7 рецептов котлет из печени
/ И 4 секрета, чтобы они получились вкусными
Раньше субпродукты и блюда из них ценились не слишком высоко. Однако современные медики утверждают, что в них содержится больше полезных веществ, чем в мясе. Печень очень полезна для организма, ее можно употреблять в виде паштета или жареной, но есть и другие блюда с этим продуктом. Рассказываем, как приготовить печеночные котлеты и чтобы они вышли пышными и сочными.
4 секрета вкусных блюд из печени
Блюда из печени полезны для организма — для положительного эффекта достаточно употреблять их раз в неделю. Вещества, которые содержит субпродукт, особенно важны для кроветворения и помогают бороться с анемией.
Важно
У продукта есть ограничения: не стоит им злоупотреблять при язве желудка и двенадцатиперстной кишки, заболеваниях почек, хроническом панкреатите, высоком уровне холестерина, проблемах с щитовидной железой или аллергии на животный белок.
Чтобы котлеты получились вкусными и не потеряли свои полезные функции, важно соблюдать некоторые правила.
- Специфический аромат печени можно убрать
Некоторые люди особенно чувствительны к запаху продукта и, если бы не он, охотно включили бы печеночные блюда в меню. Чтобы избавиться от аромата и возможного горького привкуса, замочите сырую печень в молоке на один–два часа. Это также сделает ее мягче и нежнее.
- Главное — не пережарить
Печень очень нежная — почти как кальмары или креветки: стоит лишь на минуту передержать ее на огне, как она станет жесткой. Поэтому опытные повара рекомендуют четко следить за временем термической обработки. Важно вовремя выключать нагрев, чтобы не испортить блюдо.
- Как добавить плотности
Печеночные котлеты готовятся, как любые другие — потребуются фарш, мука, яйцо, соль и перец по вкусу. Чтобы сделать их более плотными и сытными, добавляйте муку, смешанную с манкой в соотношении 1:1. А если хотите добиться однородной консистенции, замените сырой лук на пассерованный.
- Как добавить пышности
Чтобы получить не оладьи, а именно пышные котлеты, лучше готовить не сразу после замешивания, а оставить фарш на полчаса. Он станет более вязким и будет хорошо держать форму в процессе жарки.
Как сделать сочные котлетыПодборка рецептов печеночных котлет
- Из свиной печени
Свиная печень довольно жесткая, особенно в сравнении с деликатесной куриной. Зато она содержит больше железа, поэтому ее рекомендуют включать в рацион для профилактики и лечения железодефицитной анемии. Котлеты из свиной печени хорошо сочетаются с овощами.
Котлеты из печени- Из говяжьей печени
Есть мнение, что субпродукты содержат много холестерина, однако в говяжей печени его гораздо меньше, чем в куриной и свиной.
К тому же, ученые предполагают, что холестерин, содержащийся в натуральных продуктах, не так опасен, как считалось раньше. Во всяком случае, пока нет достоверных данных, которые точно бы указывали на его прямую связь с сердечно-сосудистыми заболеваниями.
Котлеты из говяжьей печени- Из говяжьей печени с чесноком
Если хотите сделать печеночные котлеты чуть более пряными и пикантными, добавьте несколько зубчиков чеснока. Можно использовать не только свежий, но и сушеный — в таком случае блюдо получится слегка островатым, но не жгучим.
Котлетки из печени с чесноком- Из куриной печени
Мясо птицы нежное и низкокалорийное, а у куриной печени есть еще один важный плюс — она богата витамином А, который необходим для укрепления иммунитета, здоровья кожи и волос.
Диетические ароматные котлеты по этому рецепту станут прекрасным ужином для любителей ПП.
Котлеты из куриной печени- Рубленые котлеты с морковью
Чтобы приготовить фарш, не обязательно прокручивать печень в мясорубке. Продукт можно мелко нарезать или порубить и добавить тертую морковь — такая смесь будет более сочной, а блюдо получится совсем не сухим и приятным по консистенции.
Рубленые котлеты из куриной печени с морковью- Из куриной печени с бурым рисом
Один из фактов, которые нередко заставляют гурманов отказаться от печени, — она накапливает токсины из организма животного. Это и правда основная функция органа у всех млекопитающих, но если покупать свежий продукт хорошего качества, правильно готовить его и употреблять не слишком часто, он не нанесет вреда. К тому же, можете добавить в фарш бурый рис, который считается одним из лучших природных абсорбентов.
Готовое блюдо подавайте с легким салатом из свежих овощей и зелени.
Котлеты печеночные с бурым рисом- Из филе индейки с куриной печенью
Любителям здорового питания придется по вкусу блюдо из низкокалорийного филе индейки и нежной куриной печенки. Кстати, такие котлеты могут понравиться даже тем, кто не любит аромат субпродуктов, — здесь он почти не чувствуется.
