29 декабря 2021

Лучшие торты на Новый год

/ Как приготовить идеальный праздничный десерт

Торт — финальное блюдо праздничного застолья. В новогоднюю ночь дело до сладостей обычно не доходит. Но поскольку главный праздник года отмечают минимум два дня, в итоге десерт все же съедают. Первую часть застолья торт выполняет декоративные функции, служит украшением стола. Поэтому десерт должен быть не только вкусным, но и красивым. Выбираем торт на Новый год, рассказываем, как его оформить.

Никита Мелькин

кулинарный редактор Food.ru

Украшение новогоднего торта

Прежде чем перейти к рецептам, стоит ознакомиться с принципами красивого оформления блюда. Торты могут быть разными: бисквитными, творожными, фруктовыми, шоколадными, но общие идеи применимы к любому из них.

Новогодняя тематика обычно включается украшение елочками, снежинками, фигурками Деда Мороза. Часто рисунок делают в форме часов.
Приготовление новогоднего обеда всегда проходит в режиме недостатка времени, поэтому советуем не тратить силы на украшение боков торта.
Часто торты украшают кремом и взбитыми сливками. Удобный способ, но на Новый год лучше от него отказаться — на праздничном столе и без того будет много жирных блюд.
Самые доступные материалы для украшения: готовые фигурки, фрукты, сахарная пудра, какао, шоколад и глазурь.

Готовые декоративные фигурки

В любом кондитерском магазине можно приобрести готовые праздничные фигурки из шоколада, карамели, кондитерской мастики или мармелада. Дети просто обожают этих съедобных персонажей.

Изготовление таких фигурок в домашних условиях требует определенных навыков. В этом плане фабричные изделия намного безопаснее.

Вторым несомненным плюсом является простота и скорость оформления, украшение торта займет не более пары минут.

Фрукты

Универсальный материал для оформления. Летом лучше взять свежие, зимой подойдут консервированные. Бананы, цитрусовые, персики, зерна граната, ягоды — практически все можно применить с пользой.

Кто-то пойдет простым путем и украсит поверхность торта равномерной фруктовой нарезкой. А кто-то проявит фантазию и выложит из кусочков надпись или картинку.

Съедобные украшения для новогоднего стола

Сахарная пудра и какао

Эти продукты удобны для украшения, из них можно легко создавать любые рисунки в домашних условиях. Главное — сделать подходящий трафарет.

Простые трафареты (елочки, снежинки) можно изготовить самостоятельно из бумаги или салфеток. Более сложные, такие как лицо Деда Мороза, лучше купить в магазине.

Выбор между сахарной пудрой и какао зависит от цвета торта. На шоколадном будет лучше смотреться белая пудра, а для светлых десертов подойдет какао. Стараемся, чтобы результат получился контрастным.

Шоколадная глазурь

Простой способ красиво и вкусно оформить десерт.

Для приготовления глазури нужно взять плитку шоколада и пару столовых ложек молока. Растапливаем шоколад на водяной бане, постоянно помешивая.

Если по дизайну торт должен быть светлым, то для глазури будем использовать белый шоколад.

Шоколадная глазурь

1. Торт с вишней на Новый год

Красивый и необычный десерт. Шоколадные бисквиты пропитывают кремом, а сверху торт заливают шоколадной глазурью и украшают ягодами вишни.

Вишню для торта берут консервированную. Перед приготовлением замачивают в вине или коньяке на несколько часов.

Считается, что это романтичный торт. Красная вишня, темный шоколад и наличие небольшого количества алкоголя сами собой создают атмосферу для общения.

Совет

Торт может быть разной степени «трезвости». Вишню замачивают в сладком вине. Иногда используют коньяк, причем не только для ягод, но и для частичной пропитки коржей.

Торт «Пьяная вишня»

2. Новогодний чизкейк

Национальный американский десерт. Основу делают из песочного печенья, а начинку из сливочного сыра или творога. Существуют рецепты с выпеканием в духовке или на водяной бане, а также холодные варианты приготовления.

В нашей стране тортик появился в сетях быстрого питания, быстро приобрел массовую популярность.

9 рецептов вкусных чизкейков

3. Армянский оригинальный торт «Микадо» на Новый год

Дважды загадочный торт. Рецепт не относится к старинной армянской кухне, появился всего-то около 50 лет назад, но при этом прочно заслужил репутацию именно армянского блюда. Он не имеет никакого отношения к Японии, несмотря на японское слово в названии.

Готовят его из шоколадных бисквитных коржей с пропиткой из сгущенного молока. Очень нежное и вкусное лакомство.

Армянский торт «Микадо»

4. Слоеный торт на Новый год

Этот популярный торт готовят из слоеного или рубленого теста. Начинкой служит заварной крем, иногда добавляют сгущенку. Украшают бисквитной или шоколадной крошкой.

Торт «Наполеон» был главным новогодним десертом наших бабушек благодаря простоте приготовления. Доступность основных ингредиентов также была важна в эпоху советского дефицита.

Интересный факт

До сих пор точно неизвестно происхождение названия. Вероятнее всего, слово «наполеон» — искаженное от napolitan («неаполитанский»). Другой вариант — пирожное было впервые приготовлено в честь победы в войне над Наполеоном Бонапартом.

Как приготовить вкусный «Наполеон»

5. Шоколадный торт

Строго говоря, под именем «Черный принц» скрывается не какой-то конкретный торт, а множество различных десертов. Общее для них — использование какао-порошка и шоколада, поэтому «принц» — черный.

Все компоненты стандартны, их легко купить в любом продуктовом магазине.

На основе бисквитных коржей и пропитки получается изысканное лакомство.

Торт «Черный принц»

Что можно сделать?

Приготовить на Новый год не торт, а порционные пирожные. Вариантов выпечки множество. Слоеные пирожные с заварным кремом будут похожи на «Наполеон». Воздушное безе, украшенное ягодами и взбитыми сливками, приведет в восторг детей.