Список покупок к праздничному столу

/ С которым вы ничего не забудете

Если не хотите искать горошек для оливье за полчаса до боя курантов, купите его заранее. А еще соусы, сладости, соленья, шампанское и многое другое. Чтобы в суете ничего не забыть, редакция Food.ru советует заблаговременно составлять список продуктов для праздничного стола.

Есть несколько причин, чтобы посетить супермаркет за пару недель до Нового года. Во-первых, еще ничего не раскупили и можно найти нужные ингредиенты от любимого производителя. Во-вторых, к 31 декабря на некоторые продукты могут подскочить цены. В третьих, тайм-менеджмент — драгоценное время накануне праздника лучше потратить на что-то поинтереснее, чем очереди в гипермаркете.

Отправляясь в магазин, проведите ревизию в кухонных шкафах и холодильнике. Выясните, каких продуктов не хватает? Что купить для салата по новому рецепту? В списке должно быть самое необходимое.

Как это сделать правильно

Самый простой и надежный способ понять, что и в каком количестве класть в корзину интернет-магазина или тележку гипермаркета, — оттолкнуться от вашего меню на Новый год. Чтобы его составить, важно понимать количество гостей. Существуют специальные банкетные нормы, определяющие оптимальное количество еды и напитков на одного человека:

холодные закуски (нарезки, канапе и т.д.) — 200–300 г;
салаты — около 300 г, если несколько видов — 100–150 г каждого;
горячее — 400–500 г вместе с гарниром;
фрукты — 150–200 г;
торт или другие десерты — 100–150 г.

Алкоголь рассчитывайте исходя из количества гостей. Стандартная бутылка вина — 750 мл. Это примерно пять-шесть бокалов. А бутылка крепкого алкоголя емкостью 500 мл может быть разлита на десять шотов по 50 мл.

С учетом этих данных составьте подробный перечень блюд из нескольких видов холодных и горячих закусок, трех — пяти салатов, одного — двух горячих и десертов. Далее напишите, какие ингредиенты и в каком количестве нужны для каждого. Финальный шаг — объедините повторяющиеся позиции (например, к 300 г картофеля для оливье прибавьте 1,5 кг картофеля для горячего) и разделите их по отделам в супермаркете — колбасы, овощи, фрукты, напитки и так далее.

Примерный список продуктов на Новый год

Независимо от того, что именно вы планируете готовить на Новый год, существует базовый набор продуктов, которые используются в большинстве рецептов и обязательно пригодятся на кухне.

Мясо. Как свежее для горячего, так и в виде колбас или других заготовок для закусок, салатов.
Рыба. Свежая, соленая, копченая или в консервах.
Икра. Любимый многими деликатес, который еще со времен Советского Союза каждый старается купить к Новому году.
Яйца. Нужны в большинстве салатов и закусок.
Сыр. Понадобится и для нарезки, и для салатов, и, возможно, для горячего.
Майонез. Этот соус — настоящий король новогоднего меню. Без него не обходится практически ни одно блюдо.
Специи. Учтите, что перец и лавровый лист любят заканчиваться в самый неподходящий момент.
Консервы. Не забудьте о традиционном зеленом горошке и сладкой кукурузе.
Овощи. Картофель, морковь, свекла, лук, огурцы, помидоры.
Соленья. Купите или достаньте из погреба вкусные соленые огурцы, помидоры, грибы.
Растительное масло. Хорошо бы иметь бутылку в запасе, чтобы не столкнуться с неприятной ситуацией в самый разгар готовки.
Фрукты и ягоды. Для украшения десертов или подачи в нарезке.
Сладости. Конфеты, пирожные или ингредиенты для наполеона, который легко приготовить самостоятельно по нашему рецепту.
Безалкогольные напитки, минеральная вода, соки, чай, кофе, сахар и сливки.
Шампанское. Даже если вы его не любите, возьмите хотя бы одну бутылку, которую торжественно откроете под бой курантов.

Что можно и нужно купить заранее

В основном заранее к Новому году покупают продукты питания с длительным сроком годности: консервы и соленья, в том числе икру в банке, соусы, включая майонез, сыровяленые и сырокопченые колбасы. А еще некоторые сладости — например, конфеты и шоколад, которые сразу можно разложить по подарочным пакетам. Также стоит приобрести напитки — как алкогольные, так и безалкогольные пакетированные соки, консервированные компоты, газировки.

Совет

Кроме всего вышеперечисленного, хотя бы за две недели до празднования стоит подумать о тарталетках: в последние дни декабря их бывает не найти даже в крупном гипермаркете.

Некоторые товары тоже допустимо приобретать заранее, но хранить их нужно в морозильной камере. Например, свежее мясо, птицу, рыбу, твердый сыр и даже хлеб: он тоже отлично переносит заморозку и последующее размораживание.

За несколько дней до праздника можно купить апельсины, некоторые сорта яблок и груш, гранаты. Если планируете удивить гостей тропическим манго, тоже лучше позаботиться об этом заранее — чтобы у фрукта было время дозреть в бумажном пакете на подоконнике.