Как целиком использовать оставшуюся с обеда птицу

/ Четыре идеи, как употребить утку, индейку или курицу

Запеченная целиком птица подходит для обеда с семьей или для ужина с гостями. Однако после того как самые лакомые части — грудки и бедрышки — съедены, остается еще много мяса, которым хочется распорядиться экономно. Из очевидного можно сделать бутерброд с индейкой или приготовить цезарь с курицей. Food.ru и «Пятерочка» предлагают еще четыре идеи, как не выкинуть ни кусочка.

Мария Кузьмина

кулинарный редактор Food.ru

1. Первые блюда: бульон из костяка

После того как филе съедено, на птичьем скелете остается мясо. Это самый подходящий момент, чтобы приготовить насыщенный бульон. Оберите лучшие куски — они еще пригодятся — опустите костяк в кастрюлю, залейте доверху холодной водой, добавьте луковицу, зубчик чеснока, морковь, стебель сельдерея, душистый перец (в общем, все, что обычно добавляют в бульон) и варите на самом малом огне пять-шесть часов.

Если птица была жирной, напимер, утка — бульон будет питательным. Если же использовали костяк курицы или индейки — скорее всего, бульон получится диетическим.

Совет

Если в кастрюле варилась поджаристая корка, цвет бульона будет приятно золотистым. Но после варки кожу лучше выбросить: жевать ее в супе ненамного интереснее, чем лавровый лист.

Готовый бульон можно съесть с сухариками и зеленью, употребить в качестве основы для щей, заморозить и использовать позже. А можно сделать лапшу в азиатском стиле. Например, рамен — как раз на курином бульоне.

Мелкие фрагменты курятины оберите с костяка и добавьте в плошку.
Затем вылейте на сковороду немного соевого соуса, прогрейте с ложкой сахара.
На большом огне обжарьте мясо буквально по минуте с каждой стороны.

Глазированные крылышки или ножки — если остались! — станут идеальным украшением для рамена и придадут ему законченный вид.

Легкий рецепт рамена

2. Вторые блюда: пицца, паста, киш

Выбирая рецепт для горячего блюда, руководствуйтесь тем, какая у вас птица:

сочной утке хорошую компанию составят рис, яблоки, чернослив или клюква с брусникой;
сладковатой индейке могут аккомпанировать оливки и цукини с брокколи;
нейтральному куриному мясу пойдут грибы, вяленые томаты или болгарские перцы.

Сливочный соус или тертый сыр к жирному мясу не идут, да и многим людям такие комбинации противопоказаны.

Также важно, какие части птицы собираетесь использовать. Есть кусок, который можно нарезать аккуратными тонкими ломтиками? Отлично — будет пицца. Получится нарезать соломкой — еще лучше, приготовим ризотто или пасту. Совсем мелкие кусочки пригодятся в пирог или жюльен.

Так как птица уже готова, получится сберечь время, ведь обжаривать филе не нужно. Как, например, в случае со спагетти и курятиной в сливочном соусе.

Кстати

Отварить пасту можно в том же бульоне, который приготовили из птичьего костяка.

Макароны с курицей в сливочном соусе

3. Перекус: боулы и шаурма

Можно предположить, что, если сегодня вы приготовили полный обед из запеченной целиком птицы, завтра не захочется снова вставать к плите. Решение — шаурма. Нужно только подогреть птицу в микроволновке, порезать овощи и сдобрить начинку соусом.

Совет

Если в семье все едят разное: один не любит томаты, другой предпочитает фиолетовый лук, а третий не выносит зелени — шаурма как раз позволяет угодить всем. Завернуть в лаваш можно только то, что нравится.

15 рецептов домашней шаурмы

Тем, кто придерживается ЗОЖ, на выручку придут боулы: немного риса или гречки, немного авокадо или помидор, кейл или айберг, чуть-чуть кинзы и кунжутных семян — в комбинации с птичьим филе — и готов отличный обед в офис или дома. Можно даже не разогревать. Соевый соус, терияки, оливковое масло, лимонный сок — все по вкусу.

Боул с кускусом, курицей, шампиньонами и болгарским перцем

4. Закуски: горячие и холодные

Дети и взрослые с удовольствием и риском для объема талии едят фастфуд в панировке: стрипсы или наггетсы. Уже готовую птицу для такой еды не придется долго обжаривать во фритюре, достаточно дать подрумяниться сухарям, можно даже на сухой сковороде. И если вчера казалось, что индейки осталось много, сегодня ее будет не хватать.

Есть и другие варианты закусок из остатков птицы.

Мелко порежьте мясо, смешайте с сыром и обваляйте в сухарях —получите отличную горячую закуску

Сырные шарики в сухарях

Или же более безопасный вариант — холодные сырные шарики.

Курино-сырные шарики

Всегда выручат и роллы в тортилье, лаваше или в любой тонкой лепешке.

Тут уж ничто не должно ограничивать фантазии — салатные листья, овощи, хумус, мягкий сыр, вареные яйца, маринованные огурцы в комбинации с птичьим мясом послужат отличной закуской, а то и целым блюдом. И на приготовление уйдет не более 15 минут.

Ролл с курицей и томатами

Что можно сделать?

Не дать мясу испортиться. Птица не должна после обеда ждать на противне до вечера. Остатки следует разделать, дать полностью остыть и убрать в холодильник в течение полутора часов. Даже в холоде такая пища может храниться лишь два дня. Если вы понимаете, что не успеете использовать все, лучше сразу заморозить. Потом пригодится!

Также можно сэкономить на покупках еще больше: в мобильном приложении «Пятёрочка» представлены скидки и акции. Ассортимент продуктов по специальным ценам обновляется каждый день!