Сливочное масло
Сливочное масло – это пищевой продукт, который получают взбиванием сливок из молока. Отличается высоким содержание жира - от 50 до 82,5%. Чаще всего для производства используют коровье молоко, реже – другого рогатого скота.
Калории 748 кКал
Белки 0,6 грамм
Жиры 82,5 грамм
Углеводы 0,8 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
51
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Точное время и место появления сливочного масла неизвестно. Скорее всего, оно получилось случайно, в результате тряски мешка с молоком. Новая субстанция понравилась на вкус, и люди стали готовить ее целенаправленно. В Месопотамии находили каменные таблички, датируемые 2,5 тыс. лет до н.э., на которых был описан рецепт приготовления масла. В России сливочное масло было широко известно уже с IX века. Его перетапливали в печи из молока, сливок или сметаны, а потом взбивали.
Польза и вред
Сливочное масло содержит витамины А, В, D, Е, К. По своему составу и питательным свойствам считается одним из самых необходимых для диетического и детского питания. Благодаря маслу происходит своевременное обновление клеток организма, особенно нервной ткани и головного мозга. Следует учесть, что продукт высококалорийный – следует ограничиться порцией 10-30 граммов масла в день для взрослого человека. В таком количестве оно принесет только пользу.
Какое сливочное масло на вкус:
Вкус свежего масла – сливочный, в зависимости от разновидности могут больше чувствоваться сладкие или соленые оттенки. Фактура пластичная, однородная. Хорошее масло не крошится при резке.
Как это есть
С маслом делают бутерброды и канапе. Без масла не обходится выпечка и множество кондитерских изделий. Маслом смазывают блины, добавляют в каши, крупы, макароны, отварной картофель. На нем жарят и добавляют в соусы.
Как и сколько хранить
На упаковке указывают сроки годности и условия хранения. Обычно в холодильнике масло сохранится в течение 2 -5 недель, а в морозилке при температуре -14°C — до 120 суток. В качестве тары лучше выбрать герметичную масленку (лучше непрозрачную), вакуумные пакеты, пергамент или фольгу.
Любопытные факты
- Чтобы сделать масло вкуснее, его смешивают с зеленью, овощами или специями: авокадо, пудрой из сушеных белых грибов, клюквой, можжевельником, кардамоном.
- Если масло пожелтело (это реакция окисления жиров на воздухе), но нет прогорклого вкуса и неприятного запаха, можно срезать эти места и убрать масло в герметичную посуду.
- Благодаря брату художника Василия Верещагина, Николаю, мы знаем вологодское масло. Свежие сливки первого сорта под воздействием высоких температур дают особый «ореховый» привкус и аромат.
- В Скандинавии в масло добавляли соль для увеличения срока хранения. Опыт переняли финны, карелы и эстонцы.
- При производстве масла образуется кисловатая жидкость – пахта. В разных странах ее тоже используют в кулинарии: добавляют в каши и выпечку, пьют, высушивают.
Понравился материал?
почитать еще
бутерброды
undefined минут
Бутерброд из зала «Времени»
Оказавшиеся в прошлом авиапутешественники из романа Стивена Кинга «Лангольеры» обнаружили, что сэндвичи с сыром в аэропорту совершенно потеряли вкус и аромат. С горячим бутербродом, который приготовите вы, этого точно не случится. Смажьте ломтики тостового хлеба сливочным маслом, положите между ними нарезанный сыр. Поджарьте с двух сторон на сковороде, чтобы сыр расплавился, а хлеб стал золотистым и хрустящим.
круассаны
undefined минут
Круассаны крок-месье
Соедините в одном блюде два завтрака на французский манер: горячие сэндвичи крок-месье и круассаны со скрэмблом. Он получится еще вкуснее и сытнее благодаря густому молочному соусу бешамель и яичному скрэмблу. С ними идеально сочетаются тонкие ломтики деликатесного куриного рулета. Для аппетитной корочки перед запеканием смажьте круассаны яично-молочной смесью и посыпьте кунжутом.
слойки
undefined минут
Быстрые мини-слойки с яблоками
Румяные слойки на один укус подтверждают утверждение, что все гениальное просто. Готовое тесто, смесь пряностей и яблочные дольки через 15 минут в духовке превращаются в легкий десерт. Бонус — уютный аромат корицы и кардамона, которым наполняется кухня. Выпечка отлично подойдет к чаю или кофе, но попробуйте подать слойки с молоком, чтобы окунуться в детские воспоминания.
Пироги с яблоками
undefined минут
Яблочные сконы
Сконы — традиционная английская выпечка без классического рецепта. Их готовят с самыми разными добавками: от изюма до сыра, зелени или ветчины. Возьмите яблоки с корицей — получится в меру сладкая, ароматная выпечка, которая подойдет для завтрака или чаепития. Сконы удобно готовить впрок и хранить в морозилке до 14 дней. После разморозки они останутся мягкими и свежими.
булочки с яблоками
undefined минут
Пышные булочки с яблочно-творожной начинкой
Вся прелесть этих булочек заключается в начинке. Она похожа на чизкейк: сливочная, не приторная и очень нежная. А карамелизированные яблоки добавят сочности и будут слегка контрастировать по вкусу. Дрожжевое тесто можно использовать как домашнее, так и покупное — важно лишь разморозить его заранее и дать немного расстояться перед формовкой.
паста с овощами
undefined минут
Паста с зелеными овощами
Пасту с лимонным соусом и зелеными овощами часто готовят на юге Италии в районе живописного амальфитанского побережья, где лимоны растут прямо на улицах. Для рецепта можно взять любой вид пасты. Главное, чтобы изделия были покрытый бархатистым соусом в сопровождении зеленых овощей и шпината. Попробуйте внести несколько изменений в традиционный рецепт. Например, приготовьте соус на основе миндального молока, а пасту возьмите цельнозерновую.
котлеты
undefined минут
Сочные котлеты с горчицей и зеленью
Горчица в фарше добавит котлетам пикантности. А свежая петрушка и обжаренный в сливочном масле лук сделают изделия еще более сочными. Можно взять покупной фарш или измельчить мясо самостоятельно. В последнем случае лучше взять несколько кусков или даже видов мяса: более жирное и более постное. Гарнир к таким котлетам подойдет любой. Например, рассыпчатая гречка.
галета
undefined минут
Клубничная галета
Когда лето в разгаре, на кулинарную арену выходят сезонные ягоды и фрукты. Один из десертов, который в последнее время получил большую популярность, — галета с клубникой. Ее готовят ради карамельной корочки, хруста и начинки со вкусом настоящего лета. Домашний десерт подойдет не только к чаю или кофе, он также хорош с холодным игристым вином.
гарниры из овощей
undefined минут
Запеченный редис с йогуртовым соусом
Во время запекания редис слегка размягчится, но останется хрустящим и при этом сохранит и усилит свой характерный вкус. Оттените овощ легким соусом на основе йогурта с зеленым луком и чесноком. Редис станет еще вкуснее, если полить его топленым сливочным маслом и приправить лимонной цедрой. Подайте блюдо как гарнир к мясу и рыбе или как самостоятельную закуску со свежим хлебом.
вафли
undefined минут
Вафли с паштетом и джемом
Дополните не слишком сладкие, в меру пышные и поджаристые вафли паштетом. Это превратит их из десерта в сытный перекус или плотный завтрак. Деликатный черничный джем оттенит пикантный мясной вкус паштета и сливочные нотки теста. Перед выпеканием дайте основе постоять около получаса, чтобы мука выделила клейковину. Тогда вафли получатся мягкими и будут хорошо держать форму.
Читают сейчас
