5 февраля 2022

5 блюд из молодого картофеля

/ Выбор Food.ru

Его появления на прилавках ждут с нетерпением. Чтобы получить удовольствие от овоща, нужно знать, как приготовить молодой картофель. Его текстура и сочность подходят не для каждого блюда. Например, на драники лучше брать более «старый» корнеплод. Food.ru предлагает пятерку беспроигрышных рецептов, которые идеально раскроют вкус молодой картошки, когда наступит сезон.

Елена Лесниченко

Автор Food.ru

1. Просто: отвариваем, добавляем масло и зелень

Если настроились готовить сложные блюда, возможно, мы вас разочаруем. Таков уж молодой картофель — его вкусно есть даже в самом простом виде. Хлопотать на кухне долго не понадобится, достаточно:

Тщательно соскоблить тонкую кожуру.
Вырезать глазки, если они есть.
Довести воду до кипения.
Опустить в нее клубни и варить до мягкости.
Выложить картофель на тарелку.
Сдобрить сливочным маслом и посыпать укропом.

Совет

Добавлять соль в кастрюлю лучше не сразу, а за несколько минут до готовности овощей.

Молодой отварной картофель

2. Аппетитно: запекаем с сыром и беконом

Духовка так и манит запечь картошечку до хрустящей корочки. Но мы хотим предложить немного более сложный вариант. Вначале овощ запекаем целиком в кожуре. Одновременно бекон или тонко порезанную копченую грудинку слегка обжариваем на сухой сковороде. Далее вынимаем серединку готового картофеля и измельчаем вместе с тертым сыром, беконом, сметаной, чесноком и специями. Оставшиеся «чашечки» заполняем этой массой, посыпаем сыром и снова запекаем. Очень вкусно.

Картофель, фаршированный сыром

3. Ароматно: готовим в пергаменте с тимьяном

Готовить клубни в пергаменте следует после предварительной обработки:

Очищенный мелкий картофель целиком помещаем в емкость с оливковым маслом, травами (тимьян, розмарин), специями.
Пропитанные маслом и пряными ароматами клубни выкладываем на пергамент и отправляем в духовку.

Запах, напоминающий об ароматах итальянских ресторанов, наверняка привлечет на кухню всех, кто находится дома.

Аппетитный картофель в пергаменте

4. Традиционно: готовим на противне

Золотистые дольки, сдобренные пряностями, дома получаются значительно вкуснее, чем в любом заведении быстрого питания. Рецепт похож на запекание в пергаменте: картошка тоже заранее пропитывается ароматным растительным маслом. Но предварительно ее режут на дольки вместе с кожурой, а пергамент только подстилают, чтобы избежать прилипания продукта к противню.

Картофель по-деревенски в духовке

5. Экзотично: делаем блюдо с пикантным соусом

Чтобы добиться вкуса с азиатским колоритом, для приготовления блюда запаситесь кунжутным маслом и соевым соусом. Молодой картофель придется:

Хорошенько помыть, воспользовавшись щеткой.
Разрезать на половинки вдоль.
Пожарить в сковороде с разогретым растительным маслом.

Кунжутное масло, соевый соус, зелень, различные приправы нужны для подачи готового блюда.

Жареный картофель по-корейски

Что можно сделать?

Готовить блюда из молодых овощей: в них много витаминов и клетчатки. Можно сделать фото удачных кулинарных опытов, сохранив неповторимое ощущение лета, наполненного ароматами простой и вкусной пищи. А можно и не ждать первый урожай, а приготовить какое-нибудь картофельное чудо сегодня.