В чем польза микрозелени

И как ее вырастить самостоятельно

Специалисты называют микрозелень суперфудом из-за высокого содержания витаминов и минералов. Необязательно покупать растения в магазине, их можно вырастить и дома. Эксперты сайта здоровое-питание.рф рассказали, как это сделать.

Микрозелень — ранние побеги злаков, бобовых, трав, корнеплодов. Но не все растения полезны для здоровья: например, специалисты не рекомендуют сажать пасленовые, поскольку в них содержатся опасные соединения — алкалоиды, — которые вредят организму и могут спровоцировать отравление.

В микрозелени много полезных веществ, необходимых для здоровья, — в растениях есть витамины и активные биохимические соединения. В частности, проростки синтезируют цитокины, которые помогают жизнедеятельности клеток, а также вырабатывают ауксин — еще один естественный стимулятор их роста. Цитокины и ауксин способствуют регенерации клеток и защищают организм от преждевременного старения.

Молодые побеги богаты различными нутриентами. В их числе магний, никотиновая и фолиевая кислоты, фосфор, витамины С и Е, железо. Некоторая зелень, например, базилик, кинза, кориандр, вдобавок ко всему содержит эфирные масла.

Эксперты уверяют, что в микрозелени в пять раз больше пользы, чем во взрослых растениях, в которых содержание питательных веществ может зависеть от разных факторов, в том числе температура воздуха, количество воды и света, качество почвы.

Микрозелень обязательно нужно есть свежей: при термообработке все витамины и полезные вещества исчезают. Можно добавлять ростки в гарниры, салаты, вторые блюда, сэндвичи.