Как хранить ананас
/ И можно ли его замораживать
Ананас — вкусный и полезный продукт. Его можно есть свежим или добавлять в салаты и смузи, запекать с ним мясо, делать оладьи, пироги и кексы. Вы купили целый ящик плодов или разрезали большой ананас, но не смогли съесть все сразу? Рассказываем, как хранить ананас в домашних условиях, можно ли его замораживать и что делать, если он еще зеленый.
Как выбрать спелый ананас
Перед тем как говорить о хранении ананаса, важно научиться выбирать хороший фрукт. Незрелый ананас быстро завянет, а перезрелый плод испортится раньше времени.
При выборе продукта обратите внимание на несколько факторов.
- Запах. Спелый ананас пахнет сладко и свежо. Если запаха почти нет, то плод, скорее всего, зеленый. Если запах резкий, кислый или напоминает забродивший компот, значит, ананас перезрел и начал портиться.
- Кожура. У хорошего ананаса она плотная, золотистая или желто-коричневая, с небольшим блеском. Зеленый цвет не всегда признак незрелости (некоторые сорта остаются зеленоватыми даже спелыми), но если ананас равномерно зеленый и твердый как камень — он точно не дозрел.
- Мягкость. Слегка надавите на плод пальцем. Спелый ананас должен быть упругим, но не каменным. Если он слишком мягкий и продавливается, то перезрел.
- Листья. У спелого ананаса листья легко выдергиваются из «хохолка». Если они сидят плотно и не отделяются, то плод зеленый.
- Звук. Как и арбуз, спелый ананас при постукивании издает глухой звук.
А вот выбирать ананас по цвету, специалисты Роскачества не советуют. Самый популярный сорт на прилавках — MD-2 — так и остается зеленоватым, даже когда полностью созревает. Лишь у основания плод может чуть пожелтеть. Если кожура начала приобретать насыщенный красно-коричневый оттенок — это уже сигнал бедствия. Такой плод, скорее всего, перезрел, и внутри он уже не порадует ни вкусом, ни текстурой.
Как вырастить ананас на подоконникеКак помочь зеленому ананасу дозреть
Бывает, что в магазине попался недозрелый плод. Рекомендуется положить его в плотный пакет из бумаги, перевернув так, чтобы листья оказались внизу, и оставить в сухом темном месте на несколько дней.
Температура воздуха должна быть +20...+25 °C, оптимальная влажность — около 80%. А вот хранить в холодильнике продукт не стоит: холод остановит процесс дозревания, и ананас так и останется твердым и безвкусным.
Если процесс созревания нужно ускорить, ананас можно положить рядом с другими фруктами, например, яблоками. Они будут выделять газ этилен, который поможет ананасу созреть быстрее.
Совет
Не забывайте регулярно проверять спелость плода: в таких условиях легко передержать ананас, из-за чего он может испортиться.
Как понять, что ананас испортился
Даже при правильном хранении фрукт может испортиться. Например, если ананас потемнел внутри, то это может быть признаком перезрелости и начала гниения. А иногда темные пятна появляются, если плод перемерз при хранении. Такой ананас лучше не есть.
Есть несколько признаков, что ананас пора выбросить.
- Появился кислый, уксусный или спиртовой запах.
- Кожура стала скользкой или покрылась темными пятнами, плесенью.
- Мякоть потемнела, стала кашеобразной или слишком мягкой.
- Из плода выделяется сок без видимой причины.
Если заметили хотя бы один признак, то не рискуйте. Испорченный ананас может вызвать расстройство желудка.
Как ускорить созревание ананасаГде и как хранить ананас в домашних условиях
Перед тем как убрать целый ананас в холодильник или оставить на столе, мыть его не нужно. Лишняя влага на кожуре ускоряет порчу и появление плесени. Просто протрите загрязнения сухим бумажным полотенцем. Мыть ананас стоит только непосредственно перед нарезкой и желательно теплой водой, чтобы удалить пыль и возможные бактерии с поверхности.
Сколько хранится ананас, зависит от того, где и как вы его держите. Вот основные варианты.
