21 февраля 2022

Как приготовить щербет для мамы

/ 5 вариантов холодного лакомства к 8 Марта

Фруктовое мороженое щербет ценят за нежный вкус, освежающую прохладу и низкую калорийность. Вкусный десерт из фруктов, ягод, сливок и молока легко приготовить в домашних условиях. Это лакомство станет приятным сюрпризом для мамы на 8 Марта. Дети постарше могут приготовить десерт сами, а малыши — вместе с папой или старшими детьми. Узнали, как сделать домашнее мороженое щербет из разных ингредиентов. Предлагаем варианты приготовления и рассказываем, чем щербет отличается от сорбета и мороженого.

Юлия Сероштанова

кулинарный редактор Food.ru

В чем разница между сорбетом, щербетом и классическим мороженым

Предшественником щербета считается сорбет — охлажденная смесь из фруктового и ягодного пюре. Иногда в него добавляют сахар или сладкие сиропы. Для приготовления десерта ингредиенты измельчают, а потом замораживают при постоянном перемешивании, чтобы получилась воздушная смесь с мелкими кристалликами льда.

Щербет делают по аналогичному принципу из фруктов, ягод и сахара, но помимо этого добавляют молоко, сливки или йогурт. Готовое лакомство получается пышным и легким, со свежим фруктово-ягодным вкусом и сливочными нотками.

Что касается традиционного мороженого, то в нем может вообще не быть фруктов и ягод, а вот количество молочного жира должно составлять не менее 10%. Характерные для сорбета и щербета кристаллики льда в мороженом не приветствуются. Их присутствие говорит о неправильной технологии приготовления.

Фруктовый лед, сорбет и шербет

Как сделать мороженое щербет дома

Для приготовления понадобится минимум ингредиентов:

ягоды и фрукты;
сахар или сахарная пудра;
молоко, сливки или йогурт.

Нужен также блендер для взбивания и форма, в которой будет замораживаться приготовленная смесь.

Рассказываем, как сделать лакомство в домашних условиях.

1. Клубничный десерт с йогуртом

Клубничный десерт готовят по простому рецепту с использованием свежих либо замороженных ягод клубники, питьевого йогурта, сахара, сока лимона или лайма. Взбивать ингредиенты удобнее всего в блендере с чашей.

Процесс приготовления выглядит так:

клубнику вместе с йогуртом взбивают блендером;
добавляют в смесь сахар, сок лайма или лимона и продолжают взбивать;
перекладывают смесь в форму для замораживания и отправляют в морозильную камеру.

В процессе замораживания содержимое несколько раз перемешивают. Готовый десерт раскладывают по креманкам или подают в виде шариков. Украшают свежими ягодами клубники и листиками мяты.

Как заморозить клубнику на зиму

2. Лимонный десерт

Этот десерт легко приготовить в домашних условиях, особенно по нашему пошаговому рецепту с фото. Основой лакомства станет сок и цедра лимона. Понадобятся также сахарная пудра, молоко и сливки 33% жирности.

Лакомство делают в несколько этапов:

смешивают лимонный сок, цедру и сахарную пудру;
при непрерывном взбивании вводят в смесь сливки и молоко;
полученную массу отправляют в морозильную камеру.

Смесь замораживается несколько часов при регулярном перемешивании. Десерт подают к столу в креманках или специальных формах для мороженого.

Ароматное лимонное мороженое

3. Десерт с черникой и медом

Очень вкусное, нежное и полезное лакомство можно приготовить из черники, кокосового молока, меда и натурального йогурта без добавок. Способ приготовления простой, как и в предыдущих рецептах. Ягоды черники измельчают в блендере вместе с другими ингредиентами и в течение нескольких часов замораживают в форме.

Совет

Если для приготовления используются замороженные ягоды, их нужно разморозить при комнатной температуре и слить избыток сока.

Десерт с черникой и йогуртом

4. Микс из смородины, вишни и банана

Вкусный ароматный микс готовят из ягодной смеси, банана, сахара и молока. Вместо молока можно использовать сливки — так лакомство получится более сливочным и калорийным. А можно заменить обычное молоко растительным. Технология приготовления стандартная: измельчить, смешать и заморозить.

5. Необычный десерт с черникой и базиликом

Базилик придает лакомству пикантную нотку, но и без него вкус будет отличным. Вместо молока и сливок в этом десерте используется сметана. Свежие ягоды черники взбивают в блендере с сахаром, сметаной и небольшим количеством воды. Готовую замороженную смесь раскладывают в креманки и украшают листиками фиолетового базилика.

Что можно сделать?

Приготовить щербет из фруктов, ягод и молока или приготовить другой вариант этого лакомства. Ведь такое же название носит прохладительный напиток и восточная сладость с орехами и сухофруктами.