Как приготовить соус «Цезарь» для знаменитого салата
/ 4 простых варианта
Нежный, в меру густой, с легкой кислинкой или ноткой остроты — соус «Цезарь» может быть разным, но представить знаменитый одноименный салат без него невозможно. Сложно сказать, какую именно разновидность заправки считать классической, но способов ее приготовления немало. Выбрали 4 варианта соуса «Цезарь», которые легко повторить в домашних условиях.
1. Простой домашний соус на основе сметаны или майонеза
Заправка для «Цезаря» по составу и консистенции близка к майонезной. Неудивительно, что во многих рецептах салата для ее приготовления предлагают использовать обычный майонез, иногда его заменяют менее жирной сметаной.
Однако соус для «Цезаря» не отличается выраженной густотой, для более текучей структуры в него добавляют сок лимона и растительное масло, а для вкуса используют горчицу, но не острую русскую, а сладкую французскую.
Чтобы приготовить простой домашний соус, который подойдет для заправки салатов и горячих блюд, нужны:
- покупной или домашний майонез или сметана;
- растительное масло, лучше оливковое;
- лимон;
- горчица, желательно дижонская;
- чеснок.
Можно добавить в соус для «Цезаря» щепотку молотого перца — черного или паприки, вареные яичные желтки, а свежий чеснок заменить порошком.
Совет
Для заправки к «Цезарю» легко приготовить домашний майонез из яиц или яичных желтков, сока лимона, горчицы и растительного масла, взбив все ингредиенты погружным блендером.
2. Соус на основе йогурта для правильного питания
В рецепт салата «Цезарь» входят крутоны. Если некогда готовить домашние, подойдут покупные, но желательно без ярких усилителей вкуса.
Такой ингредиент к нормам правильного питания отнести сложно, поэтому замените его на поджаренные кусочки хлеба из цельнозерновой муки.
Заправку, которая делает вкус «Цезаря» уникальным, тоже можно сделать менее калорийной. Достаточно использовать вместо домашнего майонеза или сметаны йогурт жирностью не более 2%. А еще для такого варианта домашнего соуса пригодятся:
- горчица двух видов: сладкая и острая;
- лимонный сок;
- анчоусы, которые входят в большинство рецептов соуса «Цезарь»;
- орегано и базилик.
Совет
Чтобы сделать салат «Цезарь» подходящим для правильного питания, добавьте в него не обжаренную, а отварную или запеченную куриную грудку.
3. Домашний соус с ворчестером и анчоусами
Салат романо для «Цезаря» можно заменить на пекинскую капусту, обычный зеленый листовой или латук. Такой выбор, как и варианты рецепта соуса, позволяет делать блюдо как повседневным, так и праздничным.
Два ингредиента помогут приготовить домашнюю заправку для «Цезаря», достойную ресторанной подачи:
- консервированные анчоусы;
- вустерширский, он же вустерский, он же ворчестерский соус.
Совет
Хотя истинный рецепт знаменитого английского ворчестера держится в секрете, можно приготовить близкую по вкусу добавку в домашних условиях.
4. Заправка с соевым соусом, пармезаном и каперсами
Сыр — еще один непременный ингредиент, которым допустимо как посыпать салат, так и добавлять в соус.
Пикантный пармезан считается наиболее подходящим, хотя его можно заменить любым другим сыром.
Для варианта домашней заправки, которую подают не только к знаменитому «Цезарю», но и другим блюдам, понадобятся:
- желток яйца;
- соевый соус;
- оливковое масло;
- сок лимона;
- сыр;
- горчица сладкая с зернами;
- каперсы консервированные.
Что можно сделать?
Придать соусу для «Цезаря» пикантную остроту, добавив несколько капель табаско или кусочек красного острого перца.
А вы какой соус для «Цезаря» предпочитаете? Расскажите в комментариях.
Узнайте, как правильно готовить другие известные салаты:
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
