Как приготовить традиционные китайские десерты
/ И необычно накрыть стол к Новому году
Национальная китайская кухня удивляет обилием изысканных блюд, но при этом ее следует разделять на праздничную и повседневную. Рассказываем об особенностях китайских десертов и делимся оригинальными рецептами.
Особенности десертов Китая
В 2025 году в Китае Новый год наступит 29 января — во второе новолуние после зимнего солнцестояния, и в дословном переводе называется Праздник весны.
Согласно традиционной китайской философии, еда — не только способ насытиться: она должна дарить здоровье. Поэтому рецепты китайских сладостей отличаются от европейских меньшей калорийностью, большим содержанием полезных продуктов и общей ориентированностью на здоровье человека.
- Принцип китайской философии «инь и янь»
Единство противоположностей соблюдается и в кулинарии. Считается, что это способствует сбалансированности всех процессов в организме человека. Для китайцев повар, лекарь и фармацевт в одном лице — скорее, правило, чем исключение. Кроме обычных риса, фруктов, молока, орехов для приготовления десертов широко применяются лекарственные растения и пряности. Многие рецепты до сих пор остаются секретом.
- Сахар ограничен
Предпочтение отдается свежим фруктам — этим китайская кухня существенно отличается от других.
- Рис — основа многих экзотических сладостей
Из рисовой муки готовят десерты с различными фруктовыми начинками. Муку и крупы употребляют в основном в Северном Китае, где сказалось влияние кулинарии народов, населяющих Сибирь и Дальний Восток.
- Мороженое — гордость китайской гастрономии
История десерта насчитывает более 5000 лет и имеет многовековые традиции приготовления и хранения, во многом опередившие время. В Китае оно бывает весьма специфических вкусов. Например, есть мороженое из зеленой фасоли или со вкусом луковых пирожков — популярного стритфуда. Часто иностранцы не в состоянии оценить всю прелесть вкусовой палитры китайского мороженого: многим не нравится сливочное мороженое с кусочками кальмара или со вкусом крабовой икры.
Интересный факт
Знаменитый итальянский путешественник Марко Поло в XIII веке привез из Китая секрет изготовления мороженого. Фруктово-молочную смесь охлаждали раствором аммиачной селитры в специальной емкости, ее же использовали как термос. Согласно китайским историческим источникам, такой способ применяли с VII века.
- Термин «десерт» появился в Китае благодаря европейцам
Но для традиционного меню таковым не стал: сладости подаются в соответствии с национальным пониманием очередности блюд, сбалансированности и пользы питания.
- Мелкая нарезка продуктов
Причудливые фигурки из фруктов — отдельный вид эстетического удовольствия.
Как красиво подать фрукты на новогодний столКакие китайские десерты и сладости приготовить на Новый год
1. Новогодний китайский торт или кекс «Фа Гао»
«Фа Гао» готовят из рисовой муки и клейкого риса, а в качестве начинки используют фрукты, ягоды и орехи. Изделия привлекают внимание своим цветом и станут отличным украшением праздничного стола. В Китае верят, что «Фа Гао» принесут в будущем году благополучие и достаток.
Шоколадные маффины с какао2. Печенье с начинкой из ананасов (фэнлису)
Традиционное печенье со вкусом ананаса готовится по старинным рецептам. В разных областях Китая фэнлису готовят с различными пряностями и зачастую подают первым блюдом. Вместо ананаса могут использовать дыню, клубнику или вишню.
Рассыпчатое китайское печенье с ананасовым джемом3. Махуа, зажаренная в арахисовом масле
Оригинальный и популярный в Китае десерт — его обожают и взрослые, и дети. Хрустящую выпечку, представляющую переплетенные кусочки теста, зажаренные в арахисовом масле и посыпанные сахарной пудрой, подают с медом и орехами.
Обычно хворост сладкий, но теперь готовят и соленый, и с морепродуктами, и с фруктами, и с разными овощами.
Хворост: любимый десерт на рождественском столеЧто можно сделать?
Приготовить на Новый год любое блюдо согласно китайской философии о единстве противоположностей: так, чтобы оно было и вкусным, и красивым, и полезным. Для этой цели хорошо подойдут яблоки в карамели — басы пинго — несложный в приготовлении и популярный во всем мире десерт.