В помещении при комнатной температуре
Неразрезанный спелый ананас можно хранить при комнатной температуре. Важно, чтобы дома было не очень жарко (+18...+20 °C) и не очень влажно (до 80%). При таких условиях хранения плод останется свежим два-три дня, а в качестве бонуса вы получите приятный аромат в квартире.
В холодильнике
Ананас можно хранить и в холодильнике — это продлит срок годности до трех недель. Если выбрали такой вариант, стоит обратить внимание на два момента: температуру и уровень влажности. Верхний порог температуры — +7 °C, утверждают специалисты. Для поддержания нужного уровня влажности лучше всего хранить плод в отсеке для фруктов, предварительно обернув белой бумагой. При излишней влажности ананас быстро покроется плесенью или сгниет.
В нарезанном виде ананас хранится холодильнике всего три-четыре дня. Кусочки обязательно нужно положить в герметичный контейнер, иначе они впитают запахи других продуктов и обветрятся.
Как почистить ананас в домашних условияхМожно ли замораживать ананас
Чтобы ананас сохранял свежесть несколько месяцев, его можно хранить в морозильной камере.
Хорошо промойте плод и просушите бумажным полотенцем. Аккуратно удалите листья, срежьте кожуру, чтобы осталась только мякоть, уберите жесткую сердцевину. «Глазки» на мякоти можно срезать картофелечисткой.
Помните, что повторно замораживать плод нельзя. Именно поэтому лучше будет нарезать ананас на кусочки, выложить на доску и подержать в морозилке два часа. Как только они подморозятся, разложите по пакетам небольшими порциями.
В таком виде ананас хранится до 12 месяцев. Размораживать его лучше в холодильнике, но для смузи или выпечки можно использовать и в замороженном виде.
Если в морозильной камере много места, заморозьте целый плод или половинки. Для этого промойте и высушите его, срежьте листья. Такой ананас можно хранить до четырех месяцев.
Стоит учитывать, что целиком ананас будет гораздо дольше размораживаться, поэтому лучше достать его из морозилки заранее.
Совет
Из ананаса получаются вкусные смузи, например, со шпинатом. Удобно заморозить плод порционно с другими ягодами и фруктами, тогда для приготовления десерта будет достаточно положить заготовку в блендер и смешать с соком, минеральной водой или молоком. Если разрезать ананас вдоль, не снимая кожуры, аккуратно вынуть мякоть и заморозить половинки, в них можно подать мороженое или сорбет.
Как законсервировать ананас
Если плод нужно хранить полгода или год, можно его законсервировать, получится домашний вариант ананасовых заготовок.
Сделать это просто: промойте и высушите плод, почистите и нарежьте дольками или кольцами. Приготовьте сахарный сироп и залейте им кольца так, чтобы они были полностью покрыты жидкостью. Через 12 часов прокипятите ананасы и законсервируйте в банках, залив сиропом. Помните, такие ананасы будут куда калорийнее обычных.
7 десертов с ананасамиКак высушить ананас
Еще один хороший способ хранения — в виде цукатов. Для этого сварите кусочки в сахарном сиропе, дайте им постоять полдня, а затем просушите в специальной сушилке или духовке. Срок хранения цукатов практически не ограничен.
Ломтики ананаса можно высушить на солнце. Перед этим убедитесь, что он достаточно свежий: неспелые плоды получатся кислыми.
Ананас нарежьте ломтиками и положите на противень, покрытый несколькими слоями марли. Если сушите ананас на даче, на ночь убирайте его в дом, чтобы не подвергать воздействию влаги.
Правда ли, что на ананасах можно похудетьЧто можно сделать?
Приготовить мороженое или сорбет из ананаса, смешав пюре с жирными взбитыми сливками или апельсиновым соком. Такой способ хранения позволит всегда иметь дома вкусный и полезный десерт, который понравится и взрослым, и детям.
А вы любите ананасы? Расскажите в комментариях, с чем их едите и как храните.
Читайте о других фруктах на Food.ru:
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
