2 марта 2021

Бисквитный торт

Перед вами пошаговый рецепт бисквитного торта с нежным масляным кремом, который легко приготовить в домашних условиях. Этот пышный, простой и очень вкусный бисквит подойдет в качестве основы для домашнего бисквитного торта. А также его можно подать к столу, просто украсив сверху вареной сгущенкой, растопленным шоколадом или джемом. Бисквитное тесто приблизительно на 50% состоит из воздуха, поэтому чтобы бисквит не опал, не открывайте духовку и тщательно взбивайте яйца.

Автор: Анна Синицына,
кулинарный редактор Food.ru

Калории400,85кКал

Белки4,74грамм

Жиры26,76грамм

Углеводы37,28грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

5 часов

Время на кухне

1 час

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Русская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Пищевые добавки, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Штука

Для бисквита

Куриное яйцо	3 шт. = 180 г
Сахар	0.5 стакан = 90 г
Пшеничная мука хлебопекарная	0.5 стакан = 65 г
Ванилин	0.25 ч. л. = 1.25 г
Разрыхлитель теста	1 ч. л. = 5 г
Соль	1 щепотка = 1 г

Для крема и украшения

Молоко	100 мл = 100 г
Ванилин	1 щепотка = 1 г
Сливочное масло	250 г
Сахарная пудра	200 г
Какао-порошок	30 г
Кокосовая стружка	30 г

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Замените пшеничную муку рисовой, миндальной или кукурузной – с низким содержанием глютена и крахмала.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Разогрейте духовку до 180 °С. Подготовьте форму для выпечки, смажьте сливочным маслом дно и края формы.Просейте муку с разрыхлителем. Разделите холодные яйца на белки и желтки. Сливочное масло достаньте из холодильника заранее, чтобы оно размягчилось.

Шаг 1

Разотрите желтки с сахаром. Для этого добавьте в глубокую миску желтки, сахар, соль и ванилин. Взбивайте смесь миксером, пока она не станет однородной и пышной.

Шаг 2

В отдельной емкости взбейте белки. Они должны увеличиться в объеме в 2,5-3 раза. Порциями добавляйте их в желтковую массу, чередуя с просеянной мукой и аккуратно размешивая.

Шаг 3

Перелейте тесто в форму и разровняйте его поверхность. Поместите форму в духовку и выпекайте бисквит до золотистого цвета примерно 35 минут. Проверить готовность бисквита можно деревянной зубочисткой. Проткните корж зубочисткой, на ней не должно оставаться теста.

Шаг 4

Оставьте бисквит в форме минут 7-10. После чего аккуратно, подрезая ножом бока, достаньте его из разъемной формы. Остудите на решетке.

Приступать к пропитке и сборке торта рекомендуется не ранее, чем через 4 часа.

Шаг 5

Приготовьте крем. Вскипятите молоко и остудите до комнатной температуры. Смешайте его с ванилином. Миксером взбейте масло и, не останавливаясь, введите сахарную пудру. Вливайте остывшее молоко, постепенно прибавляя скорость взбивания.

Шаг 6

Приступите к сборке торта. Разрежьте корж на две части вдоль, удобнее всего это делать специальной струной или длинным зубчатым ножом. Остывшие коржи обмажьте кремом, разровняйте и соберите торт. Оставшимся кремом обмажьте бока торта. Посыпьте верхушку торта какао-порошком и поставьте его на несколько часов в холодильник.