Как почистить ананас в домашних условиях

/ Способы и советы

Очищенный и красиво нарезанный ананас можно подать в составе фруктовой тарелки или приготовить с ним вкусные десерты, ароматную выпечку, салаты и другие холодные закуски. Рассказываем, как чистить ананас разными способами, и делимся советами, как выбрать спелый фрукт хорошего качества.

Как выбрать ананас

Плод должен быть симметричной формы, без вмятин, а кожура — упругой и плотной. Надавите на фрукт: если мякоть быстро восстановится, то плод спелый. Если остается вмятина, значит, ананас уже перезрелый или гнилой.

Листья фрукта должны быть густыми, насыщенного зеленого цвета. Кончики листьев — чуть подсохшие. Если они коричневые, то ананас уже начал портиться.

Также можно постучать по кожуре ладонью — у спелого фрукта будет глухой звук.

Важно

Внимательно осмотрите фрукт, чтобы на нем не было плесени. Ее часто не заметно, так как кожура ананаса не цельная, и плесень может быть внутри между стыками.

Как правильно чистить ананас

Прежде чем чистить ананас, ополосните его под холодной водой и промокните хлопчатобумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу.

Классический способ

Положите ананас боком на разделочную доску. Острым ножом удалите верхние листья и нижнюю часть плода. Поставьте ананас вертикально и срежьте кожуру по кругу тонкими полосками. Оставшиеся «ямки» удалите ножом по диагонали, можно отрезать более толстый слой вместе с ними. Разделите ананас на две или четыре части и из каждой удалите сердцевину. Далее нарежьте фрукт на дольки.

Без ножа

Ананас почистить можно и таким способом. Возьмите фрукт за верхушку, аккуратно прокрутите его по часовой стрелке и удалите листья. Затем положите ананас на стол и с усилием прокатите его. Постучите основанием плода о поверхность стола. После этого возьмите один из верхних «глазков» и отделите его. Он оторвется вместе с мякотью. Разберите таким образом весь ананас на порционные куски.

Совет

Чтобы почистить ананас таким способом, выбирайте спелый нежесткий фрукт — в этом случае кожура будет отходить легче.

Экзотический способ

Острым ножом снимите кожуру с ананаса по кругу. «Глазки» при этом останутся, так как они располагаются по диагонали. Сделайте надрезы сверху и двигайтесь вниз по спирали, чтобы удалить их все, — получится красивая фигурная нарезка.

Совет

Очистить ананас таким способом можно для фруктовой тарелки — поставьте его в центр, чтобы блюдо смотрелось эффектнее.

С помощью слайсера

Быстрый и простой способ, который позволяет удалить кожуру и сердцевину ананаса. Сначала срежьте ножом низ фрукта и верхушку с листьями. Затем вставьте слайсер вертикально внутрь плода и вращайте по часовой стрелке. Когда слайсер достигнет дна фрукта, вытащите его и аккуратно снимите мякоть.

Важно

Храните нарезанный ананас только при комнатной температуре, так как в холодильнике он быстро теряет аромат. Срок — не более трех дней при 20–22 °С.

Как ускорить процесс чистки ананаса

Если вы не хотите тратить много времени на то, чтобы почистить ананас, сделайте так:

снимите с фрукта листья, срежьте верхушку, оставив только нижнюю часть;
нарежьте ананас одинаковыми ровными кольцами и снимите с них кожуру.

Совет

Удалите сердцевину из плода прибором для чистки и нарезки яблок.

Как нарезать ананас

Разделать ананас на порционные куски можно разными способами. Во время нарезки будьте аккуратными и осторожно работайте с острым ножом.

Дольками

Поставьте очищенный ананас вертикально на разделочную доску и разрежьте его на две половины. Затем каждую часть разрежьте еще раз вдоль. Жесткую сердцевину аккуратно удалите ножом. Полученные четыре доли при желании можно нарезать поперек на небольшие треугольники — так есть их будет удобнее.

Кружками

Ананас без кожуры положите горизонтально на разделочную доску. Возьмите фрукт за нижнюю часть и слегка прижмите, чтобы во время разделки он не скользил. Длинным ножом нарежьте его поперек кружками толщиной примерно по сантиметру.

Кольцами

Очищенный ананас поставьте вертикально на доску и вырежьте сердцевину: сверху в центр фрукта аккуратно воткните длинный нож и проверните его по кругу. Выньте сердцевину, положите ананас горизонтально и режьте поперек — получатся кольца.

Совет

Для разделки ананаса кольцами можно использовать слайсер — это упростит процесс, а сам фрукт получится нарезать ровными частями одинакового размера.

По-азиатски

Неочищенный ананас разрежьте вдоль на четыре равные части. Затем ножом аккуратно проведите под мякотью фрукта, чтобы отделить ее от кожуры. Далее нарежьте мякоть поперек на дольки одинакового размера и, не вынимая из шкурки, подавайте к столу.

Интересный факт

Ананас привез в Европу Христофор Колумб в 1493 году, и тогда он использовался только как украшение праздничного стола в доме богатых людей. Выращивать в промышленных масштабах его стали только в XVII веке в Великобритании и Франции. Разведением ананасов в России занялась Екатерина II, и цена первых плодов была равна стоимости целой коровы.

Как использовать остатки мякоти и кожуры ананаса

Мякоть и очистки ананаса можно использовать для приготовления соусов, десертов и напитков.

Мексиканский напиток «Тепаче». В стеклянную банку налейте холодную воду, туда же положите тростниковый сахар, очистки ананаса и пряности по вашему вкусу. Дайте напитку настояться около двух дней в темном месте при комнатной температуре.
Сироп из ананасовых корок. Очистки фрукта положите в кастрюлю, залейте холодной водой и варите 15 минут после закипания. По желанию добавьте сахар, корицу, куркуму, тмин и другие специи. Сироп можно пить как самостоятельный напиток или использовать в качестве основы для маринадов.
Соус к мясу. Остатки мякоти и очистки ананаса пробейте блендером до однородного состояния. Затем залейте их небольшим количеством воды, добавьте специи по вкусу и прокипятите на среднем огне. Дайте соусу остыть и процедите его через сито или марлю.
Настой «Ананасовый кустарник». Залейте очистки фрукта и мякоть кипятком, добавьте пару столовых ложек сахара, две-три дольки размятого чеснока, палочку корицы, имбирь и стакан яблочного уксуса — потушите все ингредиенты на медленном огне 20 минут. Дайте настою остыть и уберите в холодильник. Пить его нужно, разбавляя теплой водой: одна-две чайные ложки на стакан жидкости.
Мороженое из трех ингредиентов. В блендере взбейте остатки мякоти ананаса, сахар, молоко или сливки. Разлейте смесь по небольшим силиконовым формам и уберите в морозильную камеру минимум на пять часов. Можно воткнуть в смесь деревянные палочки, чтобы есть застывшее мороженое было удобнее.
Чайный сбор. Очистки ананаса высушите и добавляйте в чай, заварив его кипятком. В сбор также можно положить имбирь, ягоды, мяту, шиповник и мед.

Совет

Разложите сушеные очистки ананаса в небольшие холщовые мешки и развесьте по дому в качестве натурального ароматизатора.

Что можно сделать?

Приготовить из очищенного ананаса вкусные десерты, которые подойдут для повседневного или праздничного меню: французский пирог-перевертыш, желе, слоеный торт и другие. Прочитать про то, чем полезен фрукт, как его есть и хранить, можно в нашей статье.