Уже готовили китайские сладости? Напишите о своем опыте в комментариях.
Какие еще десерты можно подать на новогодний стол:
Понравился материал?
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
что съесть
Чем заменить майонез в салатах, закусках, сэндвичах и горячих блюдах
Майонез промышленного производства вызывает много вопросов у тех, кто заботится о своем здоровье: растительное масло заменяют более дешевыми аналогами, для улучшения вкуса и текстуры используют специальные добавки, а с помощью консервантов продлевают срок годности продукта на несколько месяцев. Предлагаем 11 альтернатив майонезу с вариантами для веганов.
что съесть
Какие колбасы бывают
Ученые выяснили, что еще первобытные люди готовили что-то похожее на колбасу — запеченное на огне мясо, которое помещали в выпотрошенный желудок животного. Колбасы ели в Древней Греции и Древнем Риме. На Руси продукт впервые упоминается в XII веке. За тысячи лет люди довели технологию изготовления до совершенства. Эти мясные изделия — неотъемлемый атрибут праздничного стола. А некоторые колбасы можно без преувеличения назвать произведениями кулинарного искусства. Напомним вам об их видах.
что съесть
Что приготовить из мандаринов
Зима — время мандаринов. Их сезон продолжается с ноября по апрель, но именно в холодные месяцы плоды самые сочные и сладкие. Авторы Food.ru готовят из этих цитрусовых салаты, десерты, рыбные блюда и витаминные напитки. Мы собрали для вас лучшие рецепты с яркой и освежающей мандариновой ноткой.
что съесть
Густые и острые зимние супы
Зимний холод перенести легче, если включить в ежедневное меню густые острые супы. Такие блюда есть в национальных кухнях не только северных стран, но и жаркой Центральной Азии и Кавказа. Это объясняется просто: в горах и степях морозы не редкость, с заходом солнца там очень холодно даже летом, потому люди научились готовить согревающую еду. За века в мире накопились тысячи рецептов. Предлагаем подборку зимних супов из разных стран, по ссылкам вы найдете пошаговые инструкции с фото.
что съесть
Как сделать зимние семейные вечера особенными
После новогоднего отдыха для многих наступает сложный период. Праздники прошли, а впереди — полтора месяца до весны. В это время очень важно поддерживать себя и близких и создавать хорошее настроение. Представьте: за окном снег и ветер, а у вас дома вкусный ужин в приятной компании — идеальная картина. Редакция Food.ru подготовила для вас подборку рецептов, с которыми любой зимний вечер станет особенным.
что съесть
Что приготовить из облепихи
В плодах облепихи содержится более 190 биологически активных веществ, растению не страшны даже низкие температуры: ягоды сохраняют полезные свойства при –50 ℃. В листьях кустарника много ненасыщенных жирных кислот, которые обладают лечебными свойствами, а из побегов облепихи исследователи выделили гормон счастья серотонин. Рассказываем, что приготовить из этой полезной ягоды.
что съесть
Какие продукты охладят, а какие согреют в морозы
Один из самых эффективных методов справиться с морозами — выбрать правильный рацион. Согревающие продукты дарят ощущение тепла, другие помогают охладить организм во время активной работы на улице или после бани. Разбираемся, какие продукты влияют на теплообмен и как именно пища участвует в процессе терморегуляции. Это поможет составить сбалансированный рацион для зимы.
что съесть
10 рецептов блинов с начинкой
В канун Нового года по старому стилю было принято устраивать пышные застолья, звать гостей, вкусно есть и веселиться. На столе традиционно присутствовали мясные блюда, вареники, щедрая кутья и, конечно, блины с разными начинками: их и сегодня многие готовят 13 января. Мы предлагаем 10 праздничных рецептов блинов на старый Новый год: какой выберете вы?
что съесть
6 рецептов вареников на старый Новый год
Традиция готовить вареники на старый Новый год связана не только с тем, что они символизируют сытую и богатую жизнь, а еще и с гаданиями. По сюрпризу, обнаруженному в начинке, можно узнать свое будущее: сахар символизирует благополучие, соль — невзгоды, перец — перемены, укроп — здоровье. Если попадется монетка — к деньгам, кольцо — к свадьбе. Food.ru делится подборкой рецептов вареников на старый Новый год: лепите, добавляйте сюрпризы и гадайте у себя дома.
Читают сейчас
