Как правильно размораживать продукты
/ Чтобы не пострадали вкус и качество
Замораживание продуктов — очень удобная опция, которая обеспечивает их длительное хранение. Однако процесс размораживания требует знания определенных тонкостей, без соблюдения которых можно получить пищевое отравление или даже серьезное кишечное заболевание. При этом разные продукты требуют разных подходов к разморозке. О том, какие способы размораживания существуют и какие из них лучше всего подходят для мяса, овощей, фруктов, рыбы, — в нашем материале.
Способы разморозки
Самым безопасным способом размораживания любых продуктов считается их постепенное нагревание в холодильнике. Увы, это не быстро, поэтому придется принять во внимание фактор времени. Однако такое размораживание обеспечит сохранность вкусовых качеств продукта и предотвратит появление в нем болезнетворных микробов, которые могут начать активно размножаться при размораживании при комнатной температуре или в горячей воде.
Быстрый и очень популярный способ размораживания — в микроволновой печи. Это очень удобно, но все же такой метод подходит не для всех продуктов. К тому же он считается не очень полезным: ускорение процесса нагревания зачастую ведет к тому, что вкусовые качества снижаются, а пищевые свойства страдают.
Наконец, для упакованных продуктов можно использовать способ разморозки в холодной воде, которую следует менять примерно каждые полчаса. Но горячую воду лучше не использовать: при слишком быстром нагревании активизируются все те же бактерии.
И все же для размораживания разных групп продуктов существуют свои правила.
Мясо
Размораживание мяса требует особой осторожности, чтобы избежать риска пищевого отравления. Мясо следует размораживать только постепенно, поэтому метод микроволновой печи лучше исключить. Размораживать при комнатной температуре следует с осторожностью.
Идеальный способ — переложить мясо из морозильной камеры в холодильник и подождать необходимое время. Процесс занимает несколько часов, поэтому если вы планируете приготовить стейки на ужин, положите мясо в холодильник с утра.
Если мясо заморожено в вакуумной упаковке, можно разморозить его в холодной воде. Однако целостность упаковки не должна быть нарушена.
Как разморозить мясоРыба
Здесь правила разморозки — почти такие же, как у мяса. Метод выбора — холодильник. Поскольку рыба часто имеет специфический запах, ее лучше положить в отдельное блюдо и накрыть пищевой пленкой.
Размораживание в холодной воде — тоже подходящий для рыбы метод, но только при условии, что она герметично упакована. Для рыбы может хватить даже получаса, а если поместить ее под струю ледяной воды, дело пойдет еще быстрее. Вакуумную упаковку можно сделать и самостоятельно, поместив рыбу в пакет и выпустив из него воздух, или плотно обернув ее пищевой пленкой.
Другие способы разморозки для рыбы, увы, не подходят.
5 секретов выбора замороженной рыбыВыпечка
Тесто и хлебные изделия — одна из самых простых категорий продуктов для разморозки. Вероятность пищевых отравлений при их нагревании практически исключена, поэтому подойдут любые способы, включая условия комнатной температуры. Некоторые хозяйки для разморозки порционных хлебобулочных изделий используют даже тостер. Кроме того, булочки можно размораживать в микроволновой печи.
Некоторые хлебобулочные изделия, например, пиццу, можно отправлять сразу замороженными в духовой шкаф.
Надо ли замораживать хлеб для храненияОвощи, фрукты, ягоды
Главная задача при разморозке этой категории продуктов — сохранить по максимуму витамины. Это можно обеспечить только путем длительного размораживания в холодильнике. Размораживание при комнатной температуре и в микроволновой печи допустимы, но в этом случае придется пожертвовать витаминным составом.
В некоторых случаях ягоды, овощи, фрукты или грибы можно не размораживать вовсе — например, если они используются для дальнейшей готовки (компота, морса, супа, рагу).
8 блюд из замороженных овощейЧто можно сделать?
Постараться не замораживать размороженные продукты повторно. Это приведет не только к потере вкуса, но и к размножению в них опасных патогенов.
Что еще важно знать о замороженных продуктах:
Понравился материал?
Комментарии(2)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Редактор Food.ru
Анна, спасибо, что обратили внимание! Мы уже все исправили.
АННА М.
обернуть булочки в фольгу перед микроволновкой? ловко придумано
почитать еще
как замораживать
Как правильно заморозить блины
Домашние блины хорошо хранятся в морозилке и при разогреве остаются вкусными и аппетитными. Такие заготовки помогают экономить время, когда нужно быстро сделать завтрак или перекус. Расскажем, можно ли замораживать блины с разными начинками и как это сделать правильно в домашних условиях.
как замораживать
Как правильно заморозить готовые и сырые котлеты из фарша
Заморозка котлет, как и других полуфабрикатов, позволяет сохранить время и средства. Можно купить фарша впрок и на выходных сделать несколько заготовок, которые потом потребуется только разогреть в духовке или поджарить на сковороде. Рассказываем, как правильно замораживать сырые и готовые котлеты, чтобы они оставались сочными и аппетитными.
как замораживать
Как заморозить суп, чтобы он оставался вкусным
Первые блюда довольно сложно приготовить в небольшом количестве. Чаще всего получается большая кастрюля, и тогда приходится есть один и тот же суп несколько дней подряд или выбрасывать то, что испортилось. Чтобы не тратить продукты и время впустую, мы рекомендуем половину блюда сразу замораживать. Так у вас всегда будет готовый суп, который можно быстро разогреть и подать к столу. В статье расскажем, как заморозить бульон в морозилке, чтобы результат вас порадовал.
как замораживать
Как научиться использовать морозилку не только для мяса
Заморозка — один из самых простых способов хранить продукты долго. Кроме заморозки мяса и рыбы, также можно заморозить на зиму ягоды, фрукты и овощи, например, зеленый горошек. Даже после долгого хранения они не теряют своих полезных и питательных свойств. Рассказываем, как отправить в заморозку и разморозить еду правильно.
как замораживать
6 правил заморозки готовой домашней еды
Время сезонных заготовок уже прошло — грибы, ягоды, овощи в морозилке только и ждут, чтобы быть приготовленными. Однако каждый день остается уже готовая еда, которую и съесть некому, и выкинуть жалко. Как с этим быть, чтобы не тратить попусту время и деньги? Ответ прост — все заморозить.
как замораживать
Как правильно замораживать овощи, фрукты и ягоды
В нашей еженедельной рубрике блогер и эксперт по организации пространства делится советами, которые помогают проще вести быт. В новом выпуске вы узнаете, как заморозить ягоды, фрукты и овощи так, чтобы сохранить их внешний вид, вкус и полезные свойства.
как замораживать
Как сделать прозрачный лед для напитков
Все знают, как сделать лед в домашних условиях. Но часто ледяные кубики, приготовленные на собственной кухне, выглядят не так, как в ресторане. Потому что простые домашние холодильники по умолчанию выдают нечто белесое, с неравномерными пузырьками внутри. В определенных условиях этого можно избежать. Рассказываем о трех простых способах получения прозрачных кубиков льда даже в таких условиях.
как замораживать
Можно ли замораживать творожный сыр
С творожным сыром готовят закуски, роллы, салаты, запеканки и торты. Но после вскрытия упаковки он хранится не больше недели. Благодаря заморозке срок годности можно продлить. Рассказываем, как правильно заморозить творожный сыр, чтобы сохранить вкус, а также что с ним можно приготовить.
Читают сейчас
