Сливочное масло

Сливочное масло – это пищевой продукт, который получают взбиванием сливок из молока. Отличается высоким содержание жира - от 50 до 82,5%. Чаще всего для производства используют коровье молоко, реже – другого рогатого скота.

Калории 748 кКал

Белки 0,6 грамм

Жиры 82,5 грамм

Углеводы 0,8 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс

Распространенный аллерген

Да

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

Точное время и место появления сливочного масла неизвестно. Скорее всего, оно получилось случайно, в результате тряски мешка с молоком. Новая субстанция понравилась на вкус, и люди стали готовить ее целенаправленно. В Месопотамии находили каменные таблички, датируемые 2,5 тыс. лет до н.э., на которых был описан рецепт приготовления масла. В России сливочное масло было широко известно уже с IX века. Его перетапливали в печи из молока, сливок или сметаны, а потом взбивали.

Польза и вред

Сливочное масло содержит витамины А, В, D, Е, К. По своему составу и питательным свойствам считается одним из самых необходимых для диетического и детского питания. Благодаря маслу происходит своевременное обновление клеток организма, особенно нервной ткани и головного мозга. Следует учесть, что продукт высококалорийный – следует ограничиться порцией 10-30 граммов масла в день для взрослого человека. В таком количестве оно принесет только пользу.

Какое сливочное масло на вкус:

Вкус свежего масла – сливочный, в зависимости от разновидности могут больше чувствоваться сладкие или соленые оттенки. Фактура пластичная, однородная. Хорошее масло не крошится при резке.

Как это есть

С маслом делают бутерброды и канапе. Без масла не обходится выпечка и множество кондитерских изделий. Маслом смазывают блины, добавляют в каши, крупы, макароны, отварной картофель. На нем жарят и добавляют в соусы.

Как и сколько хранить

На упаковке указывают сроки годности и условия хранения. Обычно в холодильнике масло сохранится в течение 2 -5 недель, а в морозилке при температуре -14°C — до 120 суток. В качестве тары лучше выбрать герметичную масленку (лучше непрозрачную), вакуумные пакеты, пергамент или фольгу.

Любопытные факты

Чтобы сделать масло вкуснее, его смешивают с зеленью, овощами или специями: авокадо, пудрой из сушеных белых грибов, клюквой, можжевельником, кардамоном.
Если масло пожелтело (это реакция окисления жиров на воздухе), но нет прогорклого вкуса и неприятного запаха, можно срезать эти места и убрать масло в герметичную посуду.
Благодаря брату художника Василия Верещагина, Николаю, мы знаем вологодское масло. Свежие сливки первого сорта под воздействием высоких температур дают особый «ореховый» привкус и аромат.
В Скандинавии в масло добавляли соль для увеличения срока хранения. Опыт переняли финны, карелы и эстонцы.
При производстве масла образуется кисловатая жидкость – пахта. В разных странах ее тоже используют в кулинарии: добавляют в каши и выпечку, пьют, высушивают.

Понравился материал?

Сохранить:

Рассказать друзьям: