Как правильно замораживать пельмени

/ И сколько их хранить

Пельмени — один из самых популярных полуфабрикатов. Их легко заморозить дома, они выручат, если нужно быстро приготовить сытный обед или ужин. Заморозка домашних пельменей и хранение магазинных имеют свои нюансы. Рассказываем, как правильно замораживать пельмени, чтобы они не портились, не слипались и не потеряли вкус.

Как замораживать домашние пельмени

Домашние пельмени или вареники — лучший вариант, чтобы заморозить впрок.

Пельмени редко готовят на один прием пищи: этот полуфабрикат часто лепят в больших количествах, а затем отправляют в морозилку на длительное хранение.

При этом важно заморозить продукт правильно, иначе он потеряет свои качества. В лучшем случае слипнется и утратит аппетитный вид, в худшем — испортится и станет опасным для здоровья.

Для заморозки домашних пельменей потребуются:

пластиковая или деревянная доска;
мука;
чистое полотенце из хлопка;
морозилка.

Важно

Не используйте для заморозки продукта стеклянную доску — к ней он обязательно прилипнет.

Посыпьте доску мукой и аккуратно выложите полуфабрикат. Следите, чтобы между пельменями оставалось хотя бы минимальное расстояние и они не слипались.
Накройте пельмени чистым плотным полотенцем и выложите еще один слой. Их число зависит от количества продукта и размеров морозилки.
Отправьте доску с пельменями в морозильную камеру на несколько часов, чтобы полуфабрикат полностью замерз.
Разложите домашние пельмени по пакетам или герметичным контейнерам.

Как правильно выбрать пельмени в магазине

Если нет времени на возню с тестом, начинкой и лепкой домашних пельменей, вас выручит полуфабрикат, который легко купить в любом магазине. Главное — правильно выбрать продукт.

Чтобы не совершать ошибок, достаточно руководствоваться простыми правилами:

Обращайте внимание на категорию продукта: лучше всего, если на упаковке будут стоять буквы А или Б — это говорит о высоком содержании мяса в начинке.
Ознакомьтесь с составом, он должен быть максимально простым: мука, вода, яйца, мясо, лук, перец и соль.
Выбирайте полуфабрикат в прозрачной упаковке — так проще визуально оценить содержимое. Пельмени должны быть аккуратными, не слипшимися и без трещин.
Посмотрите температуру, которую показывает морозилка в магазине — она должна соответствовать заявленным на упаковке нормам.
Не покупайте слишком дешевые пельмени, их примерная цена должна соотноситься со стоимостью качественного мясного фарша.

Важно аккуратно донести купленный товар до дома, чтобы полуфабрикат не растаял. В холодное время года это будет несложно. Но если на улице тепло, лучше поместить покупку в специальный термопакет. Хорошим решением будет положить пельмени в сумку вместе с другими замороженными продуктами — так они будут таять медленнее.

Совет

Не замораживайте заново уже растаявший продукт — он потеряет привлекательный внешний вид и вкус.

Секреты заморозки готовых пельменей

Иногда нужно заморозить уже приготовленные пельмени. Например, если вы сварили слишком много и беспокоитесь, что продукт испортится. Правильно морозить уже отварной полуфабрикат не сложнее, чем сырые изделия.

Совет

После разморозки вареные пельмени можно обжарить на сковороде в небольшом количестве масла — так продукт станет еще вкуснее.

Достаньте пельмени из воды, дайте жидкости стечь и остудите.
Выложите на доску так же, как если бы вы решили заморозить сырой полуфабрикат. Можно смазать поверхность маслом.
После двух часов в морозильной камере переложите пельмени в пакет или контейнер и поместите обратно в холод.

Не забывайте, что готовые пельмени будут храниться в замороженном виде не так долго, как сырые. Правильно будет употребить их в течение пары недель. После они будут терять свои вкусовые качества. В частности, тесто может стать более жестким.

Перед термической обработкой не стоит размораживать продукт до конца. В противном случае изделия развалятся. Правильно начать варить пельмени, как только они слегка подтают. И не забывайте, что процесс приготовления блюда должен быть максимально коротким, иначе оно получится переваренным и невкусным.

Правила хранения пельменей

Морозилка позволяет хранить продукты довольно долго, не допуская их порчи. Однако сроки годности у полуфабрикатов все же есть. Нужно строго соблюдать и правила хранения пельменей в морозильной камере:

В идеале хранить пельмени нужно в герметичной упаковке: это может быть заводской пакет или плотно закрывающийся контейнер.
Морозилка в холодильнике должна поддерживать температуру не выше -14°С, а лучше -18°С и ниже.
Если есть возможность регулировать влажность воздуха, следите, чтобы она была на уровне примерно 50% — именно так хранить продукт правильно.

Срок годности готовых пельменей будет зависеть от полуфабриката. У магазинных изделий он составляет, как правило, от трех месяцев до полугода. Чаще всего эта информация есть на упаковке. Лучше, конечно, не допускать, чтобы срок годности продукта подходил к концу.

Важно

Не рекомендуется покупать пельмени, срок годности которых составляет 9 месяцев и выше. Скорее всего, в их составе много консервантов.

Что касается домашних пельменей, то из-за натурального состава, обычной, а не шоковой заморозки и отсутствия герметичной упаковки их срок годности будет немного короче. Рекомендуется употребить такие пельмени в течение месяца после приготовления.

Что можно сделать?

Разнообразить повседневное меню и приготовить из замороженных пельменей изысканное блюдо. Например, запечь полуфабрикат в сливках под сырной шапкой, потушить вместе с овощами в соусе или сделать суп с добавлением пельменей. А еще можно приготовить много вкусных блюд из пельменного теста.

А вы лепите пельмени сами или чаще покупаете в магазине? Расскажите в комментариях.