7 рецептов супов с крапивой
/ Подборка Food.ru
В садоводстве крапива считается сорняком, но в кулинарии это ценное дополнение к любому супу — из нее можно делать щи, борщ и даже уху. Предлагаем 7 рецептов с необычной зеленью.
Перед приготовлением учтите, что у крапивы есть противопоказания: сезонную зелень нельзя употреблять при индивидуальной непереносимости, беременным женщинам и тем, кто страдает желчекаменной и мочекаменной болезнями.
1. Суп из крапивы
Перед тем как варить крапиву, нужно ее правильно обработать: промыть и отделить листья от стеблей. Лучше добавлять ту, что растет с конца апреля и до середины июля. Дальше растение начинает цвести и теряет полезные свойства, при варке она дает тонкий, почти незаметный вкус зелени, поэтому идеально подойдет для летних легких блюд.
Интересный факт
Такой суп ели еще в древности. На Руси 16 мая отмечали День Марфы-рассадницы и варили зеленые щи: собирали зелень и заготавливали ее на зиму. Была даже такая поговорка: «В зеленые щи крапиву ищи».
Суп из крапивы2. Майский борщ
В названии рецепта есть подсказка, когда лучше собирать продукт для супа. Он отличается от классического борща тем, что вместо свеклы в нем очень много зелени. Такой суп идеально подойдет для тех, кто устал от стандартного рецепта. Если любите экспериментировать, то к крапиве, щавелю и луку добавьте петрушку, укроп и кинзу — они сделают блюдо ароматнее.
Майский борщ3. Щи зеленые со щавелем и шпинатом
Крапива идеально сочетается со щавелем и картофелем, поэтому в супы часто добавляют три ингредиента вместе. У дикой зелени нет яркого вкуса, в ней мало калорий, поэтому смело можно варить вместе с ней другие более насыщенные по вкусу и энергетической ценности продукты. Вегетарианцы могут заменить в рецепте мясной бульон на картофельный отвар — благодаря крахмалу блюдо останется таким же сытным.
Совет
Собирайте зелень для приготовления только в экологически чистых районах. Нельзя срывать ее около промышленных предприятий и автотрасс: она может впитать в себя вредные вещества, а при варке токсины попадут в бульон.
Щи зеленые с щавелем, шпинатом и крапивой4. Крапивник весенний
Классический куриный бульон с добавлением крапивы отлично разнообразит летний рацион. Если не любите картофель, сварите рис, гречку или другую крупу.
Крапивник весенний5. Пикантный суп с соевым молоком и адыгейской солью
Соевое молоко сочетается с овощным бульоном, сделает вкус блюда нежнее. Адыгейская соль благодаря пряным травам в составе придаст необычный аромат. Суп подают со сметаной, но если вы не употребляете молочные продукты, то замените ее на пасту из кешью.
Совет
Перед тем как резать крапиву, ошпарьте ее кипятком — так она не будет жечь руки. Или работайте в кулинарных перчатках.
Пикантный суп из крапивы с соевым молоком и адыгейской солью6. Шурпа на костре с пшеном и гречкой
Шурпу варят на свежем воздухе — в походе, на пикнике или на даче. Возьмите с собой казан — так получится сытное и наваристое блюдо с тонким ароматом костра. Ингредиенты в рецепте можно менять по своим предпочтениям: добавьте больше воды и специй, чтобы сделать суп менее густым и острым. Если готовите впервые, сделайте несколько пробных порций — так вы сможете оценить вкус и понять, каких ингредиентов не хватает.
Совет
Добавляйте листья зелени в конце варки, когда останется две-пять минут до конца приготовления. Так вы сохраните ее полезные свойства.
Шурпа на костре с пшеном и гречкой7. Уха из форели
Рецепт ухи с необычной добавкой придумали в Швеции. Блюдо точно понравится тем, кто любит зеленые супы: сочетание рыбы с тонким ароматом зелени делает вкус уникальным. Вместо форели можно взять и другую: карпа, толстолобика, горбушу или щуку.
Уха из форели с крапивой и зеленым лукомЧто можно сделать?
Заготовить остатки крапивы на зиму. Ее можно сушить, замариновать, сварить и заморозить, а потом использовать при приготовлении любых блюд.
Узнайте, что еще можно приготовить летом:
Понравился материал?
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
что съесть
Откуда появился холодец
Иностранцы обычно «не понимают» русский холодец, хотя во многих национальных кухнях есть похожие на него блюда. Правда, и наша страна вместе с населяющими ее народами это блюдо распробовала тоже не сразу. Почему это было так, и что изменило ход истории и традиции? Рассказываем в этом материале.
что съесть
12 тортов от авторов Food.ru
Торт — далеко не всегда сладкий десерт. Наряду с бисквитными версиями с кремом встречаются необычные интерпретации: из рыбы, овощей или мясного фарша. Мы собрали для вас разнообразные рецепты — от знакомого «Наполеона» до оригинального суши‑блюда с сыром филадельфия. Выбирайте торт по вкусу или пробуйте сразу несколько.
что съесть
Откуда взялась традиция пить кофе с корицей по четвергам
Кофе с корицей — популярное сочетание. Ароматная специя придает пряный аромат, смягчает кофейную горчинку и усиливает бодрящий эффект эспрессо. У напитка с восточным колоритом есть красивая легенда: тех, кто пьет его по четвергам, ждет удача в финансах. Расскажем, откуда пошла эта необычная традиция и как приготовить идеальный кофе у себя на кухне.
что съесть
Что такое «Слоппи Джо»
Один из самых необычных бургеров — Sloppy Joe, он же «Неряха Джо», или «Слоппи Джо». Несмотря на забавное и не слишком аппетитное название, на вкусе блюда это никак не отразилось. Запаситесь салфетками — руки точно не останутся чистыми, но это нормально, — а мы расскажем, как приготовить «Слоппи Джо» не хуже, чем в американских ресторанах.
что съесть
Как выглядит тропический плод нони
Загадочный — пожалуй, самый подходящий эпитет для этого вечнозеленого дерева семейства мареновых. Более 2000 лет люди используют его в традиционной медицине, европейцы узнали о нем еще во второй половине XVIII века, но до сих пор растение изучено недостаточно. Хотя это не мешает активно его использовать. Рассказываем о нони: что это за растение, какие у него полезные свойства, может ли оно навредить и как есть плод.
что съесть
8 советов для трудоголиков
Не у всех есть возможность правильно питаться в будни: нет времени на перерыв, лень готовить с вечера и нести еду на работу в контейнере. Между тем ланч — важный ритуал для восстановления сил. Как вернуть аппетит, сделать обед на работе разнообразным, сбалансированным, вкусным и полезным — в восьми советах от Food.ru.
Читают сейчас
