24 июля 2023

Как выбрать хороший сок

/ Почему нектар полезнее морса, а картонная упаковка лучше стеклянной

При покупке сока в магазине легко растеряться. Восстановленный, осветленный, гомогенизированный, в картонной коробке, стеклянной бутылке, с добавлением сахара и без — выбор напитков огромный. Food.ru выяснил, на что обращать внимание, чтобы приобрести действительно качественный и полезный продукт.

(2)

Какие бывают соки

Существуют фруктовые, овощные, ягодные и древесные соки. От того, какой процент сока содержится в продукте, зависит его классификация:

сок — 85-100% фруктовой или овощной доли;
нектар — 20-50%;
морс — от 15%;
сокосодержащий напиток — от 10%.

Топ-4 совета, на что обратить внимание при покупке

Следуйте этой инструкции, чтобы не приобрести низкокачественный товар. Эти четыре рекомендации помогут найти лучший продукт у любой марки.

1. Решите, какой тип напитка нужен

Возможно, вы видели эти надписи на этикетках, но не придавали им значения. Объясняем, что они значат:

Свежевыжатый (прямого отжима)

Получают из свежих продуктов. Можете сделать такой напиток дома, купить на рынке или в магазине, где есть соковыжималка. Однако выбирать его стоит только в том случае, если фреш сделали на ваших глазах или вы уверены в его свежести.

Концентрированный

Получается благодаря выпариванию воды из сока прямого отжима, у такого продукта густая вязкая консистенция, он в несколько раз слаще обычного сока.

Восстановленный

Готовят на основе фруктового пюре или концентрированного сока с добавлением воды.

Осветленный

Сок без мякоти, фильтрованный.

Гомогенизированный

Готовят из разных соков, а потом придают однородную консистенцию, добавляя воду или удаляя мякоть.

Детский

Должен быть однородной структуры, такие добавки, как соль и сахар, используются в ограниченных количествах.

Правда об апельсиновом соке

2. Проверьте целостность упаковки

Чаще всего сок продают в таких тарах:

В картонной, а точнее — многослойной комбинированной упаковке

Не самый экологичный вариант, однако эксперты советуют выбирать именно его. Он практичнее, прочнее, легче, а главное — не пропускает воздух и солнечный свет и не позволяет им воздействовать на вкусовые и питательные свойства сока. Коробка должна быть без вмятин, царапин, влажных углов.

В стеклянных бутылках или баллонах

Такая упаковка сильно проигрывает картонной: она не защищает от ультрафиолета, может разбиться, обычно стоит дороже. Из плюсов — возможность оценить цвет и консистенцию сока.

В пластиковой таре

Как правило, продукция в такой упаковке имеет меньший срок годности, материал способен вступить в реакцию с соком, выделять вредные вещества. Особенно опасен ПЭТ-пластик: согласно исследованиям, тары, изготовленные из него, могут выделять канцероген диоктилфталат (DEHP), особенно если бутылка помятая. Покупая сок в пластиковой упаковке, стоит выбирать тот, у которого наиболее свежая дата изготовления. Бутылка должна быть без повреждений и пятен.

Польза и вред морковного сока

3. Оцените состав

Соки могут содержать сахар, нектары — воду, лимонную кислоту, подсластители, сокосодержащие напитки — консерванты и ароматизаторы, соки с мякотью — загустители и стабилизаторы. Выбирать лучше ту продукцию, в которой максимально натуральный состав. Изучить его перед покупкой необходимо еще и потому, что там могут содержаться аллергены: например, цитрусовые, специи или мед.

Некоторые напитки делают сразу из нескольких овощей, фруктов и ягод. Например, популярны сочетания яблока и моркови, апельсина и ананаса.

Самые распространенные напитки прямого отжима — апельсиновый, ананасовый, яблочный, морковный соки. Крайне сложно найти свежевыжатый персиковый, абрикосовый и вишневый — они, как правило, продаются в восстановленном виде.

О пользе и вреде свежевыжатых соков

4. Проверьте срок хранения

Быстрее всего портятся свежевыжатые, их срок годности — от 30 минут до трех дней. Арбузный, например, лучше хранить менее часа. Лимонный, березовый, ананасовый можно держать в холодильнике до трех дней.

Соки, морсы и нектары в упаковках хранятся до года, если тара не была повреждена или вскрыта.

Совет

Чтобы получить максимум полезных веществ, стоит выбирать свежевыжатые соки. Стакан апельсинового фреша содержит суточную норму витамина С и другие важные микронутриенты.

Топ-5 шнековых соковыжималок для полезного фреша