Готовим дома «кукис» из любимой кофейни
/ Два рецепта знаменитого американского печенья
Вместе с брауни, пончиками и чизкейками американские «кукис» завоевали сердца сладкоежек по всему миру. Наверняка вы тоже хотя бы раз пробовали мягкое рассыпчатое печенье с шоколадными каплями или нежной начинкой и кристаллами морской соли. Мы подготовили сразу два подробных рецепта, чтобы вы могли сделать такую выпечку дома.
1. Классические «кукис» с шоколадными каплями
Домашнее американское печенье готовится из песочного теста: понадобятся сливочное масло, яйца, сахар, мука и разрыхлитель. Несмотря на кажущуюся простоту приготовления, тесто достаточно капризно. Поэтому, чтобы все получилось с первого раза, следует соблюдать следующие правила.
- Выбирайте качественные продукты
Возьмите хорошее сливочное масло жирностью не меньше 80% и муку с высоким содержанием белка. В основном, этот показатель равен 10,6%, но некоторые производители делают продукт с 12–12,5% протеина.
- Все ингредиенты должны быть одной температуры
Либо достаньте яйца и масло из холодильника за 40–60 минут до готовки и дайте им согреться, либо используйте все продукты холодными.
- Замешивайте быстро
Долгое вымешивание приводит к усилению клейковины, которая испортит текстуру печенья. Просто смешайте компоненты до однородности и отправьте в холодильник или сразу в печь.
В этом рецепте нет соленых морских кристаллов, но можете добавить их сразу после шоколада или посыпать печенья перед отправкой в духовку.
Американское печенье с шоколадными каплями2. Домашние шоколадные брауни
Такое печенье с морской солью по вкусу напоминает любимые многими шоколадные ломтики с нежной начинкой. Песочное тесто для этого рецепта готовьте с соблюдением всех правил, описанных выше. С одним дополнением — шоколад обязательно должен быть темным или горьким и очень вкусным, потому что именно от него зависит результат.
Интересный факт
Десерты солят, чтобы усилить сладость и нейтрализовать горечь. А еще контрастное сочетание делает вкус более ярким и запоминающимся.
Мы предлагаем простую базовую рецептуру, которую можно менять самостоятельно. Например, кофеманы могут добавить в тесто чайную ложку растворимого кофе. А ценители шоколада — 50–70 граммов шоколадных кусочков или термостабильных капель, чтобы добиться еще более выраженного аромата и интересной текстуры. Фундук замените грецкими орехами, миндалем, арахисом или вообще уберите. А главное — не забудьте посыпать печенье крупными солеными хлопьями или кристаллами прежде, чем отправлять в разогретую духовку.
Шоколадное печенье с орехамиЧто можно сделать?
Приготовить не только печенье, но и кофе, как в любимой кофейне. Например, ароматный сырный раф по нашему пошаговому рецепту с фото.
Еще идеи необычного печенья, которое стоит испечь:
Понравился материал?
Комментарии(2)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Редактор Food.ru
Саида, точные рецепты вы можете найти по ссылкам после каждого абзаца.
Саида Х.
почему нет граммовок??? и при скольких градусах ставить??? по времени???
почитать еще
как готовить
Видеорецепт: рулетики из прошутто с руколой и манго
Истинное кулинарное мастерство заключается в умении гармонично сочетать эстетичную подачу и превосходный вкус. Фуд-блогер Марина @dmitrieva.marinna поделилась рецептом быстрой закуски, которую точно оценят гурманы. Еще больше вариантов изысканных блюд вы сможете найти на Food.ru.
как готовить
10 рецептов с тортильей
Небольшая тонкая лепешка из пресного теста на смеси пшеничной и кукурузной муки традиционна для Мексики, но известна далеко за ее пределами. Тортилья стала популярной на разных континентах, во многих странах налажено промышленное производство лепешек. Их покупают домой вместо хлеба, используют в ресторанах для приготовления этнических блюд, популярны тортильи и в стритфуде.
как готовить
Кто придумал макароны
Макароны варят, запекают, подают с соусами. Но за привычным блюдом скрывается длинный путь через континенты и эпохи. Разобрались в истории происхождения макарон: выяснили, как разные культуры повлияли на этот кулинарный феномен и зачем вообще понадобилось придумывать сухие изделия из теста.
как готовить
Как сделать соус барбекю
Соус барбекю изначально использовали для приготовления мяса и птицы на гриле, а сегодня его применяют также в качестве дипа к чипсам, начос, сухарикам и другим закускам. Он стал настолько популярен, что есть в линейках практически всех известных производителей. Но мы предлагаем не покупать продукт в магазине, а сделать его самостоятельно. Рассказываем, как приготовить соус барбекю горячим и холодным способом.
как готовить
Видеорецепт: куриные рулетики в беконе
Курица с беконом — одно из самых беспроигрышных сочетаний мировой кухни. Оксана @_kssyusha_ обыгрывает эту кулинарную классику в новом рецепте, которым поделилась с многомиллионной аудиторией Food.ru. Обязательно повторите ее блюдо и публикуйте свои кулинарные идеи на нашем сайте.
Читают сейчас
