20 декабря 2022

Как облегчить подготовку к Новому году

/ Чтобы встретить праздник в хорошем настроении

С каждым днем нарастает нервозность, голову разрывают тысячи вопросов: как правильно составить меню к Новому году, сколько еды понадобится, будет ли горячее? Некоторые люди начинают готовить блюда за несколько дней до праздника, так что к 31 декабря уже не чувствуют под собой ног и с трудом удерживаются от сна до полуночи. Редакция Food.ru собрала лайфхаки, которые сделают подготовку к Новому году легкой и приятной.

(1)

Первое и главное, что нужно сделать в преддверии Нового года — глубоко вдохнуть и успокоиться. Не стоит придавать сверхценное значение столу, в конце концов, Новый год — это в первую очередь хорошее настроение, праздничная атмосфера и близкие люди рядом, а еда — всего лишь приятное дополнение. К тому же с нашими советами подготовка новогоднего меню станет намного проще, чем вы привыкли.

1. Составьте план меню

Мы привыкли устраивать пир в новогоднюю ночь — в результате большая часть вкусной еды остается несъеденной и зачастую вообще идет на выброс. Помните, что за стол гости садятся, как правило, не раньше 10 вечера, а в это время есть хочется не так сильно, как днем. Подумайте, сколько у вас будет гостей, и рассчитайте количество еды по формуле:

Закуски и нарезка — по 50-70 г на человека.
Салаты — по 100 г на человека.
Горячие закуски — по 100 г на человека.
Основное блюдо + гарнир — 200 г +150 г на человека.
Десерт — 70-100 г на человека.
Фрукты — по 300 г на человека.

В любом случае, сложив все вместе, вы должны получить не более 1-1,2 кг еды на человека — больше никто не сможет съесть физически. К тому же практика показывает, что часть гостей может отказаться от десерта или даже горячего.

Если говорить о составе стола, то пары-тройки нарезок, двух салатов, одной горячей закуски, основного блюда с гарниром и десерта вполне достаточно для новогоднего стола.

Почему в Новый год едят так много

2. Купите готовые блюда

В большом городе масса способов облегчить подготовку к Новому году. Например, некоторые закуски, такие как паштеты, террины, рийеты, сыровяленое и копченое мясо легко можно заказать в специализированных интернет-магазинах или в обычных кулинариях. Салаты также можно купить готовыми — узнайте в магазине, будут ли они продавать свежие блюда 31 декабря.

И наконец, горячее. Конечно, хочется удивить и порадовать гостей необычным блюдом, которое вы вряд ли стали бы готовить в будний день. Здесь вам на помощь приходят рестораны, которые предлагают приготовить и доставить к столу все, что захотите: от утки с яблоками до говядины «Веллингтон».

Десерты также можно купить готовые или заказать у кондитеров — благо, предложений сейчас не счесть!

Если же у вас совсем нет времени на подготовку праздничного стола, то вас выручит кейтеринг или готовые решения от ресторанов.

Мясо для праздничного стола

3. Сделайте заготовки

Часть блюд для новогодней вечеринки можно приготовить заранее и оставить в морозилке до праздника. Например, лазанью, заранее замаринованную и фаршированную утку или курицу, свиные отбивные. Заморозку хорошо переносят и некоторые десерты, например, муссовые торты и пирожные, чизкейки, слойки и круассаны.

Кстати, можно купить к праздничному столу замороженные полуфабрикаты. Тогда 31 декабря вам останется только разморозить их, довести до готовности и сервировать.

Как научиться использовать морозилку не только для мяса

4. Накройте стол с гостями

Если на Новый год вы ждете гостей, то не стоит полностью взваливать подготовку праздничного стола на себя. Будет гораздо проще и справедливее, если вы распределите обязанности: кто-то может принести к столу соленья или деликатесы, другие — взять на себя один из трудоемких и времязатратных салатов или десерт. Кроме экономии времени, этот способ позволит еще и учесть все вкусовые предпочтения гостей.

Кстати, это же касается и алкоголя — будет неплохо, если гости захватят с собой бутылку любимого спиртного, чтобы вам не пришлось бегать по магазинам в поисках того самого коньяка или определенного сорта вина.

Как сервировать и чем украсить новогодний стол

5. Подготовьте простой фуршетный стол

Если ваши гости — современные и неприхотливые молодые люди и не ждут плотного новогоднего ужина, то в праздничную ночь можно ограничиться простым фуршетным столом. Та же самая мясная нарезка, вкусные сырные тарелки с медом и орехами, готовые тарталетки с начинками: паштеты, сливочный сыр со слабосоленым лососем или икрой, оливье, вареные креветки с авокадо, сыровяленая ветчина и груша, вкусные оливки, маленькие пирожки с начинками и пирожные на один укус и фрукты могут стать прекрасной закуской, которую хватит на всю новогоднюю ночь.

Как организовать фуршет

Что можно сделать?

Составить список гостей на новогодней вечеринке и рассчитать примерное количество еды для ужина.

Напоминаем про доставку продуктов из «Перекрёстка»: заказ можно сделать через приложение или сайт. А курьер привезет все необходимое всего лишь через час!