хлеб на лист салата или цельнозерновые хлебцы — так полезнее и оригинальнее.
  • Дополните закуску индейкой, семгой или маринованными грибами.
  • Вместо творожного сыра высокой жирности возьмите обезжиренный творог с зеленью и приправами. Вместо сливочного масла — рикотту.
  • Докторскую колбасу замените на нежирную ветчину и запеченное мясо.
  • Оливки, помидоры черри разных цветов или физалис выглядят очень декоративно.
Обратитесь к рецептам национальных кухонь, где преобладают овощи и мясо. Пхали, фалафель, овощные палочки с дзадзики — вариантов множество.
Фаршированные яйца можно приготовить с пюре из желтков, авокадо, лимонного сока и зелени. Получится даже интереснее, чем в традиционных рецептах.
Совет
Посмотрите нашу подборку здоровых закусок под сериалы. Многие из них отлично подойдут для новогоднего стола.

Горячие блюда

Больше белка и овощей, меньше жирных соусов и простых углеводов. С белком проще: можно приготовить птицу, рыбу или мясо по любимому праздничному рецепту — от запеченного в духовке гуся или мясного рулета до котлет.
Овощи можно приготовить на гриле или сухой сковороде — так продукты и выглядят отлично, и вкус становится более насыщенным.
Даже обычную куриную грудку можно красиво подать на деревянных шпажках. Болгарские перцы, баклажаны, помидоры черри, тыква и разные виды капусты подойдут и как декор, и как возможность разнообразить вкус, и как вариант сервировки.

Десерты

Здесь на помощь приходят сухофрукты, мед, в том числе в виде суфле, яблочная пастила, орехи, свежие фрукты и горький шоколад. Если покупаете десерт в магазине, обратите внимание на декор: лучше выбрать сладости без глазури, декоративной обсыпки, сахарной пудры и пр.
Во многих традиционных рецептах можно использовать сахарозаменитель вместо сахара.
Идеи для вдохновения:
  • Натуральная пастила — яичные белки и яблочное пюре, в котором много пектина. Есть варианты без добавленного сахара.
  • Горький шоколад с содержанием какао от 72% в небольших количествах.
  • Фрукты и ягоды в собственном соку нередко консервируют без сахара.
  • Экспериментируйте с желе из соков без сахара и желатина, можно с кусочками фруктов. В желатине больше всего белков и очень мало жиров и углеводов.
  • Посмотрите рецепты ПП-брауни и других аналогичных сладостей. Обычно удается обойтись минимумом муки, причем необязательно пшеничной.
  • Рикотта и ягоды заменят крем в тарталетках или тортах.
  • Даже безе можно приготовить без сахара и с минимумом калорий.

Что можно сделать?

Устроить недельный марафон эффектных завтраков или ужинов и заодно отработать приготовление и сервировку праздничных ПП-блюд к Новому году.

Какие еще низкокалорийные блюда можно приготовить на Новый год:

Аватар пользователя

Автор: Екатерина Лебедева,
кулинарный редактор Food.ru

Понравился материал?
Сохранить:
Оценить:
5
Рейтинг из 1 оценки
Рассказать друзьям:
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы

почитать еще

Читают сейчас

Скачайте мобильное приложение FOOD.RU: рецепты всегда с вами!
App StoreGoogle PlayRuStoreAppGallery
Главная в мобильном приложении