Цвет обеда — зеленый
/ Готовим супы из щавеля, шпината, спаржи и крапивы
Приготовить эти блюда можно практически из любой зелени. Даже если не сезон, то используйте консервированные, сушеные или замороженные ингредиенты — получится не менее вкусный обед. Предлагаем подборку из шести рецептов зеленых супов.
1. Суп из щавеля и картошки
Щавелевый суп принято считать летним блюдом, однако сварить его можно в любое время года, главное — заранее сделать заготовки. Например, нарезать зелень и отправить в морозилку, засолить листья в банках или сварить щавелевый бульон и заморозить.
Когда будете готовить суп, добавьте яйцо, курицу, картофель, лук, морковь, соль и приправы.
Совет
Смешайте ложку пшеничной муки с половиной стакана молока и в конце приготовления влейте смесь в суп. Бульон станет гуще, а кисловатый вкус щавеля — мягче и приятнее.
2. Крем-суп из спаржи
Для этого блюда потребуется минимум ингредиентов: спаржа, мука, сливки. Однако если вы хотите сделать зеленый суп более питательным, добавьте в него картофель или лук, измельчите все в блендере. Текстура получится кремовой, бархатистой, цвет — нежно-зеленым.
Осенью и зимой блюдо чаще готовят на курином бульоне и подают горячим, в жару делают на воде и употребляют в холодном виде как гаспачо. Добавьте перец, тимьян или сушеный чеснок, чтобы сделать вкус блюда пикантнее.
Крем-суп из спаржи3. Крем-суп из зеленого горошка
Гороховый суп делают как из свежего горошка — вкус у такого блюда получится насыщеннее, так и из консервированного — этот вариант будет слаще. Выбирая продукт в банке, обратите внимание на надпись и дату производства. Горошек мозговых сортов считается самым сладким и нежным. Наиболее свежий и вкусный обычно тот, который сделали летом, из свежесобранного урожая, а зимой его готовят из замороженных или сушеных плодов.
Совет
Если любите сливочный вкус, добавьте в гороховый суп сметану или сливочное масло. Хотите получить низкокалорийное блюдо? Используйте растительное масло: кунжутное или арахисовое придаст приятное ореховое послевкусие.
4. Зеленый гаспачо из авокадо и огурцов
Нетрадиционная версия испанского супа из овощей, перетертых в пюре в блендере. Как и в классическом рецепте, в нем есть болгарский перец и огурцы, а вместо томатов используют авокадо, зеленый лук и базилик. Приготовление блюда займет 40 минут, из которых на кухне вы проведете всего 15.
Для украшения гаспачо возьмите пармезан, лайм и огурец, нарезанные кружочками. Подавать такой суп можно в глубокой тарелке или высоком стакане.
Интересный факт
Каждый продукт зеленого цвета добавляет ценности рациону за счет содержания витаминов А, С, К, антиоксидантов, клетчатки, фолиевой кислоты, а также магния, кальция, железа и калия. К тому же зеленый цвет успокаивает нервы.
5. Суп-пюре из шпината и курицы
Это блюдо нравится даже тем детям, которые обычно отказываются от супов: у него нежный вкус и насыщенный зеленый цвет. Чтобы сделать такой обед питательнее, добавьте в него сливки и куриное филе. Если предпочитаете более легкий или вегетарианский вариант, используйте растительное масло. В качестве добавки подойдут тыквенные семечки и тофу.
Суп-пюре из шпината6. Суп из крапивы и тушенки
Из этого растения делают варенье, щи, соусы, смузи, добавляют в пасту и салаты. Если сейчас не сезон, а попробовать блюдо из крапивы хочется, поищите ее в сушеном виде в аптеке и приготовьте суп. Понадобятся также картофель, яйца, морковь, лук, тушенка из мяса цыпленка или отварная курица. Вкус у такого супа получается островатым и необычным.
Совет
Добавляйте крапиву в бульон в конце варки, чтобы сохранить максимум полезных веществ.
Что можно сделать?
Заморозить или засушить зелень и овощи для ароматных блюд. Наша инструкция подскажет, как правильно потом готовить из таких полуфабрикатов, чтобы они не разваривались в кашу и сохранили максимум витаминов.
Другие интересные статьи о супах:
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
