Как сделать шоколадные фигурки на Новый год
/ Готовим и играем вместе с детьми
Больше всего радости Новый год приносит детям, ведь это подарки, и сладости, и украшения в виде зверей, снеговиков и прочих праздничных символов. Проведите время вместе с ребенком весело и с пользой — сделайте шоколадные фигурки для елки или новогоднего стола. Food.ru рассказывает о том, как приготовить самые красивые и вкусные.
Когда появились шоколадные фигуры
Наряжать елку в России начали при императоре Николае I на Рождество, 24 декабря 1817 года, по просьбе его жены, близких родственников и придворных, подражая традициям Западной Европы. Первыми украшениями стали фрукты, орехи и очень редкие в то время шоколадные конфеты. Тогда же появилась традиция класть подарки под елку.
Первые шоколадные фигуры появились в европейских странах после того, как было налажено массовое производство шоколада, и он стал доступен массовому потребителю. Плоские фигуры впервые изготовил немецкий предприниматель Штольверк с помощью простого способа заливки пряничных форм. C тех пор метод практически не изменился. Он удобен даже для приготовления фигурных шоколадок и глазирования в домашних условиях. Объемные фигурки первыми сделали бельгийцы в 1840 году, а пустотелое пасхальное яйцо сделали в Англии в 1879 году.
Не так давно популярность приобрел еще один способ работы с шоколадом — лепка. С помощью этой техники можно сделать изумительные фигуры, однако вначале материал нужно сделать эластичным и упругим. Необходимыми для лепки свойствами обладает пластичный шоколад, который получают с использованием глюкозного сиропа.
Как шоколад завоевал мирКакой шоколад выбрать
- Чем выше процент какао в шоколаде, тем лучше он плавится. Самое большое количество какао — в горьком шоколаде: от 70 до 90% общей массы. Он полезен, считается диетическим продуктом, но из-за специфического вкуса фигуры могут не всем понравиться. В темном шоколаде — порядка 45% какао, поскольку в него добавляется молоко и какао-масло.
- Белый и молочный шоколад плохо топятся, поэтому не рекомендуются начинающим кондитерам. Молочный больше подходит детям, так как изготавливается с большим содержанием сухих веществ молока и сливок, в нем — от 20 до 30% какао-массы, поэтому тонизирующие свойства не выражены. Белый шоколад содержит только масло какао и различные пищевые добавки и эмульгаторы. Применяется для придания изделиям цвета.
Совет
Чтобы фигуры точно были вкусными и глянцевыми, лучше покупать бельгийский шоколад.
Какие бывают виды шоколадаКак растопить шоколад
Темперирование — это процесс, во время которого шоколад сначала плавится, а потом охлаждается. В результате получается шоколадный продукт с красивым глянцевым видом и свойствами необходимыми для формирования фигур.
Для домашних условий есть два способа темперирования шоколада:
- В микроволновой печи — процесс требует постоянного контроля и определенного опыта;
- На водяной бане предпочтительнее: с помощью кулинарного термометра можно добиться необходимой температуры плавления, не перегреть шоколад и вовремя начать разливать его в формы.
Оптимальная температура плавления:
- для горького и темного шоколада — не более 45 градусов;
- для молочного — не более 43 градусов;
- белого — не более 40 градусов.
Как делать фигурки
- Выберите шоколад, руководствуясь вкусовыми и эстетическими пристрастиями тех, для кого делаете фигурки. Для детей используйте молочный шоколад.
- На водяной бане в нержавеющей или эмалированной посуде доведите шоколад до равномерно жидкой текстуры, следуя рекомендованному температурному режиму. Энергично перемешивая, охладите массу до 27 °C — для горького шоколада, и до 25 °C — для молочного и белого.
- Заранее приготовьте формочки, шпажки и петельки. При использовании метода рисования, накройте бумажный рисунок прозрачной пищевой пленкой для предотвращения прилипания.
- Разлейте расплавленный шоколад в силиконовые формы и дайте застыть. Храните готовые фигуры в сухом прохладном месте.
Интересный факт
В Москве работает первый в России Музей истории шоколада и какао, где можно не только полюбоваться необычными съедобными изделиями, но и посетить мастер-класс по их изготовлению.