Котлеты из индейки с куриной печеньюЧто можно сделать?
Сделать блюдо еще полезнее, приготовив его не на сковороде с маслом, а на пару или в мультиварке. Так котлеты сохранят округлую пышную форму и получатся не такими калорийными, как жареные.
О том, из чего еще можно приготовить котлеты, рассказываем в других статьях:
Понравился материал?
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
что съесть
Густые и острые зимние супы
Зимний холод перенести легче, если включить в ежедневное меню густые острые супы. Такие блюда есть в национальных кухнях не только северных стран, но и жаркой Центральной Азии и Кавказа. Это объясняется просто: в горах и степях морозы не редкость, с заходом солнца там очень холодно даже летом, потому люди научились готовить согревающую еду. За века в мире накопились тысячи рецептов. Предлагаем подборку зимних супов из разных стран, по ссылкам вы найдете пошаговые инструкции с фото.
что съесть
Как сделать зимние семейные вечера особенными
После новогоднего отдыха для многих наступает сложный период. Праздники прошли, а впереди — полтора месяца до весны. В это время очень важно поддерживать себя и близких и создавать хорошее настроение. Представьте: за окном снег и ветер, а у вас дома вкусный ужин в приятной компании — идеальная картина. Редакция Food.ru подготовила для вас подборку рецептов, с которыми любой зимний вечер станет особенным.
что съесть
Что приготовить из облепихи
В плодах облепихи содержится более 190 биологически активных веществ, растению не страшны даже низкие температуры: ягоды сохраняют полезные свойства при –50 ℃. В листьях кустарника много ненасыщенных жирных кислот, которые обладают лечебными свойствами, а из побегов облепихи исследователи выделили гормон счастья серотонин. Рассказываем, что приготовить из этой полезной ягоды.
что съесть
Какие продукты охладят, а какие согреют в морозы
Один из самых эффективных методов справиться с морозами — выбрать правильный рацион. Согревающие продукты дарят ощущение тепла, другие помогают охладить организм во время активной работы на улице или после бани. Разбираемся, какие продукты влияют на теплообмен и как именно пища участвует в процессе терморегуляции. Это поможет составить сбалансированный рацион для зимы.
что съесть
10 рецептов блинов с начинкой
В канун Нового года по старому стилю было принято устраивать пышные застолья, звать гостей, вкусно есть и веселиться. На столе традиционно присутствовали мясные блюда, вареники, щедрая кутья и, конечно, блины с разными начинками: их и сегодня многие готовят 13 января. Мы предлагаем 10 праздничных рецептов блинов на старый Новый год: какой выберете вы?
что съесть
6 рецептов вареников на старый Новый год
Традиция готовить вареники на старый Новый год связана не только с тем, что они символизируют сытую и богатую жизнь, а еще и с гаданиями. По сюрпризу, обнаруженному в начинке, можно узнать свое будущее: сахар символизирует благополучие, соль — невзгоды, перец — перемены, укроп — здоровье. Если попадется монетка — к деньгам, кольцо — к свадьбе. Food.ru делится подборкой рецептов вареников на старый Новый год: лепите, добавляйте сюрпризы и гадайте у себя дома.
что съесть
6 рецептов французского лукового супа
Луковый суп — supe à l’ognion — знаковое блюдо французской кухни. Предполагается, что рецепт известен как минимум со времен Римской империи. На протяжении всей своей истории блюдо считали пищей для небогатых людей из-за доступности лука — даже невзирая на королевскую историю происхождения. Есть версия, что классический французский луковый суп изобрел король Людовик XV, оголодавший в ночи настолько, что сварил сам себе похлебку из того, что нашел на кухне. Собрали шесть рецептов легендарного блюда.
что съесть
Сорго
Если вы внимательно присмотритесь к обычному плетеному венику, то можете заметить на прутьях маленькие зернышки. Это сорго — одна из древнейших злаковых культур, которую еще называют болгарским пшеном. Прутья, из которых вяжут веники, — это солома, оставшаяся после производства зерна.
что съесть
9 зимних напитков и желе от авторов Food.ru
Зимой организму особенно нужна забота. Правильное питание, прогулки, физическая активность — все это важно для поддержания тонуса. А дополнить рацион можно полезными напитками из ягод и специй. Мы собрали для вас 10 рецептов от авторов Food.ru — выбирайте и пробуйте.
что съесть
Чем гранулированный чай отличается от листового
Иногда выбор чая превращается в небольшой квест. На упаковках много обещаний, на полке — десятки видов, а в голове крутится простой вопрос: какой чай все-таки взять? Поговорим о том, как получают разные виды чая, чем они отличаются по вкусу и удобству и на что стоит обратить внимание, если вы выбираете напиток на каждый день.
Читают сейчас
