Как приготовить вьетнамский бань-ми
/ Простой и сытный сэндвич в багете
Паназиатская кухня вообще и вьетнамская в частности популярна во многих странах мира, в том числе и в России. Спрос рождает предложение — можно и в ресторан вьетнамский сходить, и доставку домой заказать. Но иногда хочется приготовить что-то из вьетнамской кухни дома. И начинать лучше с не слишком сложного блюда, например, сделать сэндвичи. Food.ru узнал секреты приготовления знаменитого вьетнамского фаршированного багета бан ми, он же бань-ми (banh mi).
Что это за блюдо
Во Вьетнаме этот сэндвич едят все, невзирая на социальное положение, уровень дохода и возраст. Еще бы: более сбалансированное блюдо нужно еще поискать.
Его название переводится как «хлеб». Рецепт представляет собой багет, фаршированный начинкой, а не какой-то другой тип хлеба. Сперва он режется вдоль для удобства фаршировки, а затем поперек на несколько более коротких частей. Откуда во Вьетнаме французский багет? Наследие XIX века, когда страна была одной из французских колоний.
Багет с сольюИз чего собрать бань-ми
Вьетнамцы кладут в сэндвич все, что угодно. Если покупаете фаршированный багет во Вьетнаме, то никогда не знаете заранее, что в нем окажется: мясной паштет или селедочные молоки, дайкон или острая морковь, свиной рубец или грибы. Но сравнительно далекий от вьетнамского стрит-фуда цивилизованный вариант бань-ми, который считается классическим за пределами страны, имеет свои каноны.
Согласно этому устоявшемуся варианту, вьетнамский сэндвич в багете, помимо хлеба, содержит следующие ингредиенты:
- паштет из куриной печени;
- жареный свиной окорок;
- свежую капусту;
- свежий огурец;
- острую маринованную вьетнамскую морковь;
- травы и специи.
В общем, рецепт прост: багет + свежие овощи + маринованные овощи + что-то мясное. Начинка должна хрустеть, а соус для маринования моркови — содержать что-то рыбное.
Интересный факт
Вьетнамский фаршированный багет бан ми на сегодняшний день признан самым вкусным блюдом мировой уличной кухни. А соревноваться есть с кем: главными конкурентами были такие популярные и знаменитые фастфуды, как американские гамбургеры и хот-доги, мексиканские такос.
Бань-ми: вьетнамский сэндвич в багетеЧто можно сделать?
Варьировать состав блюда. Например, паштет брать не из куриной печени, а кроличьей, телячьей или свиной. Вместо моркови взять редис. Добавлять лук, причем не традиционный желтый, а тот, что понежнее — белый или фиолетовый.
Узнайте историю других популярных блюд:
Понравился материал?
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
еда не дома
Как понять, куда вы зашли: в кафетерий, кафе или кофейню
Иногда хочется зайти только за кофе или перекусить между делами. А вместо этого приходится на ходу разбираться, как в заведении все устроено: где заказывать, можно ли присесть, сколько времени здесь принято проводить. Такие ситуации легко объяснимы, ведь у каждого формата своя логика обслуживания и негласные правила. Если вы в них разбираетесь, поход за кофе в обеденный перерыв удобно вписать в график дня. Рассказываем, чем отличаются кафе, кофейня и кафетерий, что это значит для посетителей и как устроены заведения.
еда не дома
Что такое посикунчики
В Пермском крае непременно нужно попробовать посикунчики — небольшие жареные пирожки обычно с мясной начинкой и ароматным бульоном. Хотя сейчас это блюдо подают даже в некоторых столичных ресторанах, но в каждом городе или деревне на Урале считают, что только у них самые настоящие посикунчики. Как правильно пишется это слово и откуда пошло название пирожков, разбирался Food.ru.
еда не дома
Где попробовать говядину вагю в Москве
Слово «вагю» переводится на русский как «японская корова». Романтики никакой, зато вкус выдающийся: мягкий жир чередуется с прослойками мяса, за что такую говядину называют мраморной. Считается, что вагю сочнее, содержит больше жирных кислот, которые отвечает за фирменный аромат. Текстура у нее более нежная, что, по мнению ценителей, делает продукт особенно вкусным. Впрочем, цена тоже примечательная: деликатес считается самым дорогим мясом в мире. Рассказали, где попробовать говядину вагю в Москве без необходимости перед походом в ресторан оформлять кредит.
еда не дома
Где попробовать крафтовое пиво в Москве
Пивная карта Москвы впечатляет не меньше, чем винная: десятки баров варят собственные сорта, экспериментируют со вкусами и объединяют вокруг себя целые сообщества. Здесь можно провести вечер за кислым берлинером, дымным стаутом или плотным IPA, узнать, что такое нефильтрованный сидр, и поговорить с теми, кто называет хмель своим вдохновением. Мы собрали 11 пивных баров Москвы, в которые стоит заглянуть: от культовых крафтовых площадок до камерных мест, где главное не шоу, а вкус и настроение.
еда не дома
Где кататься на коньках и оставаться сытым
Ледовые комплексы вместе с красочными декорациями и развлекательной программой предлагают гостям разнообразное меню блюд и напитков, а буйно сверкающие рестораны и зоны фуд-кортов стали неотъемлемой частью ледовых арен. Рассказываем, на каких катках столицы точно не оставят посетителей голодными.
еда не дома
Где в Москве поесть устриц
Сырые, запеченные, с лимоном или табаско — устрицы в Москве давно перестали быть экзотикой. В столице работает множество ресторанов, где моллюсков подают каждый день. Собрали самые интересные заведения — от премиальных до уютных и демократичных, добавили советы, как выбирать и есть устриц правильно.
еда не дома
Как отмечают Рождество в Италии
С популярностью итальянских ресторанов могут соперничать разве что японские суши-бары, однако кулинарной повесткой дня правят стереотипы — и обычно все сводится к пицце и пасте. Рождество — отличный повод приобщить иностранцев к итальянской кухне, ведь в этот праздник большие семьи собираются за щедро накрытым столом. О гастрономических традициях Рождества Food.ru рассказал Эрнесто де Марко, шеф-повар посольства Италии в Москве.
еда не дома
6 столичных ресторанов, которые появились в фильмах и сериалах
Некоторые бары и рестораны становятся известными, потому что стали удачной локацией для киносъемок. Если лента приобрела статус культовой, владелец заведения может годами монетизировать эту славу. Как Twede's Cafe в американском штате Вашингтон. 30 лет назад оно «сыграло» роль закусочной Double R Diner в сериале «Твин Пикс». Хозяева до сих пор предлагают гостям легендарный вишневый пирог. Рассказываем, какие московские заведения вы могли видеть в фильмах и сериалах.
Читают сейчас