Что можно сделать из старых шоколадных конфетЧто можно сделать?
Приобщать ребенка к кухне не только по праздникам. Начиная с самого малого возраста, дети могут помогать родителям готовить, осуществляя поначалу несложные действия и обучаясь более сложным процессам по мере взросления.
А какой у вас опыт изготовления фигурок из шоколада? Напишите в комментариях.
Узнайте, что еще можно приготовить вместе с детьми:
Понравился материал?
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
готовим с детьми
Что и как рисовать на окнах к Новому году
На современных пластиковых окнах мороз, увы, не рисует узоры. Поэтому, чтобы создать праздничное настроение, приходится включать творческую жилку и украшать стекла самостоятельно. Причудливые снежинки, снеговики, сказочные персонажи подарят ощущение праздника и обитателям дома, и прохожим. Рассказываем, как правильно создавать узоры на стекле.
готовим с детьми
Как вместе с ребенком приготовить яблочный тарт татен
На зимних каникулах все вокруг проникнуто атмосферой сказки — почему бы и готовку не превратить в волшебство для маленьких кулинаров? Сеанс практической магии на кухне проводят бренд-шеф Food.ru Сергей Кузнецов и Дарья Сергеевна — и приглашают принять участие в нашем конкурсе: ответьте на вопрос в конце видео и выиграйте 5000 баллов на карту «X5 Клуба».
готовим с детьми
15 вещей, которые можно сделать из апельсиновых корок
Из кожуры апельсина делают джем и мармелад, цедру добавляют в выпечку, мороженое, кофе и чай. Однако есть и другие способы использовать этот продукт — и не только на кухне. Редакция Food.ru нашла 15 способов применения цедры: от практичных и полезных до красивых и милых.
готовим с детьми
Как сделать адвент-календарь своими руками
Новый год и у детей, и у взрослых ассоциируется в первую очередь с подарками. А самые большие любители дарить и получать презенты придумали адвент-календари — наборы с небольшими сюрпризами, которыми можно радовать себя и близких весь декабрь. Рассказываем, как сделать адвент-календарь своими руками и чем его можно наполнить.
готовим с детьми
Как развлечь детей в поездке
Длительные поездки даже в самый прекрасный и долгожданный отпуск — всегда испытание для родительских нервов. Дети часто бывают трудными пассажирами: им скучно и не хочется долго сидеть на одном месте. Делимся подборкой игр и полезными советами о том, как развлечь детей в дороге.
готовим с детьми
9 добрых фильмов для детей от 6 лет
Старший дошкольный возраст — это время, когда ребенок начинает формироваться как личность. В этот период особенно важно помочь ему понять, что такое доброта, честность, ответственность, милосердие и уважение к другим. Лучше всего дети усваивают эти качества через примеры — интересные истории, ярких героев и захватывающие сюжеты. Ниже мы собрали подборку добрых и поучительных фильмов, которые полезно посмотреть всей семьей.
готовим с детьми
Съедобные украшения для новогоднего стола
В России сложилось особое, трепетное отношение к встрече Нового года. Мы заранее и тщательно обдумываем, как и где будем его встречать, готовим подарки родным. Дети ждут праздник с нетерпением — для них это волшебство и исполнение заветных желаний. Особую радость у детворы вызывают съедобные украшения в виде цветов, елочек, зверушек, всевозможных игрушек и Деда Мороза. Делимся идеями съедобных украшений.
готовим с детьми
10 идей новогодних игрушек своими руками
В елочных игрушках сегодня нет недостатка: в преддверии Нового года их можно купить в любом супермаркете или на маркетплейсе. Однако покупной декор зачастую выглядит довольно просто и банально. Если вы хотите уникальную елку, сделайте игрушки самостоятельно — мы поделимся идеями и лайфхаками.
готовим с детьми
Куда сходить с детьми в Москве
Москва стала удобнее для прогулок с детьми: появляются новые игровые пространства, ориентированные на юных гостей. Чтобы поиск не занимал много времени, мы подготовили список мест, где развлечение станет приятным приключением, а не утомительным испытанием.
Читают сейчас
