4 варианта соуса «Цезарь» для знаменитого салата
Со сметаной, майонезом или йогуртомНежный, в меру густой, с легкой кислинкой или ноткой остроты — соус «Цезарь» может быть разным, но представить себе одноименный салат без него невозможно. Сложно сказать, какую именно разновидность заправки считать классической, но вариантов, как приготовить соус для «Цезаря», немало. Выбрали четыре хороших рецепта, их легко повторить в домашних условиях.
1. Простой домашний соус на основе сметаны или майонеза
Заправка для «Цезаря» по составу и консистенции близка к майонезной. Неудивительно, что во многих рецептах предлагают использовать обычный майонез для ее приготовления. Иногда его заменяют менее жирной сметаной.
Однако «Цезарь» не отличается выраженной густотой, для более текучей структуры в него добавляют сок лимона и растительное масло. А для вкуса используют горчицу, но не острую русскую, а сладкую французскую.
Для приготовления простого домашнего соуса на каждый день, который подойдет для заправки салатов и горячих блюд, нужны:
- покупной или домашний майонез или сметана;
- растительное масло, лучше оливковое;
- лимон;
- горчица, желательно дижонская;
- чеснок.
Можно добавить щепотку молотого перца — черного или паприки, вареные яичные желтки, а свежий чеснок заменить порошком.
Совет
Для заправки к «Цезарю» легко приготовить домашний майонез из яиц или яичных желтков, сока лимона, горчицы и растительного масла, взбив все ингредиенты погружным блендером.
2. Соус на основе йогурта для правильного питания
В рецепт салата «Цезарь» входят крутоны. Если некогда готовить домашние, подойдут покупные, но желательно без ярких усилителей вкуса.
Такой ингредиент к нормам правильного питания отнести сложно, поэтому замените его на поджаренные кусочки хлеба из цельнозерновой муки.
Заправку, которая делает вкус «Цезаря» уникальным, тоже можно сделать менее калорийной. Достаточно использовать вместо домашнего майонеза или сметаны йогурт жирностью не более 2%. А еще пригодятся:
- горчица двух видов: сладкая и острая;
- лимонный сок;
- анчоусы, которые входят в большинство рецептов соуса цезарь;
- орегано и базилик.
Совет
Чтобы сделать блюдо подходящим для правильного питания, добавьте в него не обжаренную, а отварную или запеченную куриную грудку.
3. Домашний соус с ворчестером и анчоусами
Салат романо для «Цезаря» можно заменить на пекинскую капусту, обычный зеленый листовой или латук. Такой выбор, как и варианты рецепта соуса, позволяет делать блюдо как повседневным, так и праздничным.
Два ингредиента помогут приготовить домашнюю заправку, достойную ресторанной подачи:
- консервированные анчоусы;
- вустерширский, он же вустерский, он же ворчестерский соус.
Совет
Хотя истинный рецепт знаменитого английского ворчестера держится в секрете, можно приготовить близкую по вкусу добавку в домашних условиях.
4. Заправка с соевым соусом, пармезаном и каперсами
Сыр — еще один непременный ингредиент, которым допустимо как посыпать салат, так и добавлять в соус.
Пикантный пармезан считается наиболее подходящим, хотя можно заменить любым другим сыром.
Для домашней заправки, которую подают не только к «Цезарю», но и другим блюдам, понадобятся:
- желток яйца;
- соевый соус;
- оливковое масло;
- сок лимона;
- сыр;
- горчица сладкая с зернами;
- каперсы консервированные.
Что можно сделать?
Придать соусу для «Цезаря» пикантную остроту, добавив несколько капель табаско или кусочек красного острого перца.
А вы какой соус для «Цезаря» предпочитаете? Расскажите в комментариях.
Читайте о приготовлении других салатов:
Понравился материал?
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
