Украшаем новогодний торт

Идеи декора для года Дракона

Король каждого праздничного стола — нарядный торт. Пусть очереди к кондитерам стоят с августа, а магазинные готовые изделия расстраивают своим однообразием — с этими лайфхаками вы сможете превратить любой, самый простой десерт в эффектное блюдо.

Самый простой новогодний торт: тирамису «Елочка»

Кто сказал, что тирамису обязан быть квадратным или круглым? Для празднования Нового года приготовьте классический десерт в форме елочки. Чтобы сходство было полным, используйте для украшения зеленый крем, а коктейльные вишенки сыграют роль новогодних шаров.

Самый эффектный торт на Новый год: бисквитный «Дракон»

Придется немного постараться, но результат того стоит. Возьмите за основу рецепт простого бисквитного торта. Вам потребуется:

примерно двойное количество ингредиентов — зависит от высоты и размеров запланированной фигуры;
мастика или крем — для оформления;
пищевой краситель зеленого цвета — ведь мы встречаем год зеленого деревянного Дракона;
по желанию пищевое золото для украшения чешуи.

Теперь можно приступать к изготовлению впечатляющего новогоднего десерта:

Нарисуйте эскиз дракона на силиконовом коврике и выложите на него готовые коржи, прослаивая их кремом.
Обрежьте коржи до необходимой формы, соединяя детали вдоль, места соединения тоже промажьте кремом.
Покройте фигуру дракона кремом со всех сторон и уберите в прохладное место.
Тем временем слепите когти и глаза дракона из мастики. Другой вариант — сделайте их из шоколада.
Приготовьте крем двух цветов: для нижней и верхней части дракона.
Покройте фигуру цветным кремом в форме шипов и гребней.

Ваш сладкий символ года готов!

Материалы для новогоднего декора

Изомальт — сахар, который используют в десертах профессиональные кондитеры. При нагревании из него можно создавать совершенно прозрачные фигурки. Используйте его, чтобы сделать прозрачные елочные игрушки для украшения десерта на Новый год. Работать с изомальтом новичкам может быть достаточно непросто. Но если решитесь, вам поможет этот рецепт.

Совет

Чтобы сделать сферу из изомальта, вам потребуются погружной термометр, силиконовый коврик, термостойкие перчатки и трубка. Выложите готовый изомальт на коврик, сложите края к центру и скатайте шарик. Затем проделайте в середине шарика отверстие, вставьте туда трубочку и медленно надувайте, вращая инструмент руками, как делают стеклодувы. Остудите сферу с помощью обычного фена в холодном режиме.

Айсинг — продается в кондитерских магазинах. Он предельно прост в работе. С его помощью можно создать красивый праздничный декор, напоминающий снежное кружево.

Мастика — материал, похожий на пластилин. Из мастики легко сделать любые объемные украшения. Покрасьте материал в зеленый, раскатайте в лист — и сможете вырезать елочки. Можно слепить снеговиков или использовать мастику в качестве верхнего покрытия десерта — и тогда пределом ваших возможностей будет только ваше воображение.

Шоколад — объемный декор можно создать из белого шоколада, а стружка из него изобразит снег.

Белковый или масляный крем. Не все любят изобилие мастики на тортиках: многим этот ингредиент кажется чересчур сладким. Альтернатива — украшение кремом. Тем более он отлично передаст шипастую чешую символа наступающего года. Чтобы елочки из крема были более объемными и не «поплыли» в ожидании гостей, используйте в качестве каркаса перевернутые вафельные рожки для мороженого. А чтобы снеговиков можно было съесть, сделайте их из марципана.

Кондитерские посыпки — разноцветные шарики сыграют роль елочных игрушек и создадут новогоднее настроение, а белая сахарная пудра или кокосовая стружка изобразят снег.
Сушеные апельсиновые дольки, палочки корицы и веточки розмарина — для максимально простого декора.

Совет

Перед тем, как продумать оформление праздничных десертов и приступить к украшению, продумайте, какой рецепт вы выберете — важно, чтобы торт мог выдержать вес композиции.

Вы не знали, что это съедобно

Десерт для стола на Новый год, даже если это не торт, а всего лишь пирожные или капкейки, должен быть по-настоящему праздничным. А это значит — побольше блеска!

Кондитерские блестки — с ними даже простой магазинный десерт станет новогодним.
Пищевое золото — мы рассказывали, как сделать объемный декор из пряников. А что если сделать их золотыми?

Главное неписаное правило украшения тортов гласит: что внутри — то и снаружи. Оформление рассказывает о начинке: легкие бисквиты с ягодной пропиткой или муссовые торты с желе украшают фруктами. Сладкие с масляным кремом внутри декорируют масляными цветами.

Но на Новый год вы можете отойти от этого правила и поддаться праздничному настроению. Например, можно выложить кремовый веночек в виде еловых лап с шарами из изомальта и кондитерскими блестками, а в центре написать пожелание.

Что можно сделать?

Украсить десерт надписью «с Новым годом» из воткнутых вертикально позолоченных пряников. Их следует крепить на шпажку, пока выпечка только вышла из духовки